我是个不太喜欢过节的人,平日里的人群疏离而沉默,我可以隐藏在其中,像一尾鱼隐藏于大海。而节日时,热闹的气氛会让我手足无措,更罔论一些必须在节日里进行的仪式,比如某个日子必须吃下特定的食物。 今天是元宵节,按照惯例,是要吃一碗甜甜蜜蜜团团圆圆的元宵才是。不爱太喜欢这类甜食的我开始思考,圆乎乎香喷喷的肉丸子素丸子,也是能给这个节日带来好彩头的吧。 |
晶莹可爱的糯米猪肉丸子——
需要的材料 200g糯米 450g猪肉馅 100g杯马蹄碎 2匙姜末 3匙葱白碎 3汤匙冷水 2汤匙绍酒 2匙玉米淀粉 ¼匙白胡椒粉 ½汤匙麻油 1匙盐 ½匙糖 6片干箬叶 | |
做法: 1.前一天晚上将干箬叶浸入水中,浸泡12个小时以上; 2.将糯米放在碗中,加水浸泡约2小时; 3.在一个大碗里,加入猪肉馅、马蹄碎、姜末、葱白碎、凉水、绍酒、淀粉、白胡椒粉、芝麻油、盐和糖; 4.沿一个方向至少搅拌5分钟,直至肉馅变得均匀而粘稠,然后密封好放入冰箱腌30分钟; 5.准备蒸笼,洗净并修剪箬叶,铺好蒸笼底; 6.浸泡好的糯米沥干水分,从冰箱中取出腌制好的肉馅,取大约一汤匙的肉馅,在虎口处形成一个球,并将其滚入糯米中,使整个表面被糯米覆盖。轻轻地将其在手掌之间滚动,以确保糯米粘附在肉丸上; 7.将肉丸放在蒸笼上上,从冷水开始加热,水开后继续蒸20分钟; 8.关火,继续让肉丸焖3分钟,然后取出摆盘即可。 |
东南亚风格强烈的素丸子——
需要的材料 250g豌豆 2汤匙橄榄油 2匙姜末 2匙蒜末 50g洋葱碎 50g胡萝卜碎 10g芹菜碎 1匙盐 10g腰果 1只红辣椒 ½杯罗勒叶 1杯薄荷叶 2汤匙鱼露 1汤匙芝麻油 3个鸡蛋 1杯面包屑 | |
做法: 1.在锅中加水放入豌豆煮,烧开后关火,盖盖焖35-40分钟,然后沥出水分; 2.烧热油锅,加入3汤匙橄榄油,中火加热,加入姜末、蒜末和洋葱碎,翻炒出香味后加入胡萝卜碎和芹菜碎,撒入适量盐,继续翻炒约10分钟; 3.把腰果、辣椒、罗勒、薄荷、鱼酱和芝麻油加入搅拌机搅碎,然后加入豌豆和炒过的蔬菜混合物搅碎; 4.将搅碎的混合物转移到碗中,并加入鸡蛋和面包屑,沿一个向搅拌均匀,将混合物放入冰箱中冷藏30分钟; 5.将烤箱预热至200℃,然后在烤盘上贴上纸,在纸上淋上一些橄榄油; 6.将冷藏好的混合物在手中团成卷成乒乓球大小的丸子,放在烤盘上,用橄榄油淋上肉丸,在烤箱中烤40-45分钟,变得焦黄酥脆; 7.取出装盘,可以搭配你喜欢的蘸酱一同食用。 |
意大利风味奶酪鸡肉丸子——
需要的材料 500g鸡肉馅 2匙香菜碎 1匙韭菜碎 1匙蒜末 ½匙辣椒片 1个蛋黄 1杯面包屑 2匙盐 1匙胡椒粉 100g坚果碎 50g红洋葱碎 ½匙干迷迭香 ½匙干百里香 400克西红柿(切碎) 1 匙香醋 1 匙糖 10g新鲜罗勒叶 50g奶酪(切小块) | |
做法: 1.制作肉丸时,将鸡肉馅、香菜碎、韭菜碎、蒜末、辣椒片、蛋黄、面包屑、盐和胡椒放入碗中沿一个方向搅拌,直至混合均匀,然后放入冰箱冷藏15分钟。 2.用湿手(这可以防止鸡肉粘在你的手上),取一匙混合好的肉馅,在中心加入一小块奶酪,在手中团成肉丸; 3.煎锅中加热少许油,放入肉丸,煎至金黄色; 4.锅烧热倒入橄榄油,中火加热,为加入洋葱翻炒至柔软而半透明,加入迷迭香、百里香、罗勒叶再炒一分钟,然后加入西红柿、香醋、糖、盐和胡椒粉; 5.转小火,盖上盖子炖10-15分钟; 6.将煎好的肉丸加入炖锅中,继续小火加热10分钟; 7.盛出装盘即可。 |
一个小问题
你的家乡元宵节要吃什么食物?(除了元宵)
天南海北,我们为你寻觅好物
甜蜜多汁春见柑橘、回味悠长小青柑、
神农架野生蜂蜜、酸甜百香果、甜羹汤料包......
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