团团圆圆的不只是元宵,丸子里也藏着俗气的惊喜

发表于 讨论求助 2023-05-18 23:00:13

我是个不太喜欢过节的人,平日里的人群疏离而沉默,我可以隐藏在其中,像一尾鱼隐藏于大海。而节日时,热闹的气氛会让我手足无措,更罔论一些必须在节日里进行的仪式,比如某个日子必须吃下特定的食物。


今天是元宵节,按照惯例,是要吃一碗甜甜蜜蜜团团圆圆的元宵才是。不爱太喜欢这类甜食的我开始思考,圆乎乎香喷喷的肉丸子素丸子,也是能给这个节日带来好彩头的吧。



晶莹可爱的糯米猪肉丸子——


需要的材料

200g糯米

450g猪肉馅

100g杯马蹄碎

2匙姜末

3匙葱白碎

3汤匙冷水

2汤匙绍酒

2匙玉米淀粉

¼匙白胡椒粉

½汤匙麻油

1匙盐

½匙糖

6片干箬叶

做法:


1.前一天晚上将干箬叶浸入水中,浸泡12个小时以上;


2.将糯米放在碗中,加水浸泡约2小时;


3.在一个大碗里,加入猪肉馅、马蹄碎、姜末、葱白碎、凉水、绍酒、淀粉、白胡椒粉、芝麻油、盐和糖;


4.沿一个方向至少搅拌5分钟,直至肉馅变得均匀而粘稠,然后密封好放入冰箱腌30分钟;


5.准备蒸笼,洗净并修剪箬叶,铺好蒸笼底;


6.浸泡好的糯米沥干水分,从冰箱中取出腌制好的肉馅,取大约一汤匙的肉馅,在虎口处形成一个球,并将其滚入糯米中,使整个表面被糯米覆盖。轻轻地将其在手掌之间滚动,以确保糯米粘附在肉丸上;


7.将肉丸放在蒸笼上上,从冷水开始加热,水开后继续蒸20分钟;


8.关火,继续让肉丸焖3分钟,然后取出摆盘即可。



东南亚风格强烈的素丸子——


需要的材料

250g豌豆

2汤匙橄榄油

2匙姜末

2匙蒜末

50g洋葱碎

50g胡萝卜碎

10g芹菜碎

1匙盐

10g腰果

1只红辣椒

½杯罗勒叶

1杯薄荷叶

2汤匙鱼露

1汤匙芝麻油

3个鸡蛋

1杯面包屑

做法:


1.在锅中加水放入豌豆煮,烧开后关火,盖盖焖35-40分钟,然后沥出水分;


2.烧热油锅,加入3汤匙橄榄油,中火加热,加入姜末、蒜末和洋葱碎,翻炒出香味后加入胡萝卜碎和芹菜碎,撒入适量盐,继续翻炒约10分钟;


3.把腰果、辣椒、罗勒、薄荷、鱼酱和芝麻油加入搅拌机搅碎,然后加入豌豆和炒过的蔬菜混合物搅碎;


4.将搅碎的混合物转移到碗中,并加入鸡蛋和面包屑,沿一个向搅拌均匀,将混合物放入冰箱中冷藏30分钟;


5.将烤箱预热至200℃,然后在烤盘上贴上纸,在纸上淋上一些橄榄油;


6.将冷藏好的混合物在手中团成卷成乒乓球大小的丸子,放在烤盘上,用橄榄油淋上肉丸,在烤箱中烤40-45分钟,变得焦黄酥脆;


7.取出装盘,可以搭配你喜欢的蘸酱一同食用。



意大利风味奶酪鸡肉丸子——


需要的材料

500g鸡肉馅

2匙香菜碎

1匙韭菜碎

1匙蒜末

½匙辣椒片

1个蛋黄

1杯面包屑

2匙盐

1匙胡椒粉

100g坚果碎

50g红洋葱碎

½匙干迷迭香

½匙干百里香

400克西红柿(切碎)

1 匙香醋

1 匙糖

10g新鲜罗勒叶

50g奶酪(切小块)

做法:


1.制作肉丸时,将鸡肉馅、香菜碎、韭菜碎、蒜末、辣椒片、蛋黄、面包屑、盐和胡椒放入碗中沿一个方向搅拌,直至混合均匀,然后放入冰箱冷藏15分钟。


2.用湿手(这可以防止鸡肉粘在你的手上),取一匙混合好的肉馅,在中心加入一小块奶酪,在手中团成肉丸;


3.煎锅中加热少许油,放入肉丸,煎至金黄色;


4.锅烧热倒入橄榄油,中火加热,为加入洋葱翻炒至柔软而半透明,加入迷迭香、百里香、罗勒叶再炒一分钟,然后加入西红柿、香醋、糖、盐和胡椒粉;


5.转小火,盖上盖子炖10-15分钟;


6.将煎好的肉丸加入炖锅中,继续小火加热10分钟;


7.盛出装盘即可。


一个小问题

你的家乡元宵节要吃什么食物?(除了元宵)




天南海北,我们为你寻觅好物

甜蜜多汁春见柑橘、回味悠长小青柑、

神农架野生蜂蜜、酸甜百香果、甜羹汤料包......

更多好物扫描二维码进入i食色美好市集查看

▼或点击文末“阅读原文”可直接进入市集查看

发表
26906人 签到看排名