《一方一味》-梅陇菜粿(纪录片)| 汕尾年文化.

远赴梅陇找寻最正宗的菜粿

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（点击视频观看行缘一方一味《梅陇菜粿》记录短片）

这一期我们来到菜粿的故乡-梅陇。我们找到当地一家有名的菜粿店，了解关于菜粿的秘密。这期的主人公叫阿迎，一位做了30多年菜粿的人，其实在梅陇，像阿迎这样子40.50岁的人，都有好多年包菜粿的经验。

梅陇的传统是三十夜要做菜包粿的，梅陇人一年要做三次菜粿，腊月24，年三十，大年14。每一个梅陇小时候就帮父母做菜粿。做粿皮。菜粿这种操作流程爸爸说给儿子，儿子呢，又说给他的儿子。一代一代传下去。

梅陇菜粿最特别的就是他的皮了，梅陇的菜粿皮放久了也不会硬，而海城，汕尾这边的，放久了容易变硬，也不会爽滑。

梅陇的菜包果呢，跟别的地方相比起来很明显。菜粿皮呢，就是用三年以上的纯尖米。纯尖米经过三年后。然后来磨，磨成浆。米前一天浸泡。

然后放在盘子里面蒸熟，在银铜盘里，通过一两个小时蒸熟。把他放进搅拌机搅拌。搅到他所有东西都均匀，有劲道。以前呢就用手工来敲打。来揉，揉成一团一团相当于发面一样，也是要把它揉到有劲道。

再通过压面机，压成一张皮一张皮，把他铺好，用器具扣成一个小圆一个小圆的，包出来，这就是梅陇正宗的菜粿皮了。

梅陇人吃不惯其他地方的菜粿皮，远远没有梅陇自己做的有劲道。菜粿搭配耗油为最佳，加一点花生米，蒜油，是很多汕尾人的午餐。

梅陇人对菜粿有一种情怀，一年做三次菜粿，全家动手的场景，是所有人共同的回忆。美食就是这样子，魔力不仅仅存在于口腔，还有人情中。

本期一方一味-梅陇菜粿就结束了。这也是汕尾的年文化，让我们下期再见，行缘存在的意义，就是让更多人知道汕尾的文化，你呢？有加入吗，那就传播吧！下一次，你们希望我们去到汕尾的哪一个地方呢，留言区见。