清明时节大雨至,吃粑好了

在春节上坟的时候，我就看见满田的清明草柔柔嫩嫩地探出了头。而今四月初，最后一波清明草也开花了。

不过我还是从中挑选到了一些花苞才冒、根茎较嫩的。

冲洗干净后，丢进沸腾的水里面过一道，再捞起来。

放凉后，拧干，切碎，再放进搅拌机里加适量水，打成蓉状。

清明粑的陷，主要以野菜为主，取吃春之意。

竹笋配腊肉，超级鲜美。而且口感爽脆。

竹笋切片，也需丢沸腾的水里面去涩味。捞起来后浸泡在冷水里，过十几分钟就换一次清水。

中途换上几次水后，捞起来切成颗粒状。待用。

清明草、竹笋之后，还需要一样气息浓郁的野菜——椿芽。而且分量不能少。

由于椿芽含得有草酸（？），也是需要过水处理。

稍微烫一下就捞起来。拧干、切碎。

接下来就是腊肉了。半肥半瘦的腊肉比较适宜。洗干净后先水锅里煮熟，然后

切成颗粒，下油锅里炒一下，把香味和油脂控出来。

然后把竹笋倒进锅里炒上三四分钟。让腊肉和竹笋互相渗透、厮磨。

待味道你中有我，我中有你后，再把椿芽放下锅。

椿芽下锅后，翻炒均匀就关火。

由于我的腊肉比较咸，所以不需另外添加食盐。

这样，清明粑的陷就做好了。

现在开始进行粑粑的这一部分制作。

糯米粉+饭米粉     比例1:1

如果糯米粉多了，到时候出来的粑粑就是坍塌的。而且太黏牙。

用煮饭的米放进锅里炒热。

然后搅拌机打粉。我用79元的九阳搅拌机。家用足够了。

米粉和均匀。然后倒入打成蓉状的清明草。

用手揉之。

开始包馅。

冷水蒸上12分钟左右。

熟后，颜色加深。成青草绿。

最后，发几张近期即将更新的食谱图片。

一道是：腊肉炒粉藕

一道是：凉拌鲫鱼

一道是：泡椒泡菜炒瘦肉

这次我会勤快的！

虽然我这人说话很不可信。但此刻的决心是真实的！