这款汤品一直是西餐店的人气选手,香浓中带点清甜。如果没有罗勒,用黑胡椒代替也可以哦。
玉米粒 450克
洋葱 1个
腰果 40克
盐 适量
黑胡椒 适量
水 500毫升
- 步骤 1 -
腰果泡水过夜。
▼Tips▼
通常做西式浓汤会放很多牛油,奶油等让汤变柔滑。可这次我想做更健康的低卡浓汤,所以会用腰果代替。
- 步骤 2 -
剥生的新鲜玉米粒备用。洋葱切粒备用。
▼Tips▼
昌小欧教大家一个相对快速的剥玉米粒方法。
用刀从玉米头部到底部切下去,把玉米一分为二。然后从最外面的一排玉米开始剥,先把这一排玉米往外按一下让被剥的这排玉米和下一排玉米中产生空隙,再把手指放到空隙中慢慢把玉米粒往外拗,直至玉米粒剥落即可。
- 步骤 3 -
开中小火热锅后,加入橄榄油,油热后翻炒洋葱粒。等10分钟洋葱粒变软后,放进玉米粒和黑胡椒继续炒10到15分钟。
▼Tips▼
炒洋葱时记得要用中小火炒,防止洋葱炒过头焦糖化变黑,这样最后出来的汤才会是漂亮的淡黄色。
- 步骤 4 -
加水到锅里,锅铲轻轻地刮锅底,直到锅底变干净。
▼Tips▼
炒完玉米和洋葱后你会发现锅底会有些金黄色的焦,这些是玉米和洋葱美味反应的精华,不用丢掉!!!加点水就可把这些精华融入到水里了。
- 步骤 5 -
把锅里的汤水,玉米,洋葱和腰果放进搅拌机中打至糊状,并且没有明显颗粒。
- 步骤 5 -
把过滤筛放在煮锅上面,倒进玉米浆,把玉米残渣过滤掉。
- 步骤 6 -
用铲子或勺子搅拌筛里的玉米渣。
直到全部的玉米汁都流到煮锅里,这时筛里的渣渣应该是干的块状。
- 步骤 7 -
开中大火煮玉米汤直至沸腾,再转小火煮5-10分钟, 最后加入盐调味即可。
完成后,我们撒一点坚果,荷兰芹叶,和淋一点橄榄油作装饰,就OK了。
洋葱的清甜加醇厚的玉米香,汤的质地因为加了腰果,油脂变得浓厚,证明了不放奶油,浓汤也可以变得一样的香滑。
最后
昌小欧友情提醒一下大家
西餐的喝汤礼仪吧!
喝汤
礼仪
1
要用汤匙喝汤,不宜端起碗来喝。
2
喝汤的正确方法是,将汤匙由身内向外舀出,并非由外向内。
3
第一次舀汤宜少,先测试温度,浅尝。
4
不要任意搅和热汤和用口吹凉。
5
喝汤不要发出声音。
6
汤舀起来不能一次分几口喝。
7
汤将见底,可将汤盘用左手拇指和食指托起,向桌心,即向外倾斜,以便取汤。
8
喝完汤,汤匙应搁置在汤盘上或碟子上。
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