甜咸之战?清明的味道应该是哪一种?

经过雨水、惊蛰、春分

如今大地渐暖

踏青插柳正当时

每个清明像约定好一样

总会下雨

而这个雨

也把春天的艾叶给淋绿了

每到清明”食“节

碧青油绿

糯韧绵软

甘甜细腻

清香爽口的清明果从色彩

到口感都透着一股春天的气味

老底子杭州人

家家户户都会去摘艾青

烧上一大锅

开始张罗起来

小孩子就在旁边帮忙搓面团

一直等到出锅的那一刻

好不热闹

下面小佬儿就再来普及一下南方清明特定好食清明果，带给你这个春天顶好的满足。

从来有食物的地方，必有口味之争。有清明果的地方，必有甜咸之争。到底哪个味道才是你心目中春天该有的味道。

咸味清明果，一般会包入肉丁（或腊肉丁）、冬笋丁、香菇丁、豆腐干、腌菜、豆芽等馅。

有些人家喜辣，有些人家偏清淡，都可在一颗清明果中看出方圆 。

用清明草和适量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕点或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙馅等甜馅，压成圆模蒸熟则为甜清明果。

因为外皮的清淡清香，所以青团无论内陷是甜或者咸，都可以完美搭配，没有口感上的不适。

除了平常的圆球球状外，人们在制作过程中也格外追求颜值。努力让一个好吃有料的青团变得好看，是一门很有讲究的手艺。

圆形饺子边

纯圆球形

饺子形状

用磨具按压出来

不管是甜的、咸的

还是看外表的

总会有一种

是你记忆中属于春天的味道

文章转载自：华宜投资发展

（ID：hytzfz）

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