煎饼、烤饼、葱花饼等…15种饼的做法,不需发面,天天吃不腻!

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楼主 2021-04-05 15:48:59
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玉米早餐饼

主料

熟玉米1根、面粉40g、玉米肠1根、鸡蛋1个、油适量、盐适量、胡椒粉适量

步骤

1.熟玉米剥下玉米粒。

2.葱切碎。玉米肠切碎和面粉放入碗中。

3.加入鸡蛋,玉米粒。

4.加适量的清水搅拌,再加盐。

5.加入胡椒粉调味。

6.面糊搅打上劲后静置5分钟。

7.平底锅加油烧热,倒入面粉摊成圆饼。

8.小火慢慢煎至一面定型翻面,直到两面金黄饼熟关火。

9.把玉米饼取出切块即可食用。

小贴士

面糊多搅打片刻让面糊上劲,这样煎至出来的面饼有劲口感好。

煎至面糊饼不要用大火,中小火慢慢煎至,等到一面定型后再翻面,这样饼完整不会散碎。

糯米土豆饼

主料

土豆220g、糯米粉220g、油适量、酒酿100g、自制花生芝麻酱适量、水适量

步骤

1.备好主材料:土豆、糯米粉和米酒

2.将土豆削皮煮熟压成泥。

3.倒入米酒拌匀。

4.倒入糯米粉。

5.根据需要加点水,和成转面团。

6.在案上铺一块湿布,将面团揉搓成长条,分割成若干等份。

7.将每一小份搓圆。

8.取一份,用大拇指按一小窝,放点馅料,包起来;

一面沾些芝麻,然后按扁。

注:馅料根据自己的喜爱自由选择。

9.逐个包好备用。

10.取一煎锅,均匀地抺点油在锅底。将生坯码入,中间要有间隙,以免相互粘连。

11.盖锅小火煎至两面金黄,呈透明状即可。注:可以点少量的水,比较容易煎透。

小贴士

1.馅料根据自己的喜爱自由选择。

2.煎饼的时候可以点少量的水并盖锅,比较容易煎透。

3.米酒的量不可太大,不然就太粘了。没有米酒也可不放。

4.糯米粉的量也要足够才可以和成团,不松散,最少要与土豆同等重量。

燕麦蛋饼卷土豆丝

主料

燕麦片100g、鸡蛋4个、普通面粉100g、油适量、盐适量、土豆1个、水适量

步骤

1.将燕麦片100克、普通面粉100克、鸡蛋4个,适量清水、少量的盐混合一起。

2.搅拌均匀,成为燕麦面糊。备用。

3.将土豆洗净擦成丝,放在清水里浸泡片刻。

4.锅中放入适量色拉油,放入葱姜炝锅。

5.炒出香味后放入土豆丝。

6.加入适量的醋。

7.和盐,大火翻炒均匀即可。

8.平底锅中倒入少量的色拉油。

9.将燕麦面糊倒入。

10.小火煎至两面金黄色即可。

11.盛出备用。

12.可以在燕麦饼上抹点你喜欢的酱什么的,也可以不抹,直接卷上土豆丝。

小贴士

1、制作燕麦面糊时不要太稠,太稠不容易摊成薄饼。所以放入的水量一定要控制好。一般以舀起一勺面糊,面糊能自如落下且速度适中。

2、将做好的燕麦面糊倒入平底锅后,我们可以用汤勺的勺背将面糊整成圆形。

3、糖尿病患者可将土豆换成豆芽。做法一样。

荞麦高粱面煎饼

主料

荞麦面30g、面粉30g、高粱面粉40g、清水190g、小葱适量、鸡蛋适量、甜面酱适量、火腿肠适量、生菜适量

步骤

1.将粉类混合,加入清水,搅拌均匀,至无颗粒状态。

2.平底锅烧热,倒入少许油或者是抹油。

将面糊倒入锅内,晃动锅子,使面糊均匀粘满锅底。

3.打入一个鸡蛋,用铲子帮助,使其均匀摊在饼上面。

4.趁鸡蛋液尚未凝固,将小葱碎洒在饼上。

5.饼底凝固,能够自由晃动饼,小心用铲子帮助,反面。

翻面后,在上面刷上甜面酱。

6.放上生菜和火腿肠。

7.将其卷起,即可。

小贴士

1、杂粮面粉的粘度和筋度不高,因此不好操作,饼成型后易烂,加入面粉,是为了增加粘度和筋度,方便操作。

2、面糊以能够自由流动为宜,倒入锅内能均匀沾满锅底而不厚。

3、锅子抹油或者是淋入少许,切不可过多,导致面糊不挂锅底。

4、鸡蛋打入,一定等饼彻底成型,干爽,周边微黄,翘起,铲子轻轻推,可以发现和锅底分离,这时候再用铲子将其翻面,否则,饼成型状态不稳定,容易导致翻面失败,饼烂。

5、蔬菜、酱料、和夹心的油条,均可自由掌握,香肠也可以事先用油煎过,味道更佳!

翡翠蛋饼

主料

芹菜100g、面粉50g、鸡蛋150g、油适量、盐适量

步骤

1.芹菜洗干净

2.切碎后放入搅拌机,加入鸡蛋。

3.加入面粉,盐。

4.用搅拌机搅拌成糊状。

5.搅拌好的面糊

6.平底锅子烧热加少许油

7.倒入合适的面糊,快速摊平。

8.煎好一面后再反面煎一分钟左右。

小贴士

1. 面糊在搅拌时看自己喜欢,如果喜欢稀点的还可以加点牛奶或者水。

2. 摊面糊的时候要快,尽量摊的均匀。

3. 整个过程只用小火就好了。

萝卜丝早餐饼

主料

面粉300g、鸡蛋2个、白萝卜300g、油适量、盐适量、洋葱适量、红椒适量、胡椒粉适量

步骤

1.萝卜擦成丝

2.火腿肠和洋葱切丁

3.萝卜擦成丝后放大碗里

4.放入火腿肠丁和洋葱丁

5.加入红椒丁拌匀

6.加入面粉

7.打入一个鸡蛋

8.加入精盐

9.加入胡椒粉

10.加入适量清水拌匀

11.电饼铛加热,一勺一个,把饼糊舀进去烙熟

12.非常的香哦

小贴士

白萝卜为寒性食物,体虚、血压低、经期中、生产后的妇女要谨慎服用。

胡萝卜鸡蛋饼

主料

胡萝卜100g、中筋面粉250g、鸡蛋100g、小葱10g、花生油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量

步骤

1.准备好原材料。

2.把小葱切碎,胡萝卜用擦刀擦碎,再用刀剁几下;(我的小葱放到面盆才想起来拍照,所以捏了一把拍图片看着少,原谅!呵呵。)

3.把两个鸡蛋打在面粉里,小葱也放进去。

4.把胡萝卜碎也放进面粉里。

5.加一勺盐进去。

6.倒进去约一勺生抽。

7.再加一勺料酒进去。

8.盛一碗清水慢慢倒进混合物里,边倒边以上下翻的方式搅拌,(不要划圈搅拌,会结面疙瘩的)。

9.饼铛或者煎锅刷一层油,油热后舀一勺面糊转圈方式倒在饼铛上。

10.煎至饼一面凝固,可以翻面继续煎到有火花就可以了。

小贴士

1.有时候好友说做出来颜色没这么好看,擦胡萝卜的时候用擦馅的擦刀,这样比较碎,胡萝卜的色素释放的就比较好些。

2.搅拌面糊的时候不要画圈,不然会结面疙瘩的。要慢慢的翻拌,直到没有生面粉以后就开始画圈搅拌。

金枪鱼豆腐煎饼

主料

金枪鱼罐头半罐、豆腐半块、胡萝卜30g、青红椒30g、鸡蛋1个、盐适量、淀粉2勺

步骤

1.将胡萝卜、青、红椒切末;金枪鱼罐头打开后取一半,沥干水分备用

2.豆腐用叉子碾碎

3.加入蔬菜末、鸡蛋、2汤匙的炸粉(我用了天妇罗粉)及金枪鱼肉,并加少许盐搅拌均匀

4.煎锅上火,加少许油,将馅料放入模具中约1cm厚,没有模具就直接用勺摊成圆形

5.轻轻压实,(我用的是一个制饭团的模具)

6.小火煎至两面金黄即可,也可在表面贴上香草叶装饰

小贴士

1.炸粉可以用淀粉或面粉代替

2.如果没有像这样的饭团模具,也可以用煎蛋圈,或者直接用勺子盛馅料在煎锅里摊成圆形小饼即可

韩国土豆饼

主料

土豆200g、面粉50g、洋葱50g、鸡蛋1个、青辣椒1个、红辣椒1个、油适量、盐适量、白糖1g、鸡精少许、水30g

步骤

1.准备好所有的食材。

2.土豆去皮切块,洋葱洗净切块。

3.把土豆和洋葱和清水放入搅拌机搅打成泥。

4.青红辣椒洗净切圈。

5.面粉中加入鸡蛋。

6.然后倒入土豆泥。

7.加入盐面,白糖,鸡精。

8.成为稍厚一些的面糊。

9.平底锅加少许油烧热,舀入一勺面糊成为一个小圆饼。

10.在上面摆放上青红辣椒圈。

11.小火慢煎两面微黄饼熟即好。

小贴士

土豆和洋葱一起搅打,可稍微加点水。

我用的是一般汤瓷勺,一勺面糊就是一个小饼的用量。

煎至的时候要用最小的火,慢慢煎至一面定型后再翻面,不能大火让饼颜色过深,会影响美观和口感。

煎饼果子

主料

面粉100g、黄豆面30g、油条2根、油适量、葱花适量、香菜适量、萝卜干咸菜适量、鸡蛋2个、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、熟黑芝麻适量、食用碱面少许、纯净水150ml

步骤

1.面粉加入黄豆面混合。

2.纯净水加少许碱面搅拌,然后加入面粉中,一边加入一边搅拌。

3.直到面糊成为光滑细腻的面糊无颗粒。静置10分钟。

4.这是把香菜,葱洗净切碎,萝卜咸菜切碎,油条切段。

5.取一个小碗以1:1的比例混合甜面酱和蒜蓉辣酱备用。

6.煎饼锅加热,上面刷少许的油,舀入一勺面糊,用煎饼摊子推开面糊。

7.在上面打入一个鸡蛋,把鸡蛋均匀的摊开。

8.鸡蛋摊均匀后撒上一些熟芝麻。

9.用铲子把煎饼四周铲开然后煎饼翻面。

10.在上面刷上混合酱料。

11.撒上葱花,香菜,咸菜。

12.在放入油条。

13.把煎饼卷起来稍微定型。

14.用铲子从中间分开,就可以食用了。

小贴士

面糊一定要加少许的碱面和成面糊,这样对已第一次的人来说,煎饼容易成型不会碎。

面糊一定要多搅拌片刻,直到面糊成为细滑无颗粒的细腻面糊,这样煎饼的口感也好。

摊煎饼,煎饼果已开始用大火加热,加入面糊之后就要改为中小火,慢慢加热,煎饼摊开才容易成型。我第一次做就是火太大了,煎饼出来厚薄也不均匀而且不容易成型。

胡萝卜鸡蛋饼

主料

胡萝卜200g、鸡蛋适量、盐适量、白胡椒粉适量、火腿适量、苦菊适量、番茄酱适量

步骤

1.胡萝卜洗净,切小块。

2.用料理机打成茸。

3.将胡萝卜泥倒出,打入鸡蛋。

4.加入少许清水。

5.加入面粉。

6.加入盐。

7.加入白胡椒粉,搅拌均匀,至无颗粒状。

8.搅拌至无颗粒状态。

9.平底锅烧热,抹油,用勺子舀面糊,倒入锅内。

10.转动锅子,使其均匀挂满锅底。

11.凝固之前,撒上少许香葱碎。

12.待四周微微翘起,略发金黄,翻面。

13.将香肠片放在饼上,放苦菊。

14.挤上沙拉酱。

15.卷起,即可

小贴士

1、胡萝卜绞碎的时候,可以放入少许清水,容易搅拌。

2、面糊要呈流动状态,太粘稠了很容易导致饼后而易断。

3、四周微微翘起,发黄,再翻面,太早了容易造成饼烂。

4、火腿片要切薄片,防止卷的时候扎破饼。

煎南瓜饼

主料

南瓜泥200g、水磨糯米粉200g、白糖20g、食用油适量

步骤

1.南瓜上锅蒸熟。

2.用小勺压成泥。

3.倒上糯米粉和白糖。

4.揉成不软不硬的面团。

5.随便找了个点心模具,怕粘模具里面垫上保鲜膜,(没有模具用手拍成饼就行)。

6.把一块大小合适的面放到模具里按平。

7.扣出来即可。

8.电饼挡里加油,热锅以后放上南瓜饼。

9.两三分钟后再翻过来,煎至两面金黄即可。

10.软软的糯糯的,带着南瓜的香甜非常好吃。

小贴士

如果感到面硬可以加一点水

鸡蛋灌饼

主料

面粉300g、生菜适量、榨菜末适量、火腿肠适量、鸡蛋适量、辣酱适量、葱末适量

步骤

1.面粉中加入一半沸水拨匀,再加入凉水合成柔软的面团,醒30分钟。

2.辅料:生菜、葱末、鸡蛋、火腿肠、榨菜末、香辣酱。

3.鸡蛋打入碗中,加入少许食盐和葱末打散备用

4.醒好的面团放入案板再次揉匀。

5.分成剂子。

6.取一份面团擀成长条片,均匀的抹上食用油,撒少许盐。

7.从一头卷起。

8.卷起的面团竖起,用手压扁。

9.擀成小饼坯子。

10.一次可以多做一些饼坯子,擀好后用油纸隔开,放入冰箱冷冻,想吃的时候拿出无需解冻,直接煎锅煎就可以。

11.锅置火上少许油烧热,放入薄饼,中小火烙制;当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口。

12.将打散的鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。(可以把火腿肠放边上稍微煎一下。

13.两面煎成金黄色,鸡蛋煎熟取出,抹上辣酱或甜面酱,撒上榨菜末,放入生菜和煎好的火腿肠卷起即可。

小贴士

面团要醒一段时间,做出的饼才会柔软又有韧性。

煎制的时候的时候可以再加入些食用油,才会使饼皮酥脆,里面柔软。

倒蛋液的时候根据饼的大小来控制蛋液的多少,蛋液能铺满饼的里层即可。

根据自己的口味可以加入生菜,西红柿,黄瓜,火腿,酱肉等各种蔬菜或肉类。同时,根据自己的口味,也可以配合不同的酱料,甜面酱,蒜蓉辣酱,甜辣酱都是挺好的选择。

葱花蛋饼

主料

面粉2大勺、葱3g、鸡蛋1个、油适量、盐适量

步骤

1.葱切葱花

2.将葱花放入碗中打个蛋,放入盐,打散

3.加入少量的面粉

4.加入少量的水搅匀至没有颗粒

5.煎锅倒入少许的油,用厨房用纸擦满锅底

6.开小火,倒入蛋液,转动锅子让蛋汁均匀平铺

7.待一面凝固了翻面

8.待两面都煎熟放在熟食板上切8份或六分即可

小贴士

稀一点,煎出来的饼会更滑更嫩哦

麻酱芝麻烧饼

主料

面粉500g、芝麻酱适量、盐适量、花椒适量、小茴香适量、酵母3g、芝麻适量、酱油适量

步骤

1.面粉中加入酵母3g用温水和成面团,放到温暖的地方醒发2个小时左右

2.醒好的面备用

3.小茴香适量用锅包干擀成面儿备用

4.花椒适量用锅包干擀成面儿备用

5.面团擀成薄片,在抹上一层芝麻酱,撒上适量的花椒面和小茴香面,在撒上适量盐

6.叠被子或者卷起来都可以

7.然后再擀薄

8.卷起

9.切成均匀的小剂子

10.用手把口封好朝下放置

11.在烧饼表面刷上一层酱油在蘸上芝麻

12.烤箱预热好200度烤25分钟即可

小贴士

1、其实烧饼的面半发就可以,这样做出来的更好吃

2、表面刷酱油可以让表皮更脆,芝麻叶更容易蘸上

3、芝麻酱如果太稠的话可以用水调一下,但是一定不要调成稀的,否则就包不上了

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