料理界神器“手动搅拌机”分分钟做出72道美味菜肴!|优恪测
昨天去巴黎贝甜给女朋友订生日蛋糕，啊呸，应该是准媳妇儿，再过几天就要领证了，怎么还改不了口，掌嘴......
透过巴黎贝甜的玻璃，我发现有一款手持的棒子，似乎每个蛋糕师都要用到，仔细听还有嗡嗡的声音。
有位师傅正在用搅拌棒搞苹果酱。
这玩意儿看起来非常方便啊，于是我去某宝搜索了一下，发现这玩意儿叫“手持搅拌机”。一台手持搅拌机=果汁机+豆浆机+绞肉机+碎菜机+打蛋器+冰激凌机！
好吧，说起来我有点激动，但是看了淘宝满屏幕各种品牌各种型号的机器我又犯愁了，小小一个棒子为啥价格区别这么大？
其实优恪君本人在这上面的预算也就300块左右，要是遇到颜值高的可以放宽到500块。如果能把这个价位以内的机器做一次测评，相信会帮助很多热爱自制美食的吃货吧？
好啦~说干就干！
本期，优恪会同德国实验室选择了12款畅销手持搅拌机，从使用性能、成分和其他缺陷三个方面进行对比测评。
结果12款搅拌机有6款获得A，2款为B，2款为C，1款D，1款D－。
一、使用性能测评
本次测评的12款搅拌机，均属于手持式搅拌机，也可以称为电动搅拌棒。
在使用性能测评中，优恪会同德国实验室主要从“安全及操作性能”和“搅拌性能”两个方面对12款手持式搅拌机进行了测评！
（1）安全及操作性能测评
自从用过手持式搅拌机之后，优恪君发现真的再也离不开它了。一个好的手持搅拌机不仅要具备时尚的外观，还要具备良好的安全性能和操作性能。
本次测评的12款手持式搅拌棒，尽管外观大同小异，但通过实验室的检测，还是发现了些许差异。
结合图表，可以看到6款总评级为A的优品，除“Braun博朗和Philips飞利浦这”2款外，“Bosch博世、Krups、Severin、WMF福腾宝”的4款产品均存在一些小问题。虽然问题不算大，但可能会在平常的使用中给我们带来一些小困扰。
购买一款家用电器时，相信大家特别关心的一点就是，这款电器到底是否持久耐用，长时间使用是否会出现问题。
在“耐久性测试”试验中，实验室发现“Severin 手持式搅拌机 SM 3795、WMF福腾宝 Kult X 手持式搅拌机、AEG 手持式搅拌机 STM3400、Clatronic 手持式搅拌机 SM 3638、Korona 手持式搅拌机 23520”5款产品的底座（手柄）和搅拌脚连接处出现了磨损情况。
而“Esge-Zauberstab 手持式搅拌机 M 100 D Design”出现了“搅拌刀头被腐蚀“的情况。另外，“WMF福腾宝 Kult X 手持式搅拌机和Esge-Zauberstab 手持式搅拌机 M 100 D Design”2款产品在试验过程中，其轴承润滑油溢出，并使搅拌试验用水明显变色。
优恪君认为，不管是搅拌刀头被腐蚀还是溢出轴承润滑油的情况，都不应该在制作食物的器具上出现。因为，如果刀头内的一些金属成分或溢出的轴承润滑油进入人体后，可能会影响身体健康。
除此之外，值得一提的是，以下2款手持式搅拌机未能通过4000次的循环测试。
● Kenwood 凯伍德 手持式搅拌机 HB615
● Ok. 手持式搅拌机 OSB 112
Ok. 手持式搅拌机 OSB 112仅通过295次，而Kenwood 凯伍德 手持式搅拌机 HB615也只通过319次。
（2）搅拌性能测评
在家中使用时，大家应该会关心搅拌过程是否顺畅、搅拌后食物的细腻程度等。
于是，优恪委托德国实验室，针对手持式搅拌机在家庭使用中可能出现的使用场景做了专门的试验，如制作婴幼儿辅食、香蒜酱以及蔬菜汤。
通过试验我们发现，除了“Esge-Zauberstab、Kenwood 凯伍德 和 Ok.”3款产品外，其他9款产品在搅拌性能方面均表现不错。
“速度档位设置”一定程度上也决定了手持式搅拌机是否操作简单、方便使用。
就优恪君而言，手持式搅拌机的档位自然越多越好，如果仅仅是1-2个档位且不可调速的话，实在是不太够用。举个例子，搅拌鸡蛋和打奶泡能跟搅拌苹果酱用同一种档位、同一种搅拌速度吗？
还有，手持式搅拌机的重量也是一个问题。使用过程中，大家通常情况下要持握1分钟以上甚至更久，手臂会随着搅拌机一同震动，如果搅拌机太重，可能会给手臂带来负担！
所以，优恪君将12款手持式搅拌机的“速度档位设置及调节、重量以及电线长度等”信息整理成表格，供大家参考！
可以清楚的看到，本次测评的12款手持搅拌机有10款是2个速度档位的，有2款是1个档位的，而6款总评级为A的手持搅拌机具备2个档位且能调速的只有“Krups 和Severin ”2款产品。
但值得一提的是，总评级为A的6款手持式搅拌机的重量都控制的很好。
二、成分测评
在选购手持式搅拌机的时候，很多人更注重外观和持握感，在购买时，这两点大家能够直接观察和感受。然而，隐藏在手持式搅拌机中的有争议的成分我们用肉眼却无法看见，也无法通过触碰去感受。
对此，优恪委托德国实验室对12款手持式搅拌机中有争议的成分或污染物进行了检测，结果如下：
中链氯化石蜡：
氯化石蜡是石蜡烃的氯化衍生物，具有低挥发性、阻燃、电绝缘性良好、价廉等优点，可用作阻燃剂、增塑剂或涂料、润滑油的添加剂，广泛应用于塑料、橡胶等工业领域，主要包括三类——短链、中链及长链氯化石蜡。其中，短链氯化石蜡难以降解，易在自然环境、动物及人体中富集，污染环境，对水生生物具有较高的毒性，并具有致癌风险。
本次测评的产品中检测出的中链氯化石蜡同样难以降解，易在自然环境中富集，对水生生物具有较高的毒性。
聚氯乙烯/聚偏二氯乙烯/有机氯化物：
在生产、废弃处理及回收过程中会增加环境负担。
有机磷化物含量介于10-1000毫克/千克之间（此处涉及：磷酸三苯酯）：
实验室在 Krups Perfect Mix 9000 手持式搅拌机 HZ3001中检出了有争议的有机磷化合物，其中涉及磷酸三苯酯，该物质常作为增塑剂和阻燃剂使用，吸入后会刺激皮肤黏膜。
三，其他缺陷测评
实验室在“Severin、AEG、Korona”3款产品的包装材料中检出了聚氯乙烯/聚偏二氯乙烯/有机氯化物这类在回收和废弃处置的过程中会增加环境负担的成分。
值得一提的是，德国实验室在12款手持搅拌机的电路板中，均检出了会对环境造成负担的溴化阻燃剂！
四、价格分析
重头戏来了~~~
想必大家十分关心它们的价格，本次测评的12款手持搅拌机，优恪君将它们统统汇总并整理成表格，让大家一目了然，方便选择。
6款总评级为A的手持搅拌机中最贵的是“Krups Perfect Mix 9000 手持式搅拌机 HZ3001”，折合人民币价格为537.21元，最便宜的要数Severin 手持式搅拌机 SM 3795，折合人民币价格只有203.32元。
优恪君个人比较偏爱可调速、档位多的手持式搅拌机。
五、关于手持搅拌机似乎还有点疑问
Q 1
如何挑选家用的手持搅拌机？
优恪解答
首先要选择一个价位区间，然后是转速、搅拌力度和颗粒度，再一个就是是否容易清洗。重量也是一个需要考虑到的因素，在使用过程中，手臂会随着搅拌机一同震动，时间长了会有麻木感，所以最好不要过重。
Q 2
有豆浆机了还有必要买搅拌机吗？
优恪解答
豆浆机主要以制作豆浆为主，出汁率高，液体吸收率能达到60-70%。而手持搅拌机是料理机的一种，一般是靠各种配件提升制作效率和幸福感，如果你有新的烹饪和饮食爱好，当然要配一个了！
Q 3
用手持搅拌机把鸡胸肉牛肉打碎吃会不会消化更快、饿的更快？
优恪解答
BBC有部纪录片《减肥十件事》中提到了这个问题。相同食材和热量的固体实物+水，搅拌成粥羹，在胃中停留的时间会更长。如果水是单独饮用的话，会在很短的时间内从胃里排出，这样胃的体积会缩小，好像是会分泌一种激素告诉大脑我又饿了。然而粥羹会作为整体在胃中停留更长时间，令饱腹感更持久。
Q 4
水果蔬菜用搅拌机搅拌后，其所含的膳食纤维是否会被破坏？
优恪解答
膳食纤维不能被胃肠道消化吸收的，对人体健康有意义。如果放入搅拌机其实会有损一部分膳食纤维的。一般来说，同种蔬菜或者水果的边皮和果皮，其膳食纤维的含量高于中心部位。 所以，人们在食用未被污染的蔬菜和水果时，要尽量将边皮、果皮与菜心、果肉同吃。
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六、教大家几手制作美食的攻略
用这个神奇的棒子可以做出的食物远不止这些，其实还可以做冰沙、蛋糕、奶昔、豆浆、果酱等，可谓，一机在手，美食全有！
但优恪君还是要提醒一下各位朋友，在擦拭和清洗手持搅拌机的时候，一定要注意关掉开关，拔下电源插头，防止清洁过程中造成漏电或使自己受伤！
文案：神存
设计：马冉
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