三伏天,天气炎热难耐,尤其南方夏季暑盛湿重,易伤脾胃,食欲变差。人们觉得夏天的燥热很难熬,除了吹空调、吃冷饮这些降温方法,三伏天怎么降暑?一杯饮品堪称天然空调,让你从内而外的凉爽……
下面是一些夏季解暑饮品,自制的更省钱哦~
夏日的冬瓜茶
用料:冬瓜1500g、桂圆干100g、红糖500g
做法
1、冬瓜外皮洗干净,切成小块
2、冬瓜皮和冬瓜籽全部都要保留。都是好东西呀
3、用红糖拌匀冬瓜,静置30分钟,冬瓜会自然出水
4、加入桂圆干,一起煮。大火煮开,转小火煮2个小时(我用普通天然气炉,最小火。煮到冬瓜变咖啡色透明状。)我用的是铸铁锅,密封性和锁水性都更好些,煮两个小时基本水量也没有少多少,如果你用的普通锅可以根据情况减少时间,自己灵活一下。
5、我们要的是浓缩汁,所以不用加水。
6、煮的火不要大,只要保持在‘咕嘟咕嘟’的状态就好了。慢熬。
7、放凉之后,过滤。用纱布把冬瓜渣里的水都拧出来,装瓶。一定要尽可能的榨干,精华都在那里面了
8、每次喝的时候取上几勺的冬瓜茶浓缩汁,白开水稀释
9、我喜欢加很多冰块稀释。。冰爽过瘾!!嘎嘎
小贴士:
1、糖量基本不用减。这水是稀释来喝的,所以不用担心太甜的问题。
2、冬瓜本身就没有什么太浓郁的味道的。纯天然熬制和化学添加的味道肯定不一样。
3、静置半小时,冬瓜一般能出挺多的水,我不清楚不出水的冬瓜发生了什么事,是不够新鲜还是怎么样?加热之后如果还是没有水,就要自己添加一些了。
4、没有加水基本上是原汁在煮,所以汁就是不多,两斤冬瓜出来也就1瓶大约500ml左右的浓缩汁。
5、不喜欢红糖味的当然可以用一半的冰糖代替。不同牌子的红糖味道也会不同。
6、我用普通天然气炉和铸铁锅,最小火慢慢煮。确实两个小时才收火。煮到冬瓜粒呈咖啡色透明状。因为很多人说自己煮糊掉,大家的操作都会有差异,如果你用电磁炉或者火大了或者不同的锅,都可能会有不同的结果。煮的过程多看几次,根据自己的情况加些水或者缩短时间吧。
蜂蜜柠檬茶
用料:柠檬、蜂蜜、水
做法
1、用盐搓洗柠檬,流水冲净、擦干
2、切薄片儿
3、一层柠檬一层蜂蜜
4、装满后密封冷藏
5、温水、凉水、冰水随意冲,放进两片薄荷叶更添清爽
小贴士:
1、柠檬用盐搓洗可洗掉表皮的一层蜡
2、瓶子要无油无水,这样不易污染,保存时间才长
3、蜂蜜不要用热水中,以免破坏其中的营养
4、蜂蜜可随喝随续
桂花酸梅汤
用料:乌梅6粒、山楂10g、洛神花5g、甘草3片、冰糖按自己口味加、水1升-2升、干桂花适量
做法:
1、乌梅,山楂,洛神花,甘草洗干净;
2、全部材料除冰糖外一起泡20分钟煮30分钟,最后加冰糖调味,隔渣饮用;
3、最后加些干桂花,或者用糖桂花代替冰糖,更具风味;
4、加了洛神花的酸梅汤颜色更加艳丽。冰镇或加冰块后饮用皆可。
薄荷青柠檬水
我用柠檬和薄荷做了一大扎饮料,里面还放了蜂蜜调味。柠檬可以补充VC,蜂蜜可以养颜润燥,薄荷自然清凉,喝过之后感觉比较舒坦,精力倍增。
用料:薄荷15克、青柠檬2个小个的、纯净水1.5升、蜂蜜适量
做法:
1、薄荷叶洗净后放入搅拌机,倒入一点清水打成薄荷汁;
2、把打好的薄荷汁通过过滤网倒入容器中,滤掉沫子和渣子;
3、把清柠檬切成薄片;
4、在容器中加入1.5升纯净水并放入薄荷,倒入蜂蜜搅拌均匀就可以饮用了。
小贴士:
柠檬薄荷水一定要即调即饮,不能放置太久,不然味道会变浑浊,放置时间不宜超过半天。
杨枝甘露
用料:芒果5个、椰汁1盒(245ml)、红西柚1/4个、西米100克、淡奶油少许、白糖20克
做法:
1、芒果切丁,(其中4个果肉约300克做果浆,1个装饰用)
2、将4个芒果的果肉混合椰奶、白糖,放入搅拌机搅拌成椰奶芒果浆,放入冰箱冷藏备用
3、锅中煮水,水沸后放入西米煮1分钟,盖上盖子焖20分钟后,取出过凉,此时西米中间还有小白点
4、焖西米的同时将西柚剥离出丝,放入冰箱冷藏备用
5、另煮一锅水,水沸后,放入过凉的西米,继续煮5、6分钟至西米几乎完全透明盛出过凉即可
6、取出芒果椰汁浆,和西米混合在一起,淋上少许淡奶油,加芒果丁、西柚丝装饰即
小贴士:
1、这个甜品,也可以加一点三花淡奶,但是我嫌太麻烦了,后来没加,自己做也不用那么讲究哈,加淡奶油已经很香啦,如果没有三花淡奶和淡奶油的话,用一点炼乳代替其实也不错;
2、西米要煮两遍,这样才可以更筋道,这个道理跟煮冷面是一样的:)第二遍煮到将要完全透明即可关火,如果等到完全透明再关火,等盛出来就煮过了;
3、西米无需提前浸泡,有人说要提前浸泡的,我觉得提前浸泡西米外面会泡掉许多反而不好。而且西米不象糯米、黑米等难煮的东西需要提前浸泡,这个比大米还好煮,所以完全不需要提前浸泡哈~
西瓜芒果冰沙
用料:小西瓜1/2个、芒果1个、酸奶少许
做法:
1、用圆汤勺或挖球器将瓜肉挖出,放入碗中;
2、盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻室内;
3、约3小时后,将冻硬的西瓜冰取出,放入料理机;
4、芒果切丁,放入料理机,与西瓜冰一起打匀,加入少许酸奶调味,撒入芒果粒点缀即可。
小贴士:
1、西瓜分成小块冷冻,可以缩短冷冻的时间;
2、西瓜冰不需冷冻过久,以免太凉刺激肠胃;
3、芒果可换做其他喜欢的水果,最好选择味道稍甜一些的水果;
4、搅打的时候,也可以加入少许牛奶,口感更好。
杨梅酒
用料:杨梅350克、白酒500克、冰糖100克
做法:
1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净;
2、称取100克冰糖备用;
3、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒;
4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干;
5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中;
6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放;
7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要没过杨梅1-2公分;
8、接着把盖子拧紧密封好,放置阴凉通风处;
9、每隔三天可摇晃一下瓶子,酿制15-25天时就可以喝了;
10、饮用前可冰镇一下,喝时的口感会更好。
【芒果椰子冰淇淋】
用料:
芒果(去皮去核) 200克
椰奶(我用椰浆粉和水按1:5调兑) 100克
细砂糖 80克
柠檬汁 30克
动物性淡奶油 120克
椰子粉 适量
做法:
1、先将冰淇淋机的蓄冷桶放入冰箱冷冻室冷冻18小时以上(如果不使用冰淇淋机,这步跳过);
2、芒果果肉、椰奶、砂糖、柠檬汁一起倒入料理机打碎;
3、整体均匀混合之后移入大碗中,放入冰箱冷藏室充分冷藏(至少1小时);
4、冷藏后的芒果椰奶液,倒入淡奶油混合,再倒入启动的冰淇淋机内,搅拌约20分钟即可;
5、如果不使用冰淇淋机,就要先将淡奶油隔冰水打至7分发再倒入芒果椰奶液。混合好的冰淇淋液冷冻至快要凝固时,取出用电动打蛋器充分搅打,再放回冷冻室继续冷冻。此后每隔半小时重复1次搅打的步骤,重复3-4次后,冰淇淋液呈现非常滑润的状态即可;
6、冰淇淋完成之后,移至保存容器,放入冷冻室结冻保存。吃前盛装到碗里,撒上椰子粉即可享用。
【蓝莓优格冰淇淋】
材料:
蓝莓:200克
动物性淡奶油:250克
原味优格(酸奶):250克
白糖:60克
橙味酒:15克
做法:
1、蓝莓冲洗好,酸奶中加40克糖;
2、酸奶中再加入蓝莓,一起用搅拌机搅拌均匀;
3、淡奶油和20克糖混合,打至发泡,膨胀1倍左右;
4、再将蓝莓酸奶倒入奶油中;
5、用打蛋器打均匀;
6、冷冻2小时,取出来,打蛋器搅打均匀,再重新冷冻。然后,隔40分钟后再取出来搅打一次,重复4次;
7、最后一次搅拌后,放入最后要放的容器中;
8、再将冰淇淋继续冷冻,至到最后完全冷冻好。
【柠檬红茶冰淇淋】
用料:
红茶茶包 2个
做法:
1、茶包用100毫升开水浸泡2分钟,加入柠檬汁和蜂蜜搅拌均匀;
2、将牛奶和淡奶油混合,倒入红茶茶液,搅拌均匀;
3、倒入容器后,先放入冰箱冷藏3小时以上(不超过3天);
4、冷藏之后再放入冰箱冷冻室,每隔1小时取出用叉子用力搅拌,重复3-4次;
5、用擦丝器擦一些柠檬皮屑下来备用;
6、在最后一次搅拌时,撒入柠檬皮屑。
【草莓果粒冰淇淋】
用料:
牛奶 100ml
做法:
1、首先将冰淇淋蓄冷桶放入冷冻室充分蓄冷,最好是24小时以上;
2、蛋黄 砂糖打发至颜色变浅粘稠,缓缓加入加热到将要沸腾的牛奶,一边加一边搅拌防止蛋黄烫熟结块;
3、把2混合物倒回锅里小火加热不停搅拌,一定要不断搅拌,冒泡泡了就离火。千万不要停止搅拌或者加热过度;
4、蛋奶液过筛到碗里,底下放冰水快速放凉,密封放冰箱冷藏。(大多数时候我都把这步省略=。=
5、草莓切块用叉子碾碎挤上柠檬汁也放入冰箱冷藏,喜欢顺滑口感的可以用搅拌机打碎;
6、淡奶油微微打到变厚重,混合草莓和蛋奶液,一起倒入冰淇淋机,启动开关,约20分钟后完成移入冰箱冷冻。
【低脂纯牛奶冰淇淋】
用料:
牛奶 250ml
香草荚 1/2根
蛋黄 3个
细砂糖 50克
做法:
1、香草豆荚纵向剖开,用小刀取出里面的香草子,将牛奶和香草子倒入锅中小火加热,锅边缘出现小气泡关火,降温,冷却一下;
2、蛋黄和细砂糖倒入盆中;
3、用打蛋器搅打至颜色变浅,体积变膨大。这一步是顺利做好冰淇淋的关键;
4、将少量加热后的牛奶倒入蛋黄液,边倒边用打蛋器搅拌;
5、加入剩余的所有牛奶,搅拌均匀后倒回锅中;
6、小火加热蛋奶液,用木勺不断的搅拌。混合物呈糊装时停止搅拌,锅底开始冒小气泡是关火。有温度计的可以测量一下,80度到85度之间。温度过高蛋黄就会凝固,一定不能煮沸;
7、也可以用勺子背面沾取蛋奶液,用手指划过,留下清晰的划痕即可关火;
8、用滤网过滤蛋奶液到带嘴的盆或者锅中;
9、准备一盆冰水,把盛有蛋奶液的盆坐进去;
10、不断搅拌时蛋奶液完全冷却成糊状。迅速的冷却可以防止细菌繁殖,使用带嘴的锅是为了方便倒出液体;
11、打开冰淇淋机,看到机器开始工作,搅拌叶开始搅拌,倒入冷却的蛋奶液,静置约20分钟;
12、机器搅拌好的冰淇淋。手工制作,冷却好的蛋奶液,用电动打蛋器高速搅拌约2分钟,手动打蛋器需持续打10分钟,让空气充分进入冰淇淋液,产生丰富气泡,然后盛入提前准备好的容器放入冷冻室。冷冻期间可以不再拿出来搅拌;
13、做好的冰淇淋盛入提前准备好的容器中,放入冷冻室冷冻约1小时。
【红豆牛奶冰淇淋】
用料:
牛奶 100ml
砂糖 50g
蛋黄 2个
颗粒红豆沙 150g
鲜奶油 150ml
做法:
1、先将冰淇淋蓄冷桶放入冷冻室充分冷冻至摇晃没有水流动;
2、然后材料集合!我没有颗粒红豆沙就用了自己做的不太细的豆沙,最后觉得还是用颗粒大的更好!
3、煮牛奶至差点沸腾;
4、蛋黄加糖稍打几下;
5、这样的程度颜色发白粘稠就好了,便于后面加热;
6、一边搅拌一边加入热牛奶,两只手最好同时进行防止结块;
7、再一起倒回锅里小火加热变厚,能挂糊这样的程度;
8、红豆放入大碗里,7过筛入碗里混合;
9、搅拌均匀放凉后放入冰箱彻底冷藏;
10、取出和鲜奶油混合放入冰淇淋机启动约20分钟就好了;
11、做好还比较软的话,充分搅拌并移至密封容器冷冻。
【川上文代的巧克力慕斯】
用料:
黑巧克力 120克
蛋黄 2个
糖浆(我用了好时焦糖酱) 45Ml(我觉得有点偏甜,可以减一点)
白兰地(我换成了朗姆) 15ml
鲜奶油 180ml
做法:
1、巧克力切小块,50℃热水隔水融化。
2、蛋黄 糖浆,用80℃以上的热水隔水打发(同时转动盆子,能够均匀加热);
3、等蛋黄黏稠了之后,形成立体状的硬度;
4、蛋黄隔冰水冷却,搅拌散热,加入朗姆(白兰地);
5、将巧克力加入蛋黄,搅拌均匀;
6、鲜奶油隔冰水打发,到6~7分,拉起有弯曲的角。然后一点点加入第五步;
7、用刮刀从底部翻起搅拌均匀。装入小杯;
8、我自己在顶部装饰了 蓝莓,可以让慕斯不腻。
水果篇
首先要来推荐的就是在国外非常流行的健康排毒水(Infused Water),不仅操作简单,成品好喝好看,还可以帮助排出身体里的毒素,既美容又减肥,特别适合每天饮用。需要注意的是所用的材料一定要清洗干净,或者干脆去皮再浸泡。
||草莓柠檬水
制作步骤:
1、6-8颗草莓,洗净去蒂,切四瓣。
2、半颗柠檬洗净切片。
3、一小把罗勒叶,洗净之后手撕成小片。
4、所有材料放在容器中添水,放在冰箱中静置3个小时以上再喝。
||蓝莓橙子水
制作步骤:
1、橙子两个洗净切成小瓣。
2、一把蓝莓洗净。
3、所有材料放在容器中添水,放在冰箱中静置3个小时以上再喝。
||蜜瓜酸橙水
制作步骤:
1、蜜瓜去皮切成小块,至于容器中。
2、半个酸橙汁挤到容器中。
3、几片柠檬洗净。
4、加入半勺蜂蜜。
5、可加入少许盐。
6、添水,放入冰箱静置3小时以上再喝。
||奇异果黄瓜水
制作步骤:
1、奇异果两个去皮切片。
2、黄瓜半根去皮切半。
3、所有材料放在容器中添水,放在冰箱中静置3个小时以上再喝。
||西瓜椰子水
制作步骤:
1、西瓜1/4个去皮去籽切小块。
2、椰子汁200ml。
3、两者混合继续添水至容器八成满,静置3小时以上再喝。
||香橙柠檬茶
制作方法:
1、橙子、酸橙各一个洗净切片。
2、红茶包一个冲泡3分钟后去掉茶包。
3、红茶中加入2茶匙蜂蜜,半个柠檬汁。
4、薄荷几片。
5、所有材料混合添水,静置半小时后饮用。
||樱桃香草茶
制作方法:
1、红茶一包冲泡3分钟后去掉茶包。
2、樱桃一把洗净去核切半。
3、香草糖浆1-2茶匙。
4、薄荷叶几片。
5、以上材料混合,静置半小时后饮用。
||泰式奶茶
制作方法:
1、泰式茶叶煮好,分成两份,如果没有泰式茶叶可以用香草红茶或有机红茶代替。
2、取一份泰式茶混合同等量的椰奶。
3、另一份泰式茶根据自己口味填加2-4茶匙糖混合均匀。
4、准备一个杯子,根据自己喜好添加冰块。先倒入3/4杯的加糖泰式红茶,再倒入1/4杯的加奶泰式红茶,饮用时搅拌均匀就好。
咖啡篇
||花生酱巧克力冰咖啡
制作方法:
1、将纯咖啡液倒入冰格并冻成咖啡冰块。
2、准备一杯牛奶,混合2茶匙香草糖浆。
3、准备2汤匙花生酱和1/4杯巧克力糖浆。
4、将以上所有材料放入搅拌机搅匀至冰沙状即可。
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