怎么就想起了香椿炒鸡蛋?

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27


嗨、我是「王家粮仓」,喜欢我就关注我




看了《舌尖》,盘点了春季鲜食之后,忽然对香椿产生了浓烈的兴趣。


这种据说是只有中国人才吃的春季美味一向很神秘。


   当然,我们很多食物都是只此一家别无分号的。


    怎么说呢,平常时节几乎很难见到香椿的身影。



   在我纵横农贸市场的几年里几乎没见过有大爷大妈卖香椿,即使是春季,印象里也没有见过,或者是我见到了,但当时也不认识。


    说真的,如果不是《舌尖上的中国》,想来现在永辉里也是买不到香椿的。毕竟平常的一些餐馆饭店在《舌尖》大火之前,菜单上也很少有与香椿有关的美食。


    当然,我不是要感慨香椿是怎么大火的,毕竟作为网红春季美食,香椿如今已经成为了春季尝鲜的大热之选,春季尝尝看这惊鸿一现的时令也是极好的嘛。




    我原先也是不知道香椿这种美食的,大概只知道“上古有大椿者,以八千岁为春,八千岁为秋”。而且“大椿”很有可能不是“香椿”。


    只是某一天,当我很偶然的在春天还没结束的时候回家,我妈才告诉我自己院子里有两颗栽了一两年的香椿树。也是那个时候我第一次尝到了香椿的味道。


    现在,永辉超市里也能买到香椿了,十几块钱一把也能做一两道时令好菜。某宝上也有售,价格高低不等,俨然已经成了时下的热销产品。


    不说了,回家快动手吧,把春光留在你的味蕾。




椿季食谱



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香椿炒鸡蛋


用料:香椿一把、鸡蛋三个、油、盐、黄酒


做法:


1、把洗净的香椿芽入沸水锅中,焯烫至变色(由红变绿)后捞出,放入冷水中冲凉,再控干水分,切成末放入碗中。


2、把鸡蛋敲开磕入碗中,加入少许黄酒,适量的盐,用筷子搅打成糊状。


3、炒锅中放油烧热,把蛋糊倒入,翻炒至鸡蛋成熟,马上关火,用余热将鸡蛋完全炒熟。再翻炒片刻后即可出锅。






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香椿拌豆腐


用料:北豆腐一块、香椿一把、盐、油、花椒    (辣椒面、醋、生抽可选)



做法


1、豆腐切丁,开水中汆烫片刻沥干水份,放入盘中


2、香椿芽择去老根洗净,水开后焯烫片刻至颜色变绿即可捞出,控干水分切碎,放在豆腐丁上


3、撒一搓干辣椒面和适量盐在上面,不喜辣的可以不放辣椒面;


4、锅内放少许油,几粒花椒,炸出香味后捞出花椒粒不用,花椒油趁热浇在香椿豆腐上,拌匀即可。还可以加一些生抽、醋调味,看自己喜欢了。



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香椿酱

用料:香椿、盐、植物油(辣椒可选)


做法:


1、香椿洗净晾干表面水分,与一勺盐,和一大勺植物油一起放搅拌机打碎成酱(也可以加辣椒粉)


2、打好的混合物装到可密封容器中,再倒油没过香椿(有隔离空气延长保质期的作用)






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