想当初
在掉入烘焙这个大坑之前
我曾经以为做烘焙是一件很简单的事情
有个烤箱就行了啊
而事实证明了我实在是
咱且不谈技术如何
光工具、模具以及原料种类之多之纷杂
就够刚入坑的我喝一壶的
这两年也在坑里也填了不少软妹币
走过不少弯路
做出过不少黑料
今天灵药作为摸爬滚打好几年的半个老司机
尽我所能的帮助
所有想做烘焙却又无从下手的小天使答疑解惑
这是新手入坑时问的最多的的几个问题:
烘焙真的烧钱吗?
TB上的新手套装靠谱吗?
新手想入烘焙圈究竟该如何入手?
关于烧钱这个问题呢,我个人觉得对于一个学生党来说还是挺烧钱的。而且我认为几乎没有爱好是不烧钱的,只是烧钱的程度不一样而已:烧钱多有烧钱多的玩法,烧钱少有少的玩法:你买的工具越多越全,做的样式也就越多,效果没准也就更好;在只有基础的工具的情况下,也有很多人做出很美味的食物。所以我的个人观点是既不要一味烧钱追求高档模具,也不要为了省钱买品质不好的食材,在你力所能及的范围内买稍好一些的准没错,毕竟都是要送进嘴里的东西。
所以说在别的小姑娘都在买口红好看的衣服时,我把钱财和精力都投入在如何把自己养肥这件事上(微笑脸)
关于TB的新手套装,我在网上查了一些。我发现套装里的工具都比较基础,如果你零基础、完全不知道从何下手而且又不想费时间一个一个挑选工具的话,可以选择卖家提供的套装。
但是这种套装也许并不一定适合你的情况。烘焙套装的工具的局限性很大。也许很多它配置的工具你用不到,而你需要用的却又没有,并且卖家为了追求性价比所以套装里的工具质量都非常一般,如果你想长时间入烘焙坑的话,还是多花点时间挑点质量好的基础工具,可以用很久。
烘焙工具种类非常非常非常多,不建议一次入手。你可以先买最基础的工具,然后逐渐根据自己的需求和喜好补充工具
灵药在最初入坑的时候走过不少弯路,所以今天超用心的把自己的经验写在这里,希望看到这篇文章的小天使少走点弯路!下面我会根据工具的必要程度进行测评,给大家一个参考。纯干货!建议转发收藏,万一哪天就用上了呢。接下来大量图文,流量党慎点,土豪随意!
先放一张全家福
列个清单小天使们更容易看清楚
——下面要开始正文啦——
最最基础篇
烤箱
我当时在网上知道的第一个美食网红是君之,所以就买了他代言的长帝烤箱,型号是CKTF—32GS
小天使可以根据自己喜好去挑选烤箱
我只有两点建议:
1、一定要买30L以上的烤箱
(30L以上的大烤箱做出来的成功率更高)
2、烤箱一定要带内置灯
(易于观察上色、照相好看)
电子秤
必要程度:★★★★★
无论做什么都需要精准分量,重要性自然不比我多说,一般数值精确到0.1g就可以了
电动打蛋器&打蛋盆
必要程度:★★★★★
一定要有个电动打蛋器,很多情况下蛋清或者奶油都需要打发
用普通打蛋器把胳膊练出肌肉都不一定能打发成功
电动打蛋器价格也不是很贵,几十块钱就能买一个
打蛋盆就是家里普通的不锈钢盆啦
注意要深一些,一般准备两三个就够了
手动打蛋器&分蛋器
必要程度:★★★★★
虽然手动打蛋器不能用于打发
但是用于简单搅拌还是非常好用的!
分蛋器用来分开蛋清和蛋黄
但是遇到不新鲜的鸡蛋会傻眼
隔热手套
必要程度:★★★★★
刚烤出来的东西都炒鸡烫不是开玩笑的
这时候一个隔热手套就显得尤为必要
千万别觉得拿块湿毛巾垫着就行了!
不怕一万就怕万一啊
(此处没有图片
因为我的隔热手套都被我烫的伤痕累累了)
硅胶刮刀&油刷
必要程度:★★★★★
刮刀在搅拌的时候会用到
油刷刷油可以防粘或者让表层更漂亮
量具
必要程度:★★★★
量杯用来测量液体体积
量勺快速称取少量原料
基础篇
——除了最最基础的就可以根据自己偏好选择了——
蛋糕模具
必要程度:★★★★★
很少有人做烘焙不做蛋糕的
所以模具也就成了必需品
蛋糕模具的种类和尺寸都很多
需要根据自己需求
eg:6寸一般3、4个人食用
8寸一般5、6个人食用(更常用)
烤箱用温度计&液体温度计
必要程度:★★★★
不知道大家有没有听过这么一句话
“每个烤箱都有自己的脾气”
也就是你在烤箱上拧的温度不一定是真实的温度
所以要把烤箱温度计放进烤箱
以便更好的掌握温度
液体温度计在加热液体的时候测量温度
裱花嘴
必要程度:★★★★★
裱花嘴一般用来裱奶油或者曲奇
型号非常多,最初可以少买几个最常用的
后期有需要再接着买~
我是图省事一下买了一套
裱花袋
必要程度:★★★★★
说到裱花嘴就不得不提裱花袋
分为一次性和反复使用型
两者各有利弊吧
一次性的更卫生也更方便
尤其是裱不同颜色的奶油时
反复使用型更结实
长期看来费用更低
吐司盒
必要程度:★★★★★
面包必备不解释
最初可以入长方形的吐司盒
过筛器
必要程度:★★★★★
西式面点比较讲究面粉过筛
可以使蛋糕等口感更加细腻
没有专业的用家里普通的笊篱就行
各种刀
必要程度:★★★★
作为半个厨子也要有个趁手的刀具嘛
下图依次是
寿司刀、抹面刀、面包刀
进阶篇
各种模具
饼干模具&蛋糕模具&面包模具&……
必要程度:★★★★★
想做的东西种类越多需要的道具就越多
道具越多呢玩的花样也就越多
慢慢买吧
杯子蛋糕&甜甜圈
饼干模具&凤梨酥模具
月饼模具
蛋挞模具&派模具
法棒模具
排包模具
焗饭深盘
饼干整形器
玛德琳蛋糕模具
隔水加热碗
必要程度:★★★
一般用于巧克力什么的隔水加热
相对于普通的碗来说更方便
不容易被烫到
食用色素
必要程度:★★★
很多小天使们觉得色素不健康
但其实食用色素对人完全没有副作用
每次也只用一小滴
所以完全没关系哒
裱花钉&裱花剪&裱花纸
必要程度:★★
用于韩式裱花
小道具们
必要程度:★★★
虽然体积小但是作用杠杠的
密封奶油夹&脱模刀
蛋糕切块器
蛋糕装饰板
蛋糕分片器
说了这么多不知道有多少小天使看到这里了,总之希望能对迷茫中的小天使们多少有点用吧!
烘焙对于我来说是最能带给我生活仪式感和幸福感的东西,应该还会在这个坑里吃土很久!下一步想攒钱买厨师机和原汁机,可谓一入烘焙深似海,从此钱包是路人啊!
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今天就到这里
白了个白!