你以为烘焙买个烤箱就够了吗?【最强烘焙新手干货】

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

想当初

在掉入烘焙这个大坑之前

我曾经以为做烘焙是一件很简单的事情

有个烤箱就行了啊

而事实证明了我实在是



咱且不谈技术如何

光工具、模具以及原料种类之多之纷杂

就够刚入坑的我喝一壶的


这两年也在坑里也填了不少软妹币

走过不少弯路

做出过不少黑料

今天灵药作为摸爬滚打好几年的半个老司机

尽我所能的帮助

所有想做烘焙却又无从下手的小天使答疑解惑



这是新手入坑时问的最多的的几个问题:


烘焙真的烧钱吗?

TB上的新手套装靠谱吗?

新手想入烘焙圈究竟该如何入手?



        关于烧钱这个问题呢,我个人觉得对于一个学生党来说还是挺烧钱的。而且我认为几乎没有爱好是不烧钱的,只是烧钱的程度不一样而已:烧钱多有烧钱多的玩法,烧钱少有少的玩法:你买的工具越多越全,做的样式也就越多,效果没准也就更好;在只有基础的工具的情况下,也有很多人做出很美味的食物。所以我的个人观点是既不要一味烧钱追求高档模具,也不要为了省钱买品质不好的食材,在你力所能及的范围内买稍好一些的准没错,毕竟都是要送进嘴里的东西。


        

        所以说在别的小姑娘都在买口红好看的衣服时,我把钱财和精力都投入在如何把自己养肥这件事上(微笑脸)


        关于TB的新手套装,我在网上查了一些。我发现套装里的工具都比较基础,如果你零基础、完全不知道从何下手而且又不想费时间一个一个挑选工具的话,可以选择卖家提供的套装。

        但是这种套装也许并不一定适合你的情况。烘焙套装的工具的局限性很大。也许很多它配置的工具你用不到,而你需要用的却又没有,并且卖家为了追求性价比所以套装里的工具质量都非常一般,如果你想长时间入烘焙坑的话,还是多花点时间挑点质量好的基础工具,可以用很久。

        烘焙工具种类非常非常非常多,不建议一次入手。你可以先买最基础的工具,然后逐渐根据自己的需求和喜好补充工具

        灵药在最初入坑的时候走过不少弯路,所以今天超用心的把自己的经验写在这里,希望看到这篇文章的小天使少走点弯路!下面我会根据工具的必要程度进行测评,给大家一个参考。纯干货!建议转发收藏,万一哪天就用上了呢。接下来大量图文,流量党慎点,土豪随意!



先放一张全家福

 



列个清单小天使们更容易看清楚




——下面要开始正文啦——


最最基础篇

烤箱

我当时在网上知道的第一个美食网红是君之,所以就买了他代言的长帝烤箱,型号是CKTF—32GS

小天使可以根据自己喜好去挑选烤箱

我只有两点建议:

1、一定要买30L以上的烤箱

(30L以上的大烤箱做出来的成功率更高)

2、烤箱一定要带内置灯

(易于观察上色、照相好看)


电子秤

必要程度:★★★★

无论做什么都需要精准分量,重要性自然不比我多说,一般数值精确到0.1g就可以了




电动打蛋器&打蛋盆

必要程度:★★★★★

一定要有个电动打蛋器,很多情况下蛋清或者奶油都需要打发

用普通打蛋器把胳膊练出肌肉都不一定能打发成功

电动打蛋器价格也不是很贵,几十块钱就能买一个

打蛋盆就是家里普通的不锈钢盆啦

注意要深一些,一般准备两三个就够了




手动打蛋器&分蛋器

必要程度:★★★★★

虽然手动打蛋器不能用于打发

但是用于简单搅拌还是非常好用的!

分蛋器用来分开蛋清和蛋黄

但是遇到不新鲜的鸡蛋会傻眼




隔热手套

必要程度:★★★★★

刚烤出来的东西都炒鸡烫不是开玩笑的

这时候一个隔热手套就显得尤为必要

千万别觉得拿块湿毛巾垫着就行了!

不怕一万就怕万一啊

(此处没有图片

因为我的隔热手套都被我烫的伤痕累累了)


硅胶刮刀&油刷

必要程度:★★★★★

刮刀在搅拌的时候会用到

油刷刷油可以防粘或者让表层更漂亮




量具

必要程度:★★★★

量杯用来测量液体体积

量勺快速称取少量原料




基础篇


——除了最最基础的就可以根据自己偏好选择了——


蛋糕模具

必要程度:★★★★★


很少有人做烘焙不做蛋糕的

所以模具也就成了必需品

蛋糕模具的种类和尺寸都很多

需要根据自己需求

eg:6寸一般3、4个人食用

8寸一般5、6个人食用(更常用)




烤箱用温度计&液体温度计

必要程度:★★★★

不知道大家有没有听过这么一句话

“每个烤箱都有自己的脾气”

也就是你在烤箱上拧的温度不一定是真实的温度

所以要把烤箱温度计放进烤箱

以便更好的掌握温度

液体温度计在加热液体的时候测量温度




裱花嘴

必要程度:★★★★★

裱花嘴一般用来裱奶油或者曲奇

型号非常多,最初可以少买几个最常用的

后期有需要再接着买~

我是图省事一下买了一套




裱花袋

必要程度:★★★★★

说到裱花嘴就不得不提裱花袋

分为一次性和反复使用型

两者各有利弊吧

一次性的更卫生也更方便

尤其是裱不同颜色的奶油时

反复使用型更结实

长期看来费用更低




吐司盒

必要程度:★★★★★

面包必备不解释

最初可以入长方形的吐司盒




过筛器

必要程度:★★★★★

西式面点比较讲究面粉过筛

可以使蛋糕等口感更加细腻

没有专业的用家里普通的笊篱就行




各种刀

必要程度:★★★★

作为半个厨子也要有个趁手的刀具嘛

下图依次是

寿司刀、抹面刀、面包刀




进阶篇


各种模具

饼干模具&蛋糕模具&面包模具&……

必要程度:★★★★★

想做的东西种类越多需要的道具就越多

道具越多呢玩的花样也就越多

慢慢买吧


杯子蛋糕&甜甜圈



饼干模具&凤梨酥模具



月饼模具



蛋挞模具&派模具



法棒模具



排包模具




焗饭深盘




饼干整形器




玛德琳蛋糕模具


隔水加热碗

必要程度:★★★

一般用于巧克力什么的隔水加热

相对于普通的碗来说更方便

不容易被烫到




食用色素

必要程度:★★★

很多小天使们觉得色素不健康

但其实食用色素对人完全没有副作用

每次也只用一小滴

所以完全没关系哒




裱花钉&裱花剪&裱花纸

必要程度:★★

用于韩式裱花




小道具们

必要程度:★★★

虽然体积小但是作用杠杠的



密封奶油夹&脱模刀



蛋糕切块器



蛋糕装饰板



蛋糕分片器


        说了这么多不知道有多少小天使看到这里了,总之希望能对迷茫中的小天使们多少有点用吧!

        烘焙对于我来说是最能带给我生活仪式感和幸福感的东西,应该还会在这个坑里吃土很久!下一步想攒钱买厨师机和原汁机,可谓一入烘焙深似海,从此钱包是路人啊!




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今天就到这里

白了个白!


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