好想要 厨房机器总动员 ( 一)Blender - 搅拌/粉碎机

有多少人是通过这个毁灭各代iPhone的怪博士Tom那里了解到Blender这个东西的呢？ 哈哈这个是夸张了点太不人道，但其实这台机器已经很普及在各类饮品店，成为了必不可少的饮品生产利器，也是对于健身、健康人群神一样的存在 - Blender 搅拌机。

很久以来，晓菜君都以为奶油蘑菇浓汤是长时间炖煮之后蘑菇融化成了浓 汤 啊！（做了很久努力终于勇敢地说出来了！）其实也不难理解嘛，因为吃得到蘑菇味但吃不到蘑菇块啊，殊不知这让人捉摸不透的口感竟是来自这台强劲的厨房机器，能将汤里的一切变为细滑的液体，这也就是为什么Blender会成为酒店和西餐厅后厨的标配。

Blender在多数时候被直接译为“搅拌机”，然而它并不是为了“搅拌”而存在的，主要的功效还是在于粉碎，分为干性粉碎和湿性粉碎两种。

干性粉碎例如坚果、冰块、iPhone等；湿性粉碎例如浓汤、果汁、奶昔等，无论哪种粉碎方式，都需要机器通过大功率＋小力臂（刀片）的组合来实现最佳效果。

干性粉碎不难理解，就是将固体食材在没有液体一同加入的情况下粉碎成小颗粒或粉末，冰沙就是很常见的例子，将冰块用blender直接粉碎，淋上糖浆和水果，1分钟即可享用的夏日冰品。

操作起来虽然简单，但粉碎冰块这件事确实不是所有长得像blender的机器都能做到的，需要配以足够大的马力、足够坚硬的刀头和足够坚固的杯体。其中马力是blender的核心，性能强劲的blender拥有高于2hp的驱动力（1 hp = 746 Watt），如此强大的动力才能将坚硬的冰块粉碎至冰沙甚至细密的雪茸口感。

使用环境中更常见的湿性粉碎，例如制作果汁，blender制作果汁是将果肉和果汁一同粉碎到嘴巴感觉不出颗粒的液体状，因此也有“全果汁机”的叫法，可以轻松地将胡萝卜、西芹、菠菜、苹果、菠萝、香蕉等水果和蔬菜和水一同粉碎后搭配成营养健康的蔬果汁，粗纤维摄取也更充分。

（建议在wifi环境下查看）

视频 | 蜜汁照烧猪肋排配奶油蘑菇汤

（↑点击蓝色字体可查看详细的视频和食谱哦）

一系列功能看下来，blender的确是台好机器，但不得不考虑，用它制作的果汁包含了所有的果蔬结构，包括一些并不想要被加入在果汁中的部分，例如柠檬中的白色部分，味道很苦涩；还有例如胡萝卜汁，很任性地想要喝纯胡萝卜汁怎么办呢？当然啦，再好的机器也不是万能的，敬请期待下期的讲解厨房机器－果汁机。

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