经典手指饼干和提拉米苏学起来

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楼主 2022-08-18 06:24:53
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经典甜品

提拉米苏。很多小女生都很喜欢。但是不会做,其实提拉米苏的制作算简单的,材料不够的时候可以用一些替代材料。比如:可可粉可以用奥利奥饼干粉代替,甜酒可以用朗姆酒

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用料

马斯卡彭芝士250g  / 鲜奶油250g 

手指饼干1包 / 鸡蛋2个 / 糖粉25g

可可粉2量勺 / 甜酒2量勺 / 咖啡2量勺

做法

1.冲一杯浓浓的咖啡,放凉待用

2.将2个鸡蛋的蛋黄,蛋白分离;在蛋黄里面加入白糖,用搅拌机搅匀

3.在蛋黄浆里面加入马斯卡彭芝士,继续搅拌均匀

4.另取一干净的大碗,加入鲜奶油,打发

5.将打发的鲜奶油加入之前搅拌好的蛋黄芝士浆,手动搅拌均匀

6.打发蛋白(注:一点要将之前用过的电动搅拌机的头洗净,如果有油脂就很难讲蛋白打匀了)

7.将打发的蛋白加入蛋黄芝士奶油浆里面,手动搅匀

8.将甜酒加入放凉的咖啡;将手指饼干蘸一下咖啡酒,紧密地铺排在容器底部

9.在容器底部铺一层鸡蛋芝士奶油浆

10.排满之后再加一层鸡蛋芝士奶油浆

11.继续排手指饼干,再加一层鸡蛋芝士奶油浆,如此类推......

12.最后表面一层鸡蛋芝士奶油浆上面铺一层厚厚的可可粉,加上盖子进冰箱存放一晚

13.可可粉吸收了鸡蛋芝士奶油浆的水分而在表面形成一层薄薄的可可浆

14.切块,装盘,即可开动啦

附:手指饼干的做法

用料

鸡蛋2个 / 面粉100g / 白糖30g

做法

1. 把蛋黄蛋清分离,将蛋黄加15克白糖打散至白糖溶化

2. 将蛋清加剩余15克白糖打发至半干性发泡,加入蛋黄糊拌匀

3. 最后筛入面粉拌匀成糊,装入裱花袋,在硅胶垫上挤出均匀的像手指般长度的饼干糊

4. 入烤箱180度烤15分钟~拿出放凉

正宗的提拉米苏是用手指饼干的,如果实在没有烤箱,在家也可以用蛋糕片来替代~

END

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