16款小清新的高颜值紫薯料理

紫薯一小个，燕麦麸40克，牛奶200毫升，香蕉半个，坚果适量，蓝莓几颗

具体步骤：

①紫薯削皮蒸熟。

②将紫薯与牛奶打成紫薯奶昔。

③将燕麦麸加入紫薯奶昔中，放入微波炉高火2分钟，拿出搅拌均匀。

④上面摆上喜欢的香蕉片，坚果杂豆适量，点缀蓝莓和薄荷叶，完工。

所需食材：

紫薯，牛奶

具体步骤：

①紫薯削皮蒸熟。

②将紫薯与牛奶入搅拌机搅打均匀即成紫薯奶昔。

*追求口感的可以加点奶油哦，或者炼乳。会更好喝。我这里用酸奶做了点缀。

紫薯、草莓、椰蓉

操作步骤：

①紫薯洗净，隔水蒸20分钟，去皮压碎。

②紫薯过筛，这一步让紫薯泥更细腻。（可选）

③过筛后的紫薯泥，分成大小均匀的几个等份。

④取一个紫薯包一个草莓，再裹上椰蓉，就完成啦。对半切开，露出草莓完美的切面。

碎碎念：草莓尽量选小一点的，薯泥黏度不够的时候记得多捏一会就可以啦！

所需食材：

糯米粉，紫薯，牛奶

具体步骤：

①紫薯蒸熟，去皮，加少许牛奶压成泥（如果追求口感的，可以加炼乳）。

②糯米粉加水揉成面团（想要甜的，可以和糖分混合，一起揉成面团）。

③将糯米团和紫薯分别分别一个一个小团。

④将紫薯包入糯米团，搓圆。

⑤在蒸板上铺上料理纸（防粘），上锅蒸10分钟。

⑥然后粘上椰蓉，或者玉米淀粉，或者什么都不用吃光版的。（我分别都试了哈哈，其实光版的就很好吃哦，而且适合减肥人群）。

所需食材：

紫薯，吐司，香蕉，海苔，牛奶

具体步骤：

①紫薯蒸熟加少许牛奶捣成泥备用。

②将吐司去四边，用擀面杖把吐司压薄。

③在寿司帘上铺好保鲜膜，保鲜膜上铺好海苔，将紫薯泥均匀的铺开在海苔片上，上端空2厘米，下端空1厘米左右。

④在紫薯泥上铺上吐司，再放上香蕉。

⑤两手卷起寿司帘，期间不断按压食材，将寿司卷起来，调整形状。

⑥切开摆盘就可以开吃啦。

所需食材：

紫薯2只（中等个），银耳，莲子，百合

具体步骤：

①银耳，莲子，百合隔夜泡发。剪去银耳尾巴，剪成小朵。

②将紫薯去皮切小方块。

③将银耳莲子百合和紫薯加入水一起放入养生锅里炖2-3小时即可。

④可以在吃之前10分钟，放入少许冰糖提味。

所需食材：

紫薯

具体步骤：

①把紫薯洗净削皮。切成小条。

②烤盘垫烤纸，平铺在烤盘上，没有刷油直接烤。

⑤烤箱200度预热，放入烤15-20分钟即可。（根据紫薯条的大小控制时间）

所需食材：

紫薯1个（约100克），鸡蛋1个，全麦粉10克，牛奶少许。

具体步骤：

①中等大小紫薯（120g左右）蒸熟，去皮，加少许牛奶捣成泥（不然的话紫薯太干咯）。

②将鸡蛋打散，加入全麦粉和少许牛奶，少许盐，用打蛋器搅拌均匀至无粉顺滑的状态。

③锅热刷一层橄榄油，用厨房纸巾吸干多余的油，倒入蛋液，摇晃锅使蛋液均匀摊在平底锅中。

④待蛋液凝固的差不多的时候，关火，把紫薯泥均匀的涂在蛋饼上，借助筷子和铲子将蛋饼从一边卷起来。

⑤卷的时候利用锅中的余温或者小火加热至卷完整个蛋卷，调整蛋卷的形状，用刀切开即可。

*刀切第二个蛋卷的时候把刀面擦干净哦，不然紫薯黏在刀刃上导致下一个蛋卷边缘沾上紫薯不好看。

所需食材：

西米40g，小紫薯两个，牛奶150ml

具体步骤：

①大火烧开一锅水，放入西米，全程大火煮15分钟至西米中心只剩下一个小白点，关火，盖上锅盖焖10分钟左右至小白点消失。

②将煮好的西米过凉水，这样西米才会Q弹哦。#这一步很重要哦！#

③紫薯蒸熟去皮，一个紫薯切块与牛奶在搅拌机内搅拌，打成紫薯奶昔，一个紫薯切块备用。

④将紫薯奶昔，西米，紫薯块混合均匀即可，放上一个薄荷叶点缀。

所需食材：

红豆，薏米，香芋，紫薯，木薯粉

具体步骤：

①红豆和薏米提前浸泡几小时，晚上就丢入养生锅煮。

②香芋和紫薯蒸熟，捣成泥。

③把香芋泥和紫薯泥分别加水或者牛奶，与木薯粉混合成面团（至于加多少水或者牛奶不好形容啊，加到不粘手可以成面团即可）。

④将香芋面团和紫薯面团分别揉成一个一个小方块，丢入烧开的水里煮15分钟即可。

⑤早上只要把红豆薏米加热，加热的同时把煮好的芋圆一起丢入稍微煮一煮就OK啦。

全程没有放糖，非常的健康哦，如果觉得没味道，可以丢入两颗红枣一起煮就会甜甜的啦，或者你也可以放糖哈哈哈！芋圆非常的Q弹哦～

所需食材：

全麦吐司，紫薯，鸡蛋，减脂芝士一片，牛奶

步骤如下：

①吐司对角线切成四个三角形。

②鸡蛋打散，加入些许牛奶，混合均匀。

③紫薯蒸熟，去皮，加入少许牛奶，捣成紫薯泥。

④取一个小三角形的全麦吐司，涂一层紫薯泥，码上半片减脂芝士片，取另一个小三角形的全麦吐司，涂一层紫薯泥，两块小三角形对合在一起，用手压实。

⑤放入蛋液，让整个吐司片都浸透蛋液，翻面继续，直到整个四周都沾满蛋液。

⑥平底锅热锅，放入紫薯吐司，无油煎，直到表面金黄，翻面继续煎，四周也煎一下。

⑦出锅，装盘。

所需食材：

紫薯，糯米粉，牛奶，枸杞若干

步骤如下：

①将紫薯隔水蒸20分钟左右，蒸熟，到筷子可以穿透的程度就可以了，加点牛奶捣成泥。

②在紫薯泥中加入糯米粉，再加少量牛奶揉成面团（多少克糯米粉我没有称，根据紫薯的量决定，最后形成不粘手的面团即可）。

③将大面团分成一个个小面团，牙签压出纹路，用枸杞点缀在最上方。

④在蒸锅里垫上万用料理纸，蒸10分钟，即可。

所需食材：

红薯，紫薯，山药

具体步骤：

①将紫薯，红薯，山药分别蒸熟。

②切成小方丁。颜色错开堆叠起来即可。

所需食材：

紫薯一个，酸奶300g，吉利丁粉8g

具体步骤：

①紫薯蒸熟加少许牛奶捣成泥。加150g酸奶后搅拌成泥。

②4g吉利丁粉用冷水泡软，隔水加热融化成液态，与紫薯酸奶混合均匀。

③拿一个碗放置杯子，使杯身呈角度倾斜（倾斜后水平对角线接近杯口和杯底，这样做出来比较漂亮），加入加了吉利丁紫薯酸奶，略微冷却后放入冰箱冷藏两个小时2小时后。

④同样4g吉利丁粉用冷水泡软，隔水加热融化成液态，放入到剩下150g酸奶中搅拌均匀，取出紫薯酸奶凝成固态的玻璃杯，倒入酸奶混合液，入冰箱隔夜即可。

⑤早上起来用新鲜芒果和薄荷叶点缀，就完成咯！

方子来自于慧绘美食记

所需食材：

#主面团食材#

水120克，紫薯泥60克，盐2克，细砂糖20克，高筋面粉200克，紫薯粉20克，干酵母3克，室温软化黄油20克

#内陷食材#

紫薯泥205克

#表面装饰#

紫薯粉适量

具体步骤：

①紫薯蒸熟，去皮，放入保鲜膜用擀面杖压成紫薯泥。备用。

②把主面团中除黄油外的所有食材按照底层液体，中层粉类，上层干酵母的顺序，全部放入厨师机。

③先开一档揉成光滑的面团，然后开三挡揉至扩展阶段。

④然后加入室温软化黄油，先开一档揉匀，然后开三挡继续揉至可以伸出薄膜的完全阶段。

⑤将揉好的面团放入干净的盆里。盖上保鲜膜，放到温暖湿润的地方发酵，至2倍大小。

⑥把发好的面团排气，然后分成大大小小的8个小面团，揉圆并盖上保鲜膜，松弛15分钟（分成大大小小的面团是为了最后成型有大有小，更真实）。

⑦把内陷紫薯泥也分成大大小小的小团，

⑧松弛好之后，取一个面团擀开，再取一个对应大小的紫薯泥，捏成想要的形状，像面包是什么形状，紫薯馅就捏成什么形状。用面团把紫薯馅包起来，收口捏紧朝下放置。然后再用手整理一下形状，尽量接近紫薯的感觉。其余的面团也分别做好。

⑨然后取一个盘子，倒入紫薯粉，多倒一点，把紫薯面包在紫薯粉里滚一圈，让面包表面沾满紫薯粉（这个配方略湿润，就是为了这一步，面团太干的话会沾不上）。然后全部放在烤盘中，注意留好空隙。

⑩然后用尖头的筷子扎上一些小孔，放入温暖处进行二次发酵。（建议温度32度，30分钟）。预热烤箱，上下火180度。预热好之后，放入烤箱，上下火改成160度，烤30分钟。中途注意观察，上色后可以盖上锡纸，防止颜色变黑。烤完以后取出放凉。

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