爱与创意的小甜点,从制作到装饰,让你分分秒秒玩转甜甜圈

甜甜圈是一款饱含了爱和创意的小甜点，总是能给人带来很多惊喜。为大家分享甜甜圈几种做法，也是希望各位朋友们在新的一年里，日子越来越好，生活甜甜蜜蜜，就是喜欢它没道理，甜甜圈！

甜甜圈在美国还是最为受欢迎，任何一个糕点店铺或快餐店都有出售。从5岁儿童到75岁老人都对它有着一致的热爱。在亚洲，甜甜圈主要是被当成点心类的食物，但在美国则有许多人以甜甜圈作为早餐的主食，甚至还设立了"甜甜圈日"。瑞尔可滋口味的甜甜圈是最受小孩子欢迎的。

甜甜圈来源据说是从前一个美国船长非常喜欢妈妈做的炸面包，但有天他发现炸面包的中间部分由于油炸时间短没有熟，他的妈妈灵机一动便将中间那一部分挖去。于是有了今天的甜甜圈。这样一款饱含了爱和创意的小甜点，总是能给人带来很多惊喜。

甜甜圈，又称多拿滋、唐纳滋，它是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。最普遍的两种形状是中空的环状、或面团中间有包入奶油、蛋浆(泛指蛋打成的液体，卡士达)等甜馅料的封闭型甜甜圈。

教大家如何装饰出几种不同风味的甜甜圈。

用 料

面团　　

1汤匙酵母

4杯面包粉

2茶匙盐

1汤匙红糖

1又1/2杯温水

水

2升水

2汤匙红糖

1汤匙砂糖

做 法

1.把全麦面粉、中筋面粉、大概1/2杯面筋粉混合使用，把混合物倒入料理机， 倒入温水

2.混合物开始看起来会比较蓬松，再继续混合，把面团搅匀。这种面团会比做面包的面团硬一些

3.和其他的面团比起来，我可以把这个面团抓起来向上拉，这种面团比较硬，所以即使抓起来也不会在我手上留下太多的面，把面团放在碗里用保鲜膜包住大概一小时直到面发起来

4.面团会发起来，把面团分成8等块，开始揉面团

5.把面团揉成光滑的圆球，就像这样，把面团放在烤盘上,每个大概间隔10cm左右，让面团发30分钟

6.拿起一个面团，在中间按一个洞，把洞变大，就像这样

7.放到铺了烤纸的烤盘上，把糖加入水里，煮沸，每次放3-4个面团，用沸水煮2分钟

8.翻过来，继续煮1分钟，从水里取出

9.放回烤盘上，撒上顶饰，烘烤至上色

用 料

面团

1/2杯面粉

1/2杯全麦面粉

1/4杯不加糖的可可粉

1/2茶匙发酵粉

1/4茶匙盐

1/2杯砂糖

1/2杯杏仁牛奶

1/4杯香蕉蓉

4大汤匙椰子油

1茶匙纯香草精

　　巧克力釉面

1杯糖粉

4大汤匙不加糖的可可粉

1/4茶匙海盐

4大汤匙杏仁奶

1/2茶匙香草精

做 法

准备工作：预热烤箱到170度。甜甜圈连模刷油待用

1.面粉、可可粉、泡打粉、盐、糖混合搅匀

2. 杏仁乳、香蕉泥、融化的椰油、香草精搅匀

3. 两种混合物混合搅拌直到完全融合

4. 面团倒入裱花袋里，挤到甜甜圈模具里大概80%满。

6. 烘烤11-13分钟

7. 从烤箱取出凉5分钟，放到凉架上直到完全冷却。

8. 做巧克力表皮：糖粉、可可粉、盐搅拌混合。加入2大匙杏仁乳和所有的香草精。搅拌混合。如果觉得太稠，就再加点杏仁乳。

9. 把冷却好的甜甜圈浸入巧克力液中，沾满巧克力后放在架子上撒上彩色巧克力豆装饰

10. 放到冰箱里冷藏让巧克力釉面变硬就完成了。

用 料

面团

2 又1/2杯面粉

4 汤匙糖

3茶匙无盐黄油

1/2茶匙盐

1/2杯牛奶

一个鸡蛋

2茶匙 酵母

1/2杯汤种

汤种

1/3 杯面粉

1 杯水

　　釉面

2杯糖粉

1/2茶匙盐

1茶匙香草

2汤匙水

做 法

1.做面种和面团： 面粉和水倒入奶锅里，中高火加热，边加热边搅拌。当混合物变稠、出现漩涡线的时候关火冷却。把所有做面团的作料放入面包机，选基本面团功能。（或者你可以手揉或者用立式搅拌机用搅面钩做。）

2.擀成大概6-12mm厚的面皮

3.用7厘米大小的饼干模切成圆形，中间用3厘米大小的饼干模切个圆形拿掉。

4.间隔放到撒了面的烤盘上，盖上保鲜膜，放到温暖的地方让面发1个小时。

5.所有的做釉面的用料搅拌混合。

6.190度把椰油加热

7.把甜甜圈面放到热油里煎20-45秒

8.反面煎30-45秒，取出放到凉架上冷却。

9.把甜甜圈放到釉面中直到完全浸满

10.翻过来放到凉架上放5分钟左右就可以吃了。

多 拿 滋 装 饰 方 法

裹一层糖浆后在表面加其它水果、坚果碎做装饰

包裹糖浆后蘸糖粉

裹巧克力后再加糖果、巧克力豆做装饰

动物形装饰

在面糊中加水果或巧克力的内部装饰

主料

高筋面粉(200g)

低筋面粉(50g)

水(115g)

鸡蛋(30g)

细砂糖(35g)

盐(3g)

酵母(3g)

黄油(20g)

调料

无

厨具

电烤箱、其它

1

手工或者面包机厨师机揉面到完全扩展阶段，滚圆后进行第一次发酵

2

发酵到两倍大小后，用手按压排气

3

排气后再次揉圆，盖上保鲜膜松弛10到15分钟

4

按扁之后用擀面杖擀成0.6-0.8厘米厚的面片。（如果有气泡用手掌拍打按压，切不可用力揉搓）

5

用甜甜圈模具用力按压

6

面片上尽量多的压出甜甜圈面片

7

把中间和四周的面片用手撕下来，揉搓在一起，重复2-3步

8

放入烤盘室温醒发40分钟左右（25度即可，没必要完全发到两倍大小）

9

锅中热油，油温控制在180左右

10

下入发好的面片，入锅后面片会立刻膨胀

11

正反多翻动几次，油温不要太高，炸到两面金黄即可（大约1-2分钟即可）

12

如果剩余一丁点面团不好压成圈，可以滚圆炸成丸子状。甜甜圈就做好了！