宝宝食谱|适合一岁以上宝宝的香菇木耳鸡蛋面

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

适合一岁以上宝宝的

香菇木耳鸡蛋面

香菇

香菇高蛋白、低脂肪,富含一般蔬菜缺乏的麦留醇,能转化为维生素D,可以增强婴幼儿体质。6个月以上宝宝可以尝试着添加香菇作为辅食。


木耳

木耳有素中之荤的美称,含铁、钙、磷等微量元素,其特有的植物胶质和膳食纤维能保护肠道帮助消化。建议12个月以上宝宝食用。

(以上信息来源自网络,个人认为大致靠谱。)

身为一个讲究(jiaoqing)的吃货妈妈,给宝宝做辅食时经常面临两大终极难题:一是如何选择适合宝宝的好食材;二是如何用适当的方式做给宝宝吃。


举个例子:肉大人第一次吃香菇大概是在八个月左右,把新鲜的香菇剁成了碎的不能再碎的碎末煮了个香菇粥。结果,第二天家中卫生间里久久弥漫着挥之不去的香菇味,妈妈们可能秒懂发生了什么。


从那以后,为娘的厨房设备中又多了一种:手持式搅拌机。


言归正传。这款面条的诞生,主要是基于以下几个原因:

一,小宝宝可以多吃点面食,因为容易消化。

二,肉大人爱吃面食。(肉大人把吃的归类为面面、菜菜、馒头、肉肉、果果、香蕉,馋了直接说吃吃吃,无疑是一枚小吃货。)

三,盐超量问题、添加剂问题、面粉品质问题等,市面上卖的宝宝面条让我各种不放心。

四,手工面条做起来虽然有点麻烦,但可以多做一些冻起来,整体上还是方便省事的。

所以,在确认肉大人可以吃蛋白(全蛋)之后,我给她做了这款香菇木耳鸡蛋面。


原料配方

1、干香菇25g,或鲜香菇100g:

干香菇冲洗干净,入烤箱100度低温半个小时烘脆,用料理机打成粉末状,过筛。鲜香菇洗干净挤掉水份之后打成浆糊状。


2、干木耳10g,或鲜木耳100g:处理方式同香菇。

3、小麦胚芽粉40g:

每100g小麦胚芽中蛋白质的含量高达53g,所以我每次做面食都会单独添加一些。不过小麦胚芽粉都含有麸质,有些宝宝不能消化,妈妈们可以根据自家宝宝情况使用。

4、黑小麦粉150g:

黑小麦的蛋白质、氨基酸、膳食纤维等都高于普通小麦,我常跟小麦面粉混合使用,家里没有也不要紧。

5、面粉200g:这个必须有,不然就不是面条了。

6、鸡蛋1-2个

一般是建议12个月以上的宝宝才吃蛋白,所以,如果宝宝还小,或者还不能消化蛋白,建议不添加鸡蛋。


制作方法:

1、以上材料全部混合在一起,如果需要,加入适量的水,揉成偏硬的面团。


2、用擀面杖擀成大薄片,然后切成需要的长短粗细。

肉大人一岁半之前,她娘我全是手切成火柴棍粗细的面条,每做一次累的腰都直不起来。现在她牙口渐好,用手工切面器切出来的宽面条也可以吃了,省了不少事。


3、晾干或者冷冻:这种面韧性不好,需要摊平晾干;冷冻的时候最好也是平铺着,避免黏成一团。


食用方法

开水下锅,煮15分钟左右即可(给小宝宝吃的话可以煮软一点)。可以根据自己宝宝的口味喜好添加蔬菜、肉类等浇头,一碗香喷喷又营养丰富的面条,也有可能成为你家宝贝的最爱呢。


选食材时的内心戏

自问:用干香菇还是鲜香菇好呢?木耳也有这个问题。

自答:干香菇闻起来更香,不过鲜香菇好像更营养价值好。木耳也是鲜的营养价值比干得好。

再自问:食品安全性呢?

再自答:各有利弊啊!鲜的害怕保鲜剂,干的担心硫磺熏,不靠谱的渠道怎么都不靠谱,靠谱的渠道又有哪些呢?!

结论:就这么着吧!干的用干的做法,鲜的用鲜的做法,物竞天择,会吃才会赢啊。



2018.01.30



始于4斤9两......



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