烘焙工具大搜罗

烘焙工具

工欲善其事，必先利其器。意思是说：一个工匠如果想把工作做好，就必须拥有良好的工具。面对市场上品种繁多的烘焙器具，做为一个烘焙新手，该怎样正确选购烘焙的基础配备呢？下面来学习下吧！

1、手动打蛋器

手动打蛋器主要用于打蛋，打发奶油以及搅拌材料。以铁条较密，较硬者为佳。建议大家买个质量好的，因为这个工具在烘焙中最为常用。

2、电动打蛋器

主要用于打蛋，打发奶油以及搅拌材料。与手动打蛋器相比，省时，省力，容易打发。建议列入基本配备。

有了电动打蛋器是否还要有手动打蛋器？答案是肯定的。因为电动打蛋器速度较快，制作蛋糕搅拌面糊时容易让面起筋，所以最好还是要用手动打蛋器来搅拌面糊。如果你没有电动打蛋器，只要有手动打蛋器一样可以做出完美的西点。只是要付出强大的体力劳动。想惩罚“劳工”的可以省略电动打蛋器。

3、立式搅拌机（厨师机）

这是较专业的搅拌器具。效果好自不必说，但价格也较贵。如果你是超级烘焙爱好者，建议购置。只是要注意动力在200瓦特以上的产品较好用。通常会随机配备3种搅拌棒。弯钩状的用来搅面团。但是最好要有350瓦特以上的动力才可以搅得动面团。扁页状的是用来打黄油的，另一个椭圆形条状的当然就是最常用的打蛋棒了。

说明：这3种通常都是专款专用。如果你用打蛋棒来打面团，会把面团打出筋。可以用打蛋棒来打黄油，但是黄油会在最初阶段搅成一团，不如扁页状好用。

4、电子称、量杯、测量勺

主要用来量取材料分量。

5、不锈钢盆

制作烘焙的必备容器，常用来混合材料，也有用玻璃碗的。建议至少要准备2个以上。比如打戚风蛋糕，要蛋白蛋黄分开打，所以要使用两个不锈钢盆。

6、网筛

用于筛粉，使粉类松散细致，没有杂质。网眼要细一些的。可以准备一大一小两个。

7、橡皮刮刀

用于搅拌材料和面糊。

8、搅拌木铲

煮制东西时用。

9、刮板

用于揉面时铲面板上的面，也可用于压拌材料等。还有一种上面有锯齿的，如果酷爱烘焙，可以准备多一个。偶尔可以用得上，比如在奶油上画一些花纹等。

10、毛刷

为成品刷蛋液，果胶等。

11、抹刀

用来抹平蛋糕糊表面或者奶油表层。

12、烘焙纸，锡箔纸

铺于烤盘上，可隔绝烤盘与烘焙物，使烤好的西点容易取出。

13、烤盘

用于烤西点，蛋糕卷等。

14、派模，塔模

派模为上宽下窄的浅盘，最好购买可以脱底的。塔模主要用来制作各种蛋塔，水果塔。

15、马芬模

用来制作马芬。

16、蛋糕模

有活底与固底之分。也有蛋糕圈。最常使用的是8寸活底模。

17、纸模

可以制作马芬等杯子小蛋糕。

18、裱花袋与裱花嘴

有布的，也有塑料的，也可以用纸自己叠。用于烘焙裱花，曲奇、奶油裱花均会用到。

挤花嘴：有圆形，平口，星形，菊花等各种大小和形状不同的花嘴。根据花嘴不同的形状来挤线条，挤星星，挤树叶……

19、蛋糕刀

有大锯齿、小锯齿，平直的，不同的刀适合用用来切不同的面包和蛋糕。

20、转台

，边旋转边涂抹。有助于奶油均匀涂抹在蛋糕体上。

21、擀面杖

用来擀面皮。

22、耐热手套

要买质地厚一点的，这样才可以起到保护作用。

23、烤箱

根据自己经济条件来选择。

友情提示：一分钱一分货。建议买大一点，质量好一点的。小烤箱虽说也能烤八寸的戚风、十寸的披萨，但是它始终不如大烤箱那么任性，可以随便烤什么就烤什么。

24、烤网

可以用来烘烤食物，也可用于放置刚出炉的西点，保持通风，帮助水气散发。倒扣架主要为了倒扣戚风等蛋糕，使之质地膨松，不易塌陷。

好了，工具的介绍就先到这！

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