这份破壁机指南能帮你省5000块

自打独立赚钱之后，我买过很多有用没用的厨房家电。

毕竟作为一个深度美食成瘾者，如果不能时不时吸个小家电，可能会产生情绪严重不稳定，半夜打开淘宝疯狂下单的危险行为。而如果家里没有搅拌机料理机塔吉锅铸铁锅破壁机冰淇淋机烤箱，我可能会因为无法做饭而饿死在自己的厨房里。

对我来说，厨房需要一套完整的系统

为此我妈曾经发表过一个言论：你住过的每一个国家的每一个房子，都有一整套完整的烤箱破壁机搅拌机料理机铸铁锅榨汁机系统，所以，你要不要说说看，目前你每样到底买过多少个？

我只能以迷之微笑来回答我妈妈。

（所以至今没有存款也不能怪谁）

1 | 关于搅拌机／破壁机，我有话要说

搅拌机是我的厨房老公，而且是永不离婚永浴爱河的那种。

当然，最初的一见钟情还是来源于社会给我画的一张美丽的大饼。在纽约乡下念书的我，在闲逛互联网大街时，意外的发现了喝果蔬昔这个时尚又美丽的减肥方式。而那会儿刚踏入一段新恋情，总是想美美瘦瘦。

互联网上流行的果昔碗，颜值高又健康

于是在网络世界美人们不断的绿色果昔视觉冲击下，我走进了乡间的沃尔玛，买了一个最便宜的奥士达(Oster)运动便携式搅拌机。还是个玫瑰红色。

某宝上的奥士达家用料理机，非黑，请大家自行脑补成玫红色想想用着它的我

不过那款玫瑰红的运动奥士达，在被宠幸不到2个月之后，就被关进了厨房壁柜的某一角。如今在我妈家，静静的等待着某一天能够被回收，羽化成新型可降解塑料餐具。

因为它有很大的问题。首先是叶菜基本打不碎。吃一口羽衣甘蓝苹果果昔感觉像在咀嚼没有完全剁碎的猪食。 其次是不耐用，塑料瓶身用几次就磨的不像个样子。三，也是很重要的一点，它臭。臭的原因很好分析，无外乎是微生物滋长。其实塑料制品都会产生这个问题，因为结构里分子缝隙大，适宜微生物繁殖；再加上瓶口窄瓶身长，没有个特殊洗杯子的棉球，洗不干净几乎是必然的事儿。

2017年5月6日“生化武器”：羽衣甘蓝、香蕉、苹果、猕猴桃、190亿个益生菌、亚麻籽、奇雅子、枸杞、薄荷

所以在红色的奥士达还没退役前，我就开始着眼一款新的搅拌机了。学生党的制约在于兜里没钱，不过这次我知道了要买一个瓶口大，玻璃身的，不臭的！仍然是沃尔玛廉价品牌总舵主奥士达，不过这次是个具有12种不同功能的搅拌机。“这个可洋气了，还能打刨冰！”我心想。

传说中可以做出刨冰的搅拌机，中文的翻译是“养生破壁萃取机”，关于“破壁”，我们等会再聊

刨冰当然是从来没有打成功过的，蔬菜着实比那个运动款好很多。那会儿也不知道真正的绵密细腻的果蔬昔应该是什么口感，村里哪卖这种洋气超模的餐食，所以自己嚼吧嚼吧吃起来也挺自得其乐，还逐渐习惯了吃蔬菜昔需要咀嚼的思维定势。

真正改变我对小家电这个大类整体认知，尤其是搅拌机认知的，是我在波士顿美国测试厨房实习的三个月。

在美国测试厨房制作蘑菇汉堡，美国测试厨房是一家致力于做出你生活中每个食物的最佳家谱的公司，在美国很有影响力。

美国测试厨房有一个固定的栏目，专门测试各种市面上的小家电，把不同品牌的同款东西买回来，拟定一系列的测评标准，然后把买回来的工具分派到各个厨师手里。通过在一个固定时间里观察这个家电在高强度使用下的损耗来鉴别这个品牌的这款商品的好坏，最后作出综合推荐。因为对消费人群精准了解，他们把这块儿做的很没槽点，只做中高端小家电的测评。

2 | 搅拌机的小笔记

测试厨房的测试简直是堪称虐待。

那次测评的是中高档搅拌机，就是市场价在700到2000软妹币之间的款式。在测试厨房的眼里，搅拌机耐用，完美完成任务是基础，也就是打得浓汤，碎得冰块，碾得高纤维蔬菜，而且要持久——最好天天把这三样打一遍，连续一年不坏才算通关。

2017年6月25日“生化武器”：苹果、橘子、番茄、火龙果、奇雅子、亚麻籽、枸杞、生姜、薄荷、13亿益生菌、巴西Acai莓粉，和一瓶椰子水

他们真的这么做了。在11年底他们的小家电测评部挑了10款市面上符合这个性价比的中高档搅拌机，让测试厨房里10个厨师每天在测菜谱时想了法儿的虐待用，而这个测评报告直到12年才发文，几乎真的是在每天高强度的使用情况下把搅拌机测试了一年。

他们的经验直接就可以拿来使用了。

首先是刀刃。市面上中高档搅拌机的刀刃几乎每款都不一样，有的是锯齿状的，有的是直的，有的带个小勾。带锯齿的呢，有的是4个齿，有的是6个齿，而且指向方向也各不相同。那刀刃对搅拌机有没有影响？老实说这个在目前市场环境下测不出来，因为必须在相同马力的基础上，在相同新旧度的前提下，才能确定刀刃对打出来的食物的绵密细腻性作出判断，而每家每户对于马力的宣传和定位都不一样。

各种类型的搅拌机刀刃，然而我发现，他们的效果相差并不大

但是打出来的成品是有好有坏啊！比如榨一杯羽衣甘蓝汁，同样在60秒钟之内，有的机器可以把它达成几近绒版质感，有的则有明显的羽衣甘蓝颗粒，一看就是要嚼着吃的。这个区别在那？

马达！而且这个是所有搅拌机商家最会玩噱头的地方。

3 | 马达这个东西

为什么到现在我都没提破壁机？

因为在英文里，压根没有对于搅拌机的两种英文解释。我们如今所熟悉的维他美仕，英文还是叫“blender”，最多也就是前面多一个“professional”，专业搅拌机。破壁机这个词，是中国商家在将这个产品落地时营造的一个，很具有画面感和购买欲的理念。

某宝上的维他美仕vitamix破壁机，“中产阶级必备”，价格可一点都不可爱

专业搅拌机和普通搅拌机的区别就是马达。维他美仕对外宣称自己是工业马达，最高转速可达到2匹。其他厂商也会在这个马达上下大功夫，表示自己的马力多高。整个搅拌机市场，基本上就是马力的对抗。

我不是专业的马达电力研究员，所以在上上次选择专业搅拌机时，被各个品牌的马达马力绕昏了头脑。从市面上来看，似乎马力就代表了价格，马力越高价格越高。但是每个产品都不是统一的计量单位，有的是用瓦特，有的用马力，马力还分峰值马力和普通马力两种，我就完全不知道改怎么理解了。但我又不想听促销员胡乱吹捧，所以我自己做了一下研究。

峰值马力(Peak HP)基本上就是马达在起转时的那一秒能达到的最高转速。但是要知道，任何一个马达都不能保持这个最高转速的，保持了就一定会因为过热烧掉的。所以转速是在0.0几秒到达一个最高转速后立马回落的。几乎可以肯定的告诉你，没有一个搅拌机能够达到它所宣传的最高转速的，那就是一个商业推广的陷阱。

三种搅拌机的价格及马力值

那么怎么判断一个搅拌机的平均输出转速？这时候作为消费者，我们需要留个心眼，打开一个搅拌机的包装，在搅拌机的底部或者边上应该会有一系列小的基础配置方面的信息，这里面，如果不出意外，会有一个瓦特数。这个瓦特数，根据我搜集到的资料，意味着这个搅拌机出厂时厂商对其标准输出功率的一个测定。这个数字可以作为平均输出转速的参考。

除此之外，我们都经历过手机刚果保修期就坏了的情况。所以可以同时注意一下这个商家对于自己马达的保修期限规定。从某种角度来说，这个保修期限也就是商家对自己马达的自信程度，也是质量的一个侧面体现。

4 | 后记

那三个月在测试厨房的亲身所见让我意识到自己是如此的天真简单，也下定决心不想再着商家宣传的道。刚进入工作不久，我就找我爸贷款买了一个布兰泰(blendtec)，主要还是因为维他美仕实在贵。不过专业搅拌机研磨碎，效率高，产品质量也着实过关。唯一的不便就是大而沉，如果做活动，搬运这个就会损耗当天500个生命值。

市面上各种各样的搅拌机

但是真的有必要花1200以上软妹币买这样一个专业级别的产品么？我觉得要看你的购买需求。

我后来意识到，像我这种在一个城市呆不了两年就可能就会因为各种变动离开的工作型年轻人，可能不必要买一个维他美仕或者布兰泰级别的专业搅拌机，搬家都不方便。

根据上面的方法，找到瓦数够高的就可以了，保修期都不一定那么重要，价格只要属于工资允许范围，用两年搬家后再买个新的也未尝不可。如今我用的就是一个很普通的国产破壁机，瓦数够高但名气不大，不到800块，效果不输于专业搅拌机，很适合我这种到处流浪的人生阶段。

最后的最后，我们总结一下。如果你想买一个搅拌机/破壁机/榨汁机，最合适的办法就是：亲自去商店，找到一个瓦特数足够高、价钱又不是那么贵的，买下它，拎回家，开始烹调术语自己的“生化武器”。

文：梅姗姗

部分图片来源于网络

爱吃的人总会相遇。