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【好物】彩色皮冻:蔬果与肉皮的完美搭配!

发表于讨论求助 2023-05-10 14:56:27

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猪皮真是好东西，其中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

而由猪皮做成的皮冻很多人都吃过，而加入鲜榨蔬果汁的皮冻可能吃过的人就没那么多了！

下面就跟大家分享一下彩色皮冻的做法！

材料

猪肉皮700g，胡萝卜汁50g，紫甘蓝汁50g，菠菜汁50g，八角2个，花椒5粒，葱、姜、桂皮、盐、酱油适量

做法

Step1

猪皮洗净刮去油脂，加入水煮至10分钟，煮好后洗净血末。

Step2

再把油脂刮干净，切成小细条，加入水再煮3分钟捞出。

Step3

肉皮细丝重新加入大量清水煮开，撇去血沫。

Step4

用纱布把葱、姜、八角、桂皮和花椒包成料包，将料包放入煮肉皮的锅中，大火烧开，转小火焖煮1小时。（如果家里没有搅拌机就继续小火熬煮，尽可能让肉皮融化。）

Step5

菠菜洗净，胡萝卜以及紫甘蓝洗净切小块，用原汁机或榨汁机榨出菠菜汁、胡萝卜汁和紫甘蓝汁。

Step6

煮好的肉皮稍凉，有搅拌机的话，连汤带肉皮一起放入搅拌机搅打成肉糊，把肉糊分成与菜汁同等分量的7份，没有搅拌机就直接把尽量熬化的肉皮连汤分成7份。

Step7

取2份加入酱油搅拌均匀成咖啡色，倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏凝固。

Step8

胡萝卜汁、菠菜汁、紫甘蓝汁分别烧开，加入一份量的肉皮糊搅拌均匀，剩下2份肉皮糊加点盐就是白色的。

Step9

一层凝固再慢慢加另一层，如果调配好的汁凝固了，可以放入蒸锅保温，用一种皮肉汁再拿一种出来，以此类推5种颜色的皮冻加完，放入冰箱冷藏，一般隔夜即可。

Step10

做好的皮冻吃的时候切成小块，浇上自己喜欢的酱汁就好！

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