蛋挞的家常做法(附蛋挞皮做法)

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楼主 2020-06-29 12:52:54
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所以今天这款食谱简单好上手,

制作时间短,

不需要像普通蛋挞那样

制作复杂的酥皮,

可以满足你马上就要吃到的心情。



这款简易版,依然保留了酥酥的外皮,

内陷软软的,奶香味十足,

表面还有好看的焦糖色。

不比正常版的蛋挞逊色哦。


蛋   挞



材料



过程


1、低粉加细砂糖、盐,切成小块的黄油,放搅拌机中打成粉状。



2、加水,继续搅拌成面团。包上保鲜膜,放进冰箱冷藏备用。



(如果家里没有搅拌机,就先把面粉它们抓匀至没有面粉颗粒,然后加水揉成面团即可)


PS:简易版的蛋挞皮做到这步就OK了,不过如果你有时间的话也可以挑战下酥皮的制作哟。


  • 黄油切片放入油纸中,包成自己想要的大小。(油纸留有适当的空隙)


  • 用擀面杖将黄油擀平擀薄,充满整个油纸。

  • 取出面团,擀成黄油的两倍,如下图所示,包好黄油。


  • 继续擀成长方形,折4个折。冰箱冷藏一个小时。


  • 取出面团,擀成长条形,卷起来,切成1厘米厚的小剂子。


3、香草荚取1/3的籽备用。



4、牛奶、淡奶倒入锅中,加香草籽和香草荚,煮至冒泡,关火。



5、蛋黄加糖粉、低粉搅拌均匀,加入步骤4,搅匀。



6、步骤5过筛,放凉备用。



7、取40克面团,放进模具中,用大拇指,按出形状。



8、倒入步骤6,倒7、8分满即可。



9、放入烤箱,180度烤30-35分钟。完成!


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