◑ 再也不用担心鱼刺卡嗓子了!

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27


# 御厨驾到 # 

每周四晚9:17分

 6位顶级大厨  6道美味佳肴



目测很久没做鱼了

 第二期就来个鱼!

我最爱看末尾淋油的镜头,

你们注意看,小心口水!



很多人不经常吃鱼的原因大概是鱼里面有刺,挑起来很麻烦。别问我是怎么知道的,你就说是不是这样?所以这次贴心的包子挑选了一种可以放心大胆吃鱼的做法~


#御厨驾到#的第二期我们邀请到了厦航空厨,李伟超,教大家这这道——油淋椒


用淀粉和蛋清抓过的鱼肉鲜香滑嫩入口即化,加入了泡椒、黄椒、花椒又香又麻又辣咱们用的这鱼是桂花鱼,肉厚刺少,富含丰富的蛋白质,肉质也非常嫩~



如果你问我买不到桂花鱼换别的行吗?我会告诉你当然可以。换成龙利鱼、黑鱼、石斑鱼都行,不怕刺的话草鱼、鲢鱼其实也行~




油淋椒



(小笼包手打文字版)



原料:桂花鱼姜、鲜花椒泡椒、黄椒、黄瓜、猫耳

调味:盐巴、鸡精、花椒油、蛋清、生粉





【 一 】

选用2斤左右的桂花鱼,处理洗净,然后剔骨取肉,鱼骨留用。



【 二 】

热锅热油,倒入姜片爆香。放入鱼骨煎至金黄。向锅内倒入清水没过鱼骨,熬制鱼汤,盛出备用。



【 三 】

取剔好骨的鱼,斜着切成薄片,放入盘中。



【 四 】

在鱼片中加入盐巴、鸡精、蛋清、生粉进行腌制。



【 五 】

锅里加水烧沸,放入鱼肉煮熟捞起。装入铺好黄瓜丝的盘中。



【 六 】

热锅热油,将姜末,提前用搅拌机搅好的黄椒泥,煸炒香,加入熬好的鱼汤,泡椒,猫耳煮开。将煮好的鱼汤倒入装鱼的碗中,点上鲜花椒。



【 七 】

锅烧热,加入清油和少许花椒油,淋在鲜花椒上即可。


小笼包爱唠叨

✎ 2017.6.8 天气晴


#御厨驾到#第一期播完以后

陛下们反响热烈

所以包子也如约的送来了

#御厨驾到#第二


想知道有多少人

按照第一期的菜谱实践了一把?

想知道有多少人

准备尝试做下第二期的这道菜?

一看到淋油那里

仿佛听到了滋啦滋啦的声响

能感受到一股子花椒香扑面

~(*@ο@*) 哇~

我滴口水呀

那是哗哗的呀


# 御厨驾到 # 

每周四晚9:17分

 6 位顶级大厨  6 道美味佳肴


这也是我们一直想做的

不但能有超强的感官体验

更是实用又好吃的视频


第三期上线时间

下周四(6月15日)晚上9:17分

不见不散!



下一期咱们来个爽口小食!

别一听到爽口就以为是素的~

里面有肉,很多的肉!

哈哈哈哈哈~

你们想猜一下这个肉是啥吗?



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