# 御厨驾到 #
每周四晚9:17分
6位顶级大厨 6道美味佳肴
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目测很久没做鱼了
第二期就来个鱼!
我最爱看末尾淋油的镜头,
你们注意看,小心口水!
很多人不经常吃鱼的原因大概是鱼里面有刺,挑起来很麻烦。别问我是怎么知道的,你就说是不是这样?所以这次贴心的包子挑选了一种可以放心大胆吃鱼的做法~
#御厨驾到#的第二期,我们邀请到了厦航空厨,李伟超,教大家这这道——油淋椒麻鱼
用淀粉和蛋清抓过的鱼肉鲜香滑嫩、入口即化,加入了泡椒、黄椒、花椒又香!又麻!又辣!咱们用的这鱼是桂花鱼,肉厚刺少,富含丰富的蛋白质,肉质也非常嫩~
如果你问我买不到桂花鱼换别的行吗?我会告诉你当然可以。换成龙利鱼、黑鱼、石斑鱼都行,不怕刺的话草鱼、鲢鱼其实也行~
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油淋椒麻鱼
(小笼包手打文字版)
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原料:桂花鱼、姜、鲜花椒、泡椒、黄椒、黄瓜、猫耳
调味:盐巴、鸡精、花椒油、蛋清、生粉
【 一 】
选用2斤左右的桂花鱼,处理洗净,然后剔骨取肉,鱼骨留用。
【 二 】
热锅热油,倒入姜片爆香。放入鱼骨煎至金黄。向锅内倒入清水没过鱼骨,熬制鱼汤,盛出备用。
【 三 】
取剔好骨的鱼,斜着切成薄片,放入盘中。
【 四 】
在鱼片中加入盐巴、鸡精、蛋清、生粉进行腌制。
【 五 】
锅里加水烧沸,放入鱼肉煮熟捞起。装入铺好黄瓜丝的盘中。
【 六 】
热锅热油,将姜末,提前用搅拌机搅好的黄椒泥,煸炒香,加入熬好的鱼汤,泡椒,猫耳煮开。将煮好的鱼汤倒入装鱼的碗中,点上鲜花椒。
【 七 】
锅烧热,加入清油和少许花椒油,淋在鲜花椒上即可。
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小笼包爱唠叨
✎ 2017.6.8 天气晴
#御厨驾到#第一期播完以后
陛下们反响热烈
所以包子也如约的送来了
#御厨驾到#第二期
想知道有多少人
按照第一期的菜谱实践了一把?
想知道有多少人
准备尝试做下第二期的这道菜?
一看到淋油那里
仿佛听到了滋啦滋啦的声响
能感受到一股子花椒香扑面
~(*@ο@*) 哇~
我滴口水呀
那是哗哗的呀
# 御厨驾到 #
每周四晚9:17分
6 位顶级大厨 6 道美味佳肴
这也是我们一直想做的
不但能有超强的感官体验
更是实用又好吃的视频
第三期上线时间
下周四(6月15日)晚上9:17分
不见不散!
下一期咱们来个爽口小食!
别一听到爽口就以为是素的~
里面有肉,很多的肉!
哈哈哈哈哈~
你们想猜一下这个肉是啥吗?
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