养生攻略!教上海宁hold住三伏天!(内附养生菜谱)

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27




今天的上海宁,有么有感觉特别


闷!热!湿!


虽然三伏天酷暑难耐,但是却是养生的好时节


给上海宁推荐一波养生攻略






作为一种养生食物,有清热凉血,通便止泻、健脾开胃,益血生肌,止血散瘀之功效,健康人群均可食用,老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血者可多食用。三伏天多吃些藕,对健康好处多多。


藕汁




主料:藕


做法

1.莲藕洗净污泥,削去皮,切成小块,泡在清水中(水中加入少量白醋,可以防止藕氧化变色)。


2.将藕块加入400克清水,放入搅拌机搅打,并滤去渣滓(搅拌机有过滤网)。


3.砂锅中加入清水200克,烧热后加入藕汁,放入一块老冰糖,小火加热至熟即可,因为藕含淀粉多,要不停搅拌防止扒锅。


注意

藕易氧化,最好避免用铁锅加热,砂锅为好,要小火加热,边加热边搅拌防止糊锅。




黄鳝


俗语中常有“鱼生火、肉生痰”的说法,那么鱼和肉这些容易“上火”的食物,夏天自然应该少吃。不过,黄鳝却是个例外。黄鳝肉嫩鲜美,营养丰富,滋补作用强,所以在我国民间享有“小暑黄鳝赛人参”的美誉!


黄鳝啫啫煲






主料:黄鳝


辅料:姜 1/2、块胡萝卜1/2个、红葱头2个、蚝油 1汤匙、香菜 1

根、 黑胡椒粉 3克、 蒜苗 1条、海鲜酱1汤匙、 红辣椒 2个、白糖适量、洋葱1/2个


做法

1.讲所有材料准备好。


2.锅里倒入适量水煮开,将清理好的黄鳝放进去焯三分钟捞起清洗干净。


3.黄鳝切成小段。


4.将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜切成自己喜欢的形状。


5.将蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁。


6.热锅先将大半酱汁倒进去。


7.将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟。


8.煸炒之后倒进沙锅里。


9.红葱头放在上面。


10.余下的酱汁倒进锅里,黄鳝倒进去炒匀。


11.炒好的黄鳝倒进沙锅里盖上盖,中火煮二十五分钟关火,洒上香菜即可。


注意

1、黄鳝最好叫档口帮忙砍杀。


2、酱汁的份量可根据自己的喜欢去调配。


3、由于要盖盖煮,酱汁最好调配多点,以防煮糊。




羊肉


三伏天品食羊肉俗称“伏羊”,历史传说最早可追溯到尧舜时期。我国鲁西南、苏北、皖北、豫东等地区的人们认为此法能“以热治热、发汗排毒”,长久以来流传着“夏天伏羊一碗汤,不用神医开药方”、“大暑吃羊肉汤,冬天不用穿绒衫”的说法。


孜然羊肉



主料:羊腿


辅料:红尖椒1个、食盐3克、葱1根、生抽5毫升、辣椒粉5克、孜然15克、香菜2根、白砂糖1克

            

做法

1.准备食材。


2.将羊腿肉洗净控干,不要带水,切成1厘米大小方型的丁。放入盘中,倒入生抽搅拌均匀后腌制10分钟。香菜去掉根部,洗净后切成段。大葱斜切成段。红椒去蒂去籽后洗净,切成片。


3.先将锅烧热,倒入油,待油7成热后,放入腌好的羊肉丁。用大火煸炒至羊肉表皮变得有些焦黄,盛出备用。


4.将锅洗彻底清洗干净,烧干锅里的水分。锅里不要有水,也不要放油,直接倒入孜然,用小火煸炒出香味后,放入辣椒面,羊肉,盐和糖。


5.翻炒几下,让孜然和辣椒面均匀的包裹在羊肉的外面。然后,改大火继续煸炒1分钟。


6.最后放入红椒,葱段和香菜即可。


注意

1、羊肉有祛寒冷,温补气血的功效。在秋冬季节食用,再好不过。而在夏天,我们就要适当的少吃。即便在秋冬,那些体质容易上火的人,也不能吃太多哈。


2、做这道菜,羊肉一定要切成1厘米大小的丁,而不要切片。如果切片,肉中的水分很容易跑掉,容易炒老,口感不好。


3、在文字步骤(3)中,煸炒羊肉时要大火快炒,否则羊肉很容易出汤。

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