过年吃得太油腻?一锅香粥清肠胃

薏米为健脾利水之品，番薯热量低，有丰富的纤维素，有刮油减肥，健胃、降血脂的功效。

●材料：

薏米30克，红薯300克，糯米100克。

●做法：

1.将薏米洗净，红薯削皮切块;

2.把薏米、红薯与糯米共煮成粥。

最经典最家常的一款粥，也是最容易让我们DIY的。

●原料：

东北大米150克、瘦猪腿肉50克、姜末15克、皮蛋2个、葱花适量、食用油5ml、盐适量

●做法：

1.将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟，也可将米提前用搅拌机打碎，这样熬出的粥会更细腻黏稠；

2.将瘦肉放入沸水中煮变色，捞出；3.锅中放入2000ml的清水，烧开后放入泡好的大米和1个切碎的皮蛋以及焯过水的猪瘦肉、姜末一起煮开；4.加盖转小火，保持粥微开，熬制1小时左右，注意时常搅动避免粥沾锅及溢出来；

5.当粥变得黏稠时，将猪瘦肉捞出来，用筷子碾成细丝；

6.把瘦肉丝和另一个切成小块的皮蛋放入粥中，再熬制10分钟，加盐调味，吃时撒上葱花。

潮汕人非鲜不食，同理，潮州粥最注重的也是一个字“鲜”!

●材料：

东北米、糯米、虾（蟹、花甲、鱼片均可）、姜丝、葱、盐、鸡精等

●做法：

1.把米倒进砂锅，加适量高汤或水（半量杯米，水要八成满)，用大火煮。

2.边煮边用筷子搅拌，水开之后，可以改小火，滴上几滴芝麻油或食用油（一来防粥水溢出，二来增加香味），盖上盖。

3.粥熬20分钟左右，开盖，改中火，用筷子搅拌，这样米才会更黏更滑，搅一两分钟后，把虾放入，边煮边搅拌。

4.配料煮熟后，放入姜丝、葱，用盐和鸡精调味，拌匀即可。

●小贴士

1.最好用东北米，加少许糯米（米在下锅前要先拌油）。

2.切记一定边煲边搅拌。

3.煮粥用的米最好先用清水浸泡5～6小时。

4.食粥时最好备一碟黄豆酱，以虾蘸食。

5.基围虾不要挑太大个的，太大虾肉不嫩不甜。

●材料：

肉骨头，青菜(芹菜最好)，大米，姜片，盐，鸡精，胡椒粉。

●做法：

1.肉骨头清洗干净；大米洗净浸泡备用，青菜水洗后放淡盐水中浸泡15分钟以上。

2.锅中水烧开放入肉骨头略煮去血水，洗净血沫，重新入高压锅中，放少许水(2-3碗)，拍一块姜片和1根葱结，调入多一些的盐(让汤咸一些可以使肉骨头入味)，盖上锅盖及阀门，大火烧开后转小火继续10分钟。

3.将浸泡好的大米放入压了一半的高压锅中，再加入适量水，盖上锅盖，大火烧开转小火烧15分钟，气压排空后打开高压锅，将切成丝的青菜放入烧开，调入适量盐，鸡精，胡椒粉即可。