《小森林》春之篇:一年之始的柔情

不经意间，我们在《小森林》诱人的食物里，走过了一轮四季，来到最后一站，一年初始的春天。春天温柔稚嫩，食物也宜清淡。一起在平淡里，感受柔情吧。

1.天妇罗

用料：红叶伞、延龄草、猪牙花、鹅掌草、白根葵、楤芽、荚果蕨、面粉、鸡蛋、油

用具：炒锅、沥网

步骤：

∙ 鸡蛋面粉水，混合成面糊；

∙ 起油锅，因为是炸的，想要效果好就要很多油哦，这样才能保证油温；

∙ 野菜们洗干净，滚上面糊，等油锅8分热时，入油锅；

∙ 一个一个放，保证油温；

∙ 捞出沥干。

点评：因为海鲜过敏，天妇罗和乌冬面几乎是我每次吃日餐时不得已的选择……深感蔬菜的新鲜度以及油温对于天妇罗口感的重要性。想来，像这样在乡间亲手采下，洗净，立刻入锅做出来的天妇罗，一定美味极了。在国内吃的天妇罗总是裹着厚厚的面粉，不喜欢！在美帝吃的则大多如桥本爱妹纸做的那样，能看出蔬菜的本来面目，才是好味道。

2.冬花味增酱

用料：冬花、味增、糖、油

用具：煮锅、炒锅

步骤：

∙ 冬花放入沸水中焯熟，取出切碎；

∙ 炒锅入油，加入冬花碎，与味增、糖翻炒成酱；

∙ 放入冰箱可保存很久，可作为下饭小菜食用。

点评：冬花，我百度了下又叫款冬/蜂斗菜，是很有药用价值的哟，不过性凉，不可多食。

3.节节草根

用料：节节草、酱油、味醂

用具：煮锅

步骤：

∙ 节节草的根部，摘取外皮，放入锅中清水煮软；

∙ 沥干后加入酱油，味醂，煮干水分。

点评： 完全没get到这道菜的点……感觉不太好吃的样子。

4.野蒜苗炒鲑鱼白菜花意面

用料：野生蒜苗、红辣椒、白菜花苞、鲑鱼、盐、意大利面、油

用具：烤架、煮锅、炒锅

步骤：

∙ 盐焗鲑鱼在烤架上烤制；

∙ 煮意大利面；

∙ 野蒜苗洗净，切分开蒜苗和蒜白，加入红辣椒一根，入油锅翻炒；

∙ 再加入烤制好的鲑鱼块，翻炒后加入两大勺面汤，制成酱汁；

∙ 加入煮好的意大利面，翻炒后加入白菜花苞，将酱汁搅拌均匀即可出锅。

点评：啊~看着就好美味好幸福！裹着酱汁的面条真是最最最温暖的食物啦！还记得很久之前的某个暑假，爱上了吃自己拌的面条所以吃了一个多月的面条当午餐，就是酱油+香油+辣酱拌面，还可以加一个鸡蛋，简单但是好吃爆了！也向大家推荐一下~

5.干炸蔬菜饼/姜汁卷心菜蛋糕

用料：卷心菜、鸡蛋、面粉、砂糖、油、生姜汁

用具：煮锅、搅拌机、烤箱

步骤：

∙ 干炸蔬菜饼：

∙ 卷心菜外层的叶子，切成大碎片，加入鸡蛋和面粉调成厚糊状；

∙ 分成几个小饼，入油锅炸至变色；

∙ 捞出沥干。

∙ 姜汁卷心菜蛋糕：

∙ 卷心菜切碎，搅拌机打成碎末；

∙ 生姜去皮，在擦网上擦出汁，过滤成生姜汁备用；

∙ 鸡蛋打散加入色拉油、面粉、砂糖和卷心菜碎，搅拌均匀，加入生姜汁调味；

∙ 倒入模具，入烤箱烤制。

点评：哈哈哈，做出来很像煎菜饼？那也许是面粉用的不对吧！

6.土豆

用料：土豆、水芹、葱、油、面粉、砂糖、盐、胡椒

用具：煮锅、烤箱

步骤：

∙ 新鲜土豆，入热水煮熟，去皮撒一点盐即可食用；

∙ 葱末、油、盐、胡椒拌成调味汁，土豆去皮切小块，淋上调味汁，加入几束水芹叶子；

∙（电影里麻麻的做法）土豆煮软烂后压揉成土豆泥，面包胚发酵完成后，切口塞入土豆泥，入烤箱烤制

∙（电影里妹纸的做法）土豆煮软烂后压揉成土豆泥，在揉面的过程中就加入土豆泥，发酵完成后入烤箱烤制。

点评：土豆面包！好神奇的做法！感觉从内而外满满的全都是碳水化合物啊！热量一定特别高！其实觉得面包馅儿还是用水果更清爽一点，不过，我一定会试试用土豆的啦。

©本期内容转自豆瓣@圣灵霜子 ，图片来自公众号CITYZINE