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美食大探索
老话说,好吃不如饺子。作为咱大中华面食界的“一哥”,饺子就是有着让人把持不住的魅力!白白胖胖的饺子热乎乎地出锅,外皮白而柔软,内馅绵软入味,流出鲜美的汁水,蘸上醋或酱油来一口,那滋味简直不要太好~想做出香喷喷的饺子,好的肉馅是关键!今天就教你怎么和出美味的饺子馅,并且做出好看的饺子~
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美食大探索
老话说,好吃不如饺子。作为咱大中华面食界的“一哥”,饺子就是有着让人把持不住的魅力!白白胖胖的饺子热乎乎地出锅,外皮白而柔软,内馅绵软入味,流出鲜美的汁水,蘸上醋或酱油来一口,那滋味简直不要太好~想做出香喷喷的饺子,好的肉馅是关键!今天就教你怎么和出美味的饺子馅,并且做出好看的饺子~
冰花煎饺
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·主料·
猪肉糜|250克
面粉|10克
凉开水|110克
·配料·
鸡蛋|1个
干黄酱|40克
老姜|8片
大葱|1根
花椒|20粒
八角|1颗
鸡精|2勺
味精|半勺
肉骨茶粉|3勺
白糖|2勺
·做法·
1. 花椒、大料用开水泡40分钟。
2. 少量多次地加入到干黄酱中,慢慢稀释干黄酱。
3. 肉馅中加入葱、姜、鸡精、味精、鸡蛋、白糖、肉骨茶粉。
4. 干黄酱完全稀释后,再少量多次地倒入肉馅中。
5. 朝同一个方向搅打肉馅,一直打到上劲为止。搅打好的肉馅直接包饺子,特别鲜美噢~
6. 包好的饺子煮熟。
7. 将面粉倒入清水,从中心向外轻轻画圈搅拌,最好是完全晾凉的白开水。
8. 搅拌至顺滑无颗粒即可。
9. 热锅倒少许油,排入饺子。
10. 煎至底部金黄。
11. 倒入混合好的面粉水,倒入前再搅拌一下面粉水,防止有沉淀。
12. 待面粉水开始冒大泡泡。
13. 转中火逐渐收干。
14. 转小火完全收干即可,用铲子铲出,小心装盘。
15. 漂亮的冰花煎饺就做好啦,在普通的食物基础上做些变化,趣味翻倍有木有?脆脆的“冰花”,口感很棒噢~
翡翠白玉饺
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·主料·
菠菜汁|55克
水|55克
高粉|250克
肉馅|200克
·配料·
盐|2克
·做法·
1. 菠菜150克焯水后,放少量的水一起放入搅拌机搅碎,隔渣滤出菠菜汁55克。
2. 菠菜汁55克与125克面粉、1克盐和成光滑的绿色面团,余下125克面粉加55克水和1克盐,和成光滑白面团,分别静置半小时。
3. 揉匀排气后,绿面团擀成长形薄片,白面团捍成长形薄片后,卷起成长条,绿色包白色面团。
4. 滚圆,横切成1.5厘米厚的小剂子。
5. 擀成薄圆片,以中间的白色部分为中心,向外擀开,尽量保持面片为圆形,包出来才美。
6. 包入肉馅。
7. 四周抓起皱褶,肉馅不宜太多,造型成白菜的样子,把皱褶往外翻出整理造型。全部做好后开水入锅,上碟隔水蒸10分钟后取出。
8. 逼真又抢眼的造型,大人、小朋友都会喜欢得不得了,款待客人时这款饺子端上桌,肯定掌声不少~