芒果慕斯的详细做法,值得收藏

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

配方

牛奶饼干  牛奶   吉利丁片  淡奶油  酸奶
马士卡邦乳酪  细砂  柠檬  芒果果泥


制作步骤

1、饼干底就用经常用的饼干加上黄油制作或者是饼干加上牛奶也可以。



2、饼干放进搅拌机中



3、搅拌成稍有颗粒的饼干碎。



4、搅拌完成



5、倒入适量牛奶,拌和成。



6、慕斯钢圈铺上一层透明围纸。



7、把面团放在模具中心位置,用勺子压平



8、压好的效果如下图,光滑且平整



9、准备制作慕斯所需原料



10、做冰水浸泡吉利丁。



11、搅拌缸中放入淡奶油。



12、打发至中性状态。



13、在另一个碗里放入马士卡邦乳酪、细砂糖、酸奶以及柠檬汁搅拌均匀



14、平底锅中放入牛奶30克,煮沸,浸泡好的吉利丁片放入牛奶中,轻轻搅拌



15、吉利丁牛奶奶酪混合料中,轻轻拌匀。



16、淡奶油轻轻拌入,拌匀就好



17、调好的慕斯浆料倒入模具中,刮平,放在冰箱冷藏2-3小时



18、开始制作顶部漂亮的果冻:吉利丁片泡软,过你倒在锅里煮沸,降温,加入吉利丁片,搅拌均匀,剩下的过你倒入,轻轻搅拌



19、浇注在模具上面,比慕斯的模具稍高出一点点。



20、放入冰箱冷藏了,完全凝固就可以了,稍微装饰一下




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