京百味全国连锁店以专注、专业、诚信为原则,以品牌为根本、技术为关键、服务为保障,打造成为特色小吃界的领头羊。
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配方
牛奶饼干 牛奶 吉利丁片 淡奶油 酸奶
马士卡邦乳酪 细砂 柠檬 芒果果泥
制作步骤
1、饼干底就用经常用的饼干加上黄油制作或者是饼干加上牛奶也可以。
2、饼干放进搅拌机中
3、搅拌成稍有颗粒的饼干碎。
4、搅拌完成
5、倒入适量牛奶,拌和成。
6、慕斯钢圈铺上一层透明围纸。
7、把面团放在模具中心位置,用勺子压平
8、压好的效果如下图,光滑且平整
9、准备制作慕斯所需原料
10、做冰水浸泡吉利丁。
11、搅拌缸中放入淡奶油。
12、打发至中性状态。
13、在另一个碗里放入马士卡邦乳酪、细砂糖、酸奶以及柠檬汁搅拌均匀
14、平底锅中放入牛奶30克,煮沸,浸泡好的吉利丁片放入牛奶中,轻轻搅拌
15、吉利丁牛奶奶酪混合料中,轻轻拌匀。
16、淡奶油轻轻拌入,拌匀就好
17、调好的慕斯浆料倒入模具中,刮平,放在冰箱冷藏2-3小时
18、开始制作顶部漂亮的果冻:吉利丁片泡软,过你倒在锅里煮沸,降温,加入吉利丁片,搅拌均匀,剩下的过你倒入,轻轻搅拌
19、浇注在模具上面,比慕斯的模具稍高出一点点。
20、放入冰箱冷藏了,完全凝固就可以了,稍微装饰一下
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