人人可搞定的高端私房蛋糕:不一样的蜂蜜蛋糕!(已打包·可下载)

新年蜂蜜蛋糕·配方

全蛋：200克（室温）

芥花籽油：215克（或红花油）

浓黑咖啡：237克（冲调咖啡，室温，一杯）

鲜榨橙汁：121克

威士忌：55克

香草精：6克

细砂糖：250克

棕糖（或浅色红糖）：108克

中筋面粉：400克

泡打粉：18克

小苏打粉：4.1克

细海盐：3克

无糖可可粉：3克

肉桂粉：8.8克

姜粉：1克

丁香粉：0.2克

蜂蜜：336克

新年蜂蜜蛋糕·制作方法

By Marcy Goldman

1、【烤箱预热】：

①烤箱预热至175℃，预热时间至少20分钟。

②如果你的烤箱是分上中下三部分的，则须把烤架放在下方。

③中空模内壁刷油并铺垫烘焙纸。

2、【糖与湿性原料混合】：

①在一个大号料理盆中用打蛋器搅散蛋、油、咖啡、橙汁、威士忌和香草精，再加入细砂糖和棕糖搅散，直至糖的颗粒完全溶解在液体内。

3、【制作蛋糕面糊】：

①在搅拌机的搅拌缸内放入面粉、泡打粉、小苏打粉、可可粉、肉桂粉、姜粉和丁香粉，低速搅拌30秒（球桨）。

②把搅拌缸从搅拌机上卸下，加入“步骤1”混合的湿性材料，用手持球状搅拌器稍微搅拌混合到粉类都全部沾湿，然后加入蜂蜜，把搅拌缸放回搅拌机上，先低速开始搅拌，慢慢增速至中速搅拌月90秒，此时面糊的状态像浓汤一样——别惊奇，没错！现在面糊就搅拌完成了！

③面糊倒入中空烤模内，放在双层烤盘上，送入烤箱。

4、【烘烤】：

①先以预热的175℃烘烤45分钟，调转烤盘使之着色均匀。然后降温至160℃，再继续烘烤25~35分钟，如果不确定是否烤熟，，拔出后如果没有沾上任何面糊，，则烤熟，否则仍需继续烘烤，烤箱不同则时间都会有些许差异）。

②，但冷却后会收缩，而且蛋糕的边缘在刚出炉时会开始向内收缩，也属于正常状态。

③蛋糕在模具中自然降温20分钟。

④脱模，倒置在盘子或蛋糕盒底上，让其自然冷却2~3小时。

※其实温热时吃着也非常好吃，不过此时蛋糕容易破碎。