嘘!悄悄的进来,将配方带走~

糖粉：38克

杏仁粉：38克

蛋白A：30克

蛋黄：20克

蛋白B：75克

糖：45克

面粉：33克

制作：

1. 烤箱预热230°C。

2. 糖粉，杏仁粉，蛋白A和蛋黄一起搅拌，完全混合。

3. 搅拌机里将蛋白B和糖一起打发，直到打到硬山峰状态，再加入杏仁粉混合物，一起轻轻搅拌。

4. 将面粉筛入，搅拌均匀。

5. 将面糊倒入30×30的硅胶模具上，用直角刮板轻轻刮平，进入烤箱烘烤6~8分钟，直到变为金黄色，出炉冷却。

6. 切出小于半圆形硅胶模具的圆形，图片所示。

动物奶油：130克

蛋黄：30克

糖：25克

明胶：1克

玫瑰????水：2克

制作：

1. 明胶浸泡在冰水中。

2. 将奶油煮到沸腾。

3. 糖和蛋黄搅拌在一起，将沸腾的奶油倒入蛋黄中，并不停搅拌，再将混合物体倒入厚底锅里，中火加热，不停搅拌，直到混合物达到82°C.离火。

4. 将明胶片加入混合物体力，搅拌至明胶融化，倒入玫瑰水，将混合物体过筛，并倒入半圆形的硅胶模具中，放入冰箱冻结。

覆盆子果泥：160克

柠檬汁????：12克

蛋白：40克

水：20克

糖：70克

明胶：10克

动物奶油：160克

制作：

1. 明胶浸泡在冰水中。

2. 覆盆子果泥和柠檬汁????一起加热，并放入明胶片搅拌到明胶融化为止。
   

3. 糖和水煮沸，达到118°C 。

4. 蛋白用搅拌机搅拌到软尖峰状态，再将煮到118°C的糖水倒入，继续搅拌到糖水吸收。

5. 将覆盆子果泥加入蛋白，用橡皮刮刀搅拌均匀。

6. 动物奶油打到软尖峰的状态，加入以上混合物体，充分搅拌到完全混合。

淋面配料：

糖：180克

水：45克

动物奶油：200克

牛奶：45克

葡萄糖浆????：60克

明胶：6克

红色天然色素：适量

制作：

1. 明胶浸泡在冰水中。

2. 奶油和牛奶混合，并煮沸，离火。

3. 厚底锅里将糖和水一起煮沸，并却煮到117°C,去除热量倒入牛奶混合物里，搅拌均匀，加入葡萄糖浆????，小火加热混合1分钟。

4. 去除热量添加明胶片，搅拌至明胶融化，并放入天然红色水，搅拌均匀。

5. 使用前温度要降温到35°C.