每日三餐营养食谱(11-27,周一)

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楼主 2022-08-23 15:28:55
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每天不知道吃什么?
看我就行,天天推送,轻松搞定
你看到的,也是别人需要的

早餐:

主 菜:补钙骨头汤粥


中餐:

主 菜:酱焖羊肉
配 菜:凉拌包菜
靓 汤:腌笃鲜
儿童餐:南瓜茄子鲜虾麦片


晚餐:

主 菜:炖鲤鱼豆腐
配 菜:绿豆芽炒肉丝
靓 汤:淮杞蜜枣煲瘦肉
儿童餐:口蘑蛋黄泥



早餐



补钙骨头汤粥

补钙铁锌硒


营养:适合六个月以上的宝宝。


主料:大米(最好用东北大米)50克;猪骨汤500克;


步骤:


1、将大米用搅拌机打干粉的工具打成米碎,这么做一是为了使粥更粘稠、米粒更碎适合宝宝吞咽,二是可以节省煲粥的时间,广东传统煲粥用的就是米碎,给大人煲粥时大家也可以尝试用米碎,这样煲出的粥会更细腻绵绸。


2、猪棒骨用水焯过后加水和姜片煮开,转小火煲40分钟至汤色发白,可以在煲汤的时候滴入少许醋,这样可以促进猪骨中的钙质释放。


3、取适量无油的猪骨汤和少许猪骨上的瘦肉(碾碎)在锅中烧开(汤和米的比例可以根据口味调整,给宝宝煲粥最好稠一些,这样适合喂哺),加入米碎,用勺子搅拌防止粘锅,转小火将粥熬至粘稠即可。


4、小贴士:1、 熬粥的米最好选用粘性大的东北大米,如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠,餐馆的粥很多是用米碎熬制的;2、 因为粥比较稠,所以在粥的熬制过程中,要时不时地搅动避免粥粘锅。3、 1岁以前的宝宝食物中不必加盐、糖等调味料。4、 要遵循添加辅食的原则,如果有宝宝未曾吃过的材料要小心尝试,以免引起过敏等不适反应。


午餐



酱焖羊肉

补气养血


营养:羊肉的做法很多,一般说来,用酱焖的方式来烹饪,不会带有腥臊的味道。


主料:羊肉(带骨)500克;胡萝卜150克;香菜;八角2颗;桂皮一小块;香叶2片;生姜4片;草果一个;干辣椒3个(如怕辣可不放);


配料:海天黄豆酱;醋;料酒;


步骤:


1、羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出,锅内放入适量的冷水,下入羊肉,加入两小勺醋,烧开后用漏勺将其捞出,再用清水冲去血沫,沥干待用;


2、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净,胡萝卜洗净后切成滚刀块,待用;


3、起油锅,先下入八角与桂皮,炸出香味后下入羊肉,(此时另烧一锅热水),将羊肉表面的水分炒干后下入两小勺料酒,炒匀;再下入黄豆酱(我放了图中的勺子三大勺),炒匀;


4、放入草果、姜片、干辣椒、香叶,倒入约1500毫升热水,烧开后用汤勺将浮沫舀干净;再将其倒入砂锅中,盖上锅盖,小火煮约一个小时;


5、放入胡萝卜,加入少许的盐,再盖上锅盖煮约40分钟后放入香菜即可出锅。


6、经验分享:1.水最好一次性放足,如中途需加水的话一定要加热水;2.黄豆酱中含有盐分,所以需酌量放盐;


7、羊肉的做法很多,一般说来,用酱焖的方式来烹饪,不会带有腥臊的味道。




凉拌包菜

瘦身减肥 清热去火


营养:一道四季皆宜的温拌凉菜让人吃过后意犹未尽,暖意犹存。


主料:包菜;香菇;干辣椒;花椒;葱;


配料:油;盐;白糖;味精;


步骤:


1、包菜手撕成块状。清洗备用。撕好的包菜菜放到开水中焯烫一下。捞出控水,晾凉。


2、香菇,(我选用的是鲜香菇)清洗干净。香菇切丝。入热水焯熟,捞出晾凉。攥干水分,备用。


3、锅中放适量花生油烧热,放入葱段。锅中放花椒,和葱段一起炸出香味后,捞出。干辣椒切断,放入热油炸香。炸好的干辣椒和油一并倒入处理好的包菜、香菇上,加入盐、白糖、味精适量,调匀后即可。


4、凉拌包菜,包菜必须是手撕滴才好,香菇、辣椒的加入丰富了视觉的色彩,用花椒、葱段炸过后的热油让味道升级,就这样一道四季皆宜的温拌凉菜让人吃过后意犹未尽,暖意犹存。


5、卷心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。




腌笃鲜

健脾开胃


营养:腌笃鲜是一道地道的苏帮菜,口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。“腌”是咸的意思;“鲜”是新鲜的意思;“笃”就是焖的意思。


主料:春笋500克;咸肉150克;偏瘦的五花肉250克;豆皮200克;姜4片;青葱2棵;


配料:高汤1升;绍兴黄酒3大勺;


步骤:


1、去皮的春笋,焯水备用。五花肉切大块,放入凉水中一起煮开。


2、五花肉焯水去血沫后捞出。提前准备一锅高汤,高汤可用鸡架子或者猪骨一同熬着,或者单独熬制。


3、咸肉也切成厚片,将咸肉和焯过水的五花肉块放入高汤中。春笋切大块放入汤中,同时放入姜片。


4、倒入绍兴黄酒和姜片,中小火炖煮半小时。豆皮系扣后比较禁煮,将豆皮结放入汤中,小火炖煮1小时。


5、放入青葱,尝尝味道。如果味淡的话可以放点盐就可以享用了。


6、腌笃鲜是一道地道的苏帮菜,口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。“腌”是咸的意思;“鲜”是新鲜的意思;“笃”就是焖的意思。


7、这道菜需要注意的要点都在菜名上体现出来了--"腌笃鲜"。"腌":要用咸肉,咸肉一般大型的超市都有卖的,煲这道汤我没有放盐,咸味完全来源于咸肉;"笃":要付出时间慢火焖煮;"鲜":食材的选择一定要新鲜,春笋要新鲜的,五花肉绝对不能卖冷冻的,有了这些新鲜的食材,再付出一些时间就可以笃出鲜掉眉毛的腌笃鲜啦。


8、腌笃鲜的主要食材:春笋、新鲜的五花肉、咸肉,有了它们就可以动手做啦~




南瓜茄子鲜虾麦片

补钙铁锌硒


营养:适合10个月以上宝宝,且已经添加过“混合型辅食”,并无虾和麦片过敏历史。


主料:南瓜;茄子;虾仁;麦片;


配料:姜片;料酒;


步骤:


1、南瓜、茄子去皮、切块,上锅蒸熟、蒸软。从口味考虑,1份茄子配3~4份南瓜,如果茄子多了,味道辣而涩,宝宝就不爱吃了。


2、另用一只煮锅,倒少许料酒、放入姜片,大火煮沸。


3、放入鲜虾烫变色后捞出。


4、将虾切碎。


5、洗净锅,重新接凉水,水开后放入麦片,以小火将麦片煮熟。


6、蒸熟的南瓜和茄子按压成泥。


7、将虾仁碎和麦片拌入南瓜茄子泥中搅拌均匀即可。


8、适合10个月以上宝宝,且已经添加过“混合型辅食”,并无虾和麦片过敏历史。


9、只要宝贝不过敏、软硬度符合宝贝牙齿的生长状况,没有什么不能给宝宝吃的。所以,连茄子,我也都尝试着给他喂了,而且考虑到茄子本身味道不好,加了南瓜给他,这小子很得意地就吃掉茄子。营养这么全面的孩子,当然也身体好、精神好、心眼儿好啦。



晚餐



炖鲤鱼豆腐

补钙铁锌硒 益智补脑


营养:豆腐和鱼搭配,是我最喜欢的一种吃法。俗话说,千滚豆腐万滚鱼,意思是豆腐在锅里煮的时间越长,吃起来就越劲道,越有嚼头。豆腐和鱼都是比较耐煮的,烹饪时只有足够的长的时间,才能做出美味,做出营养。


主料:鲤鱼1条;豆腐1块;葱;姜;蒜;干辣椒1把;小米椒5个;


配料:盐;白酒;生抽;糖;


步骤:


1、鱼洗净,去鳞、去腥线,鱼背上划数刀,长寸许。豆腐切片,下锅油煎,至两面焦黄备用。


2、鱼也煎至两面焦黄,盛出;锅中放入油,油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香;加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒,烧开,加入适量清水;放入鱼和豆腐,中火焖煮至汁收干后,盛盘即可。


3、小贴士:辣椒的量随自己的喜好来加。


4、豆腐和鱼搭配,是我最喜欢的一种吃法。俗话说,千滚豆腐万滚鱼,意思是豆腐在锅里煮的时间越长,吃起来就越劲道,越有嚼头。豆腐和鱼都是比较耐煮的,烹饪时只有足够的长的时间,才能做出美味,做出营养。




绿豆芽炒肉丝

瘦身减肥 清热去火


营养:个人觉得黄豆芽的豆腥味太重所以将它换成了绿豆芽,而粉条我还是觉得它更适合炖着吃所以直接省略了(铥先生对此甚有怨言)。


主料:绿豆芽350g;猪瘦肉100g;大蒜3瓣;杭椒2根;


配料:花椒;盐2勺;老抽1/2勺;醋2大勺;白糖1勺;花生油;


步骤:


1、绿豆芽用盐水浸泡20分钟,而后捞出控水备用。大蒜切片,杭椒切丝备用。猪瘦肉解冻后切丝。切好的肉丝加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀备用。


2、平底锅内放适量的花生油,油热后加一勺白糖,转小火炒出深棕色的糖沫。下腌制好的肉丝,转大火快速的将肉丝滑散、炒至上色,然后将肉丝盛出备用。用锅底余油将花椒粒爆香,然后拣出花椒粒不用。下蒜瓣和杭椒丝炒出香味。


3、下绿豆芽,大火翻炒。待绿豆芽断生后放入步骤2炒好的肉丝,翻炒均匀。加盐1.5勺、醋2大勺调味。大火炒至绿豆芽入味即可关火、出锅。


4、每次同铥先生一起理完法都会去一家山西面馆吃饭。有一次,铥先生一改平时吃面的习惯点了炒菜和家常饼,其中一道是黄豆芽粉条炒肉丝。菜端上来之后,首先看到的就是那为数不少的干红辣椒,于是乎在心里我就给这个菜定义了它的口味非辣即酸辣,结果呢?尝了一口它非但不辣也不酸,甚至连咸味都没有,吃到嘴巴里只有黄豆芽的豆腥味和一嘴巴的油,那种失望真的是难以言表。我问铥先生这道菜好吃吗,那家伙将头摇的像波浪鼓一样,说:“不好吃,这菜的味道和我预期的差太多了!”


5、既然在饭馆没能吃到自己喜欢的口味,那就自己下厨满足自己的味蕾吧。对于豆芽这种食材,我最爱的是醋溜的做法,醋溜可以很好的去除豆芽的豆腥味(尤其是黄豆芽),而且铥先生身为山西人也对醋溜的菜情有独钟。个人觉得黄豆芽的豆腥味太重所以将它换成了绿豆芽,而粉条我还是觉得它更适合炖着吃所以直接省略了(铥先生对此甚有怨言)。晚饭时,铥先生对我炒的这盘菜的评价是:“酸辣开胃,要是有粉条就更好啦。”


6、其实一直在酝酿着自己发豆芽吃,但身为一名拖延症患者,你们懂得哈……




淮杞蜜枣煲瘦肉

滋阴润燥


营养:这款淮杞蜜枣煲瘦肉,是专为霜降的到来而炖的汤。淮山入汤,自身的粘液会被汤水吸收,经过长时间煲炖,淮山变得酥软,入口即化。趁热喝一碗下去,健脾补虚,养心润燥,顿时就会觉得燥热褪去,津液大增,舒服极了。


主料:瘦肉;淮山片;枸杞;


配料:蜜枣;小葱;姜;


步骤:


1、准备材料。


2、瘦肉洗净、切成短粗条状;锅中烧水,水开后放入瘦肉,焯烫至瘦肉变色;捞出瘦肉,用清水冲去浮沫;姜去皮、切片,葱切段;


3、将瘦肉放入汤煲;加入洗净的淮山片和蜜枣;加入葱段和姜片;加入足量水(800ml左右);中火滚开后,转小火煲二个半小时左右,放入枸杞,继续煲半小时;出锅前加少许盐调味。


4、一碗汤,安然迎接霜降;一碗汤,滋润整个秋天…


5、煲汤用的瘦肉,不需要切太大块,如果喜欢,可以绞成细碎的肉末,味道更好;焯烫瘦肉的目的是去除血水,变色即可捞出;淮山片盒蜜枣需提前洗净,但无需浸泡;枸杞容易软烂,最后半小时放入即可;老火汤的味道都有微微的甘甜,可根据自己的口味加盐调味。


枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的。




口蘑蛋黄泥

安神助眠


营养:适合七八个月以上的婴儿食用,口蘑有安神、防止便秘、提高免疫力等功效。


主料:鸡蛋一个;口蘑60g;


步骤:


1、鸡蛋煮熟。


2、口蘑洗净,放入锅中煮熟。


3、剥去蛋清,把蛋黄压成碎。


4、熟口蘑剁碎。


5、蛋黄加入口蘑泥中一起搅拌匀即可。


6、小贴士:1、口蘑要用清水反复清洗,并用盐水浸泡15分钟左右。给婴幼儿食用的口蘑最好剥、刮去外皮。2、适合七八个月以上的婴儿食用,口蘑有安神、防止便秘、提高免疫力等功效。


口蘑有安神、防止便秘、提高免疫力等功效。


 


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