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每日三餐营养食谱(11-27,周一)

发表于讨论求助 2023-05-10 14:56:27

每天不知道吃什么？
看我就行，天天推送，轻松搞定
你看到的，也是别人需要的

早餐：

主　菜：补钙骨头汤粥

中餐：

主　菜：酱焖羊肉
配　菜：凉拌包菜
靓　汤：腌笃鲜
儿童餐：南瓜茄子鲜虾麦片

晚餐：

主　菜：炖鲤鱼豆腐
配　菜：绿豆芽炒肉丝
靓　汤：淮杞蜜枣煲瘦肉
儿童餐：口蘑蛋黄泥

早餐

补钙骨头汤粥

补钙铁锌硒

营养：适合六个月以上的宝宝。

主料：大米（最好用东北大米）50克；猪骨汤500克；

步骤：

1、将大米用搅拌机打干粉的工具打成米碎，这么做一是为了使粥更粘稠、米粒更碎适合宝宝吞咽，二是可以节省煲粥的时间，广东传统煲粥用的就是米碎，给大人煲粥时大家也可以尝试用米碎，这样煲出的粥会更细腻绵绸。

2、猪棒骨用水焯过后加水和姜片煮开，转小火煲40分钟至汤色发白，可以在煲汤的时候滴入少许醋，这样可以促进猪骨中的钙质释放。

3、取适量无油的猪骨汤和少许猪骨上的瘦肉（碾碎）在锅中烧开（汤和米的比例可以根据口味调整，给宝宝煲粥最好稠一些，这样适合喂哺），加入米碎，用勺子搅拌防止粘锅，转小火将粥熬至粘稠即可。

4、小贴士：1、熬粥的米最好选用粘性大的东北大米，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠，餐馆的粥很多是用米碎熬制的；2、因为粥比较稠，所以在粥的熬制过程中，要时不时地搅动避免粥粘锅。3、 1岁以前的宝宝食物中不必加盐、糖等调味料。4、要遵循添加辅食的原则，如果有宝宝未曾吃过的材料要小心尝试，以免引起过敏等不适反应。

午餐

酱焖羊肉

补气养血

营养：羊肉的做法很多，一般说来，用酱焖的方式来烹饪，不会带有腥臊的味道。

主料：羊肉（带骨）500克；胡萝卜150克；香菜；八角2颗；桂皮一小块；香叶2片；生姜4片；草果一个；干辣椒3个（如怕辣可不放）；

配料：海天黄豆酱；醋；料酒；

步骤：

1、羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出，锅内放入适量的冷水，下入羊肉，加入两小勺醋，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用；

2、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净，胡萝卜洗净后切成滚刀块，待用；

3、起油锅，先下入八角与桂皮，炸出香味后下入羊肉，（此时另烧一锅热水），将羊肉表面的水分炒干后下入两小勺料酒，炒匀；再下入黄豆酱（我放了图中的勺子三大勺），炒匀；

4、放入草果、姜片、干辣椒、香叶，倒入约1500毫升热水，烧开后用汤勺将浮沫舀干净；再将其倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约一个小时；

5、放入胡萝卜，加入少许的盐，再盖上锅盖煮约40分钟后放入香菜即可出锅。

6、经验分享：1.水最好一次性放足，如中途需加水的话一定要加热水；2.黄豆酱中含有盐分，所以需酌量放盐；

7、羊肉的做法很多，一般说来，用酱焖的方式来烹饪，不会带有腥臊的味道。

凉拌包菜

瘦身减肥清热去火

营养：一道四季皆宜的温拌凉菜让人吃过后意犹未尽，暖意犹存。

主料：包菜；香菇；干辣椒；花椒；葱；

配料：油；盐；白糖；味精；

步骤：

1、包菜手撕成块状。清洗备用。撕好的包菜菜放到开水中焯烫一下。捞出控水，晾凉。

2、香菇，（我选用的是鲜香菇）清洗干净。香菇切丝。入热水焯熟，捞出晾凉。攥干水分，备用。

3、锅中放适量花生油烧热，放入葱段。锅中放花椒，和葱段一起炸出香味后，捞出。干辣椒切断，放入热油炸香。炸好的干辣椒和油一并倒入处理好的包菜、香菇上，加入盐、白糖、味精适量，调匀后即可。

4、凉拌包菜，包菜必须是手撕滴才好，香菇、辣椒的加入丰富了视觉的色彩，用花椒、葱段炸过后的热油让味道升级，就这样一道四季皆宜的温拌凉菜让人吃过后意犹未尽，暖意犹存。

5、卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。

腌笃鲜

健脾开胃

营养：腌笃鲜是一道地道的苏帮菜，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。“腌”是咸的意思；“鲜”是新鲜的意思；“笃”就是焖的意思。

主料：春笋500克；咸肉150克；偏瘦的五花肉250克；豆皮200克；姜4片；青葱2棵；

配料：高汤1升；绍兴黄酒3大勺；

步骤：

1、去皮的春笋，焯水备用。五花肉切大块，放入凉水中一起煮开。

2、五花肉焯水去血沫后捞出。提前准备一锅高汤，高汤可用鸡架子或者猪骨一同熬着，或者单独熬制。

3、咸肉也切成厚片，将咸肉和焯过水的五花肉块放入高汤中。春笋切大块放入汤中，同时放入姜片。

4、倒入绍兴黄酒和姜片，中小火炖煮半小时。豆皮系扣后比较禁煮，将豆皮结放入汤中，小火炖煮1小时。

5、放入青葱，尝尝味道。如果味淡的话可以放点盐就可以享用了。

6、腌笃鲜是一道地道的苏帮菜，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。“腌”是咸的意思；“鲜”是新鲜的意思；“笃”就是焖的意思。

7、这道菜需要注意的要点都在菜名上体现出来了--"腌笃鲜"。"腌"：要用咸肉，咸肉一般大型的超市都有卖的，煲这道汤我没有放盐，咸味完全来源于咸肉；"笃"：要付出时间慢火焖煮；"鲜"：食材的选择一定要新鲜，春笋要新鲜的，五花肉绝对不能卖冷冻的，有了这些新鲜的食材，再付出一些时间就可以笃出鲜掉眉毛的腌笃鲜啦。

8、腌笃鲜的主要食材：春笋、新鲜的五花肉、咸肉，有了它们就可以动手做啦~

南瓜茄子鲜虾麦片

补钙铁锌硒

营养：适合10个月以上宝宝，且已经添加过“混合型辅食”，并无虾和麦片过敏历史。

主料：南瓜；茄子；虾仁；麦片；

配料：姜片；料酒；

步骤：

1、南瓜、茄子去皮、切块，上锅蒸熟、蒸软。从口味考虑，1份茄子配3~4份南瓜，如果茄子多了，味道辣而涩，宝宝就不爱吃了。

2、另用一只煮锅，倒少许料酒、放入姜片，大火煮沸。

3、放入鲜虾烫变色后捞出。

4、将虾切碎。

5、洗净锅，重新接凉水，水开后放入麦片，以小火将麦片煮熟。

6、蒸熟的南瓜和茄子按压成泥。

7、将虾仁碎和麦片拌入南瓜茄子泥中搅拌均匀即可。

8、适合10个月以上宝宝，且已经添加过“混合型辅食”，并无虾和麦片过敏历史。

9、只要宝贝不过敏、软硬度符合宝贝牙齿的生长状况，没有什么不能给宝宝吃的。所以，连茄子，我也都尝试着给他喂了，而且考虑到茄子本身味道不好，加了南瓜给他，这小子很得意地就吃掉茄子。营养这么全面的孩子，当然也身体好、精神好、心眼儿好啦。

晚餐

炖鲤鱼豆腐

补钙铁锌硒益智补脑

营养：豆腐和鱼搭配，是我最喜欢的一种吃法。俗话说，千滚豆腐万滚鱼，意思是豆腐在锅里煮的时间越长,吃起来就越劲道,越有嚼头。豆腐和鱼都是比较耐煮的，烹饪时只有足够的长的时间，才能做出美味，做出营养。

主料：鲤鱼1条；豆腐1块；葱；姜；蒜；干辣椒1把；小米椒5个；

配料：盐；白酒；生抽；糖；

步骤：

1、鱼洗净，去鳞、去腥线，鱼背上划数刀，长寸许。豆腐切片，下锅油煎，至两面焦黄备用。

2、鱼也煎至两面焦黄，盛出；锅中放入油，油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香；加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒，烧开，加入适量清水；放入鱼和豆腐，中火焖煮至汁收干后，盛盘即可。

3、小贴士：辣椒的量随自己的喜好来加。

4、豆腐和鱼搭配，是我最喜欢的一种吃法。俗话说，千滚豆腐万滚鱼，意思是豆腐在锅里煮的时间越长,吃起来就越劲道,越有嚼头。豆腐和鱼都是比较耐煮的，烹饪时只有足够的长的时间，才能做出美味，做出营养。

绿豆芽炒肉丝

瘦身减肥清热去火

营养：个人觉得黄豆芽的豆腥味太重所以将它换成了绿豆芽，而粉条我还是觉得它更适合炖着吃所以直接省略了（铥先生对此甚有怨言）。

主料：绿豆芽350g；猪瘦肉100g；大蒜3瓣；杭椒2根；

配料：花椒；盐2勺；老抽1/2勺；醋2大勺；白糖1勺；花生油；

步骤：

1、绿豆芽用盐水浸泡20分钟，而后捞出控水备用。大蒜切片，杭椒切丝备用。猪瘦肉解冻后切丝。切好的肉丝加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀备用。

2、平底锅内放适量的花生油，油热后加一勺白糖，转小火炒出深棕色的糖沫。下腌制好的肉丝，转大火快速的将肉丝滑散、炒至上色，然后将肉丝盛出备用。用锅底余油将花椒粒爆香，然后拣出花椒粒不用。下蒜瓣和杭椒丝炒出香味。

3、下绿豆芽，大火翻炒。待绿豆芽断生后放入步骤2炒好的肉丝，翻炒均匀。加盐1.5勺、醋2大勺调味。大火炒至绿豆芽入味即可关火、出锅。

4、每次同铥先生一起理完法都会去一家山西面馆吃饭。有一次，铥先生一改平时吃面的习惯点了炒菜和家常饼，其中一道是黄豆芽粉条炒肉丝。菜端上来之后，首先看到的就是那为数不少的干红辣椒，于是乎在心里我就给这个菜定义了它的口味非辣即酸辣，结果呢？尝了一口它非但不辣也不酸，甚至连咸味都没有，吃到嘴巴里只有黄豆芽的豆腥味和一嘴巴的油，那种失望真的是难以言表。我问铥先生这道菜好吃吗，那家伙将头摇的像波浪鼓一样，说：“不好吃，这菜的味道和我预期的差太多了！”

5、既然在饭馆没能吃到自己喜欢的口味，那就自己下厨满足自己的味蕾吧。对于豆芽这种食材，我最爱的是醋溜的做法，醋溜可以很好的去除豆芽的豆腥味（尤其是黄豆芽），而且铥先生身为山西人也对醋溜的菜情有独钟。个人觉得黄豆芽的豆腥味太重所以将它换成了绿豆芽，而粉条我还是觉得它更适合炖着吃所以直接省略了（铥先生对此甚有怨言）。晚饭时，铥先生对我炒的这盘菜的评价是：“酸辣开胃，要是有粉条就更好啦。”