秋天最in的蔬菜,非南瓜莫属!
为什么万圣节要挂南瓜灯？
为什么马车一定是南瓜的？
天气越来越冷了，我想一碗暖暖的南瓜汤可以让你温暖一下！你知道吗？南瓜是可以让人开心的食物！今天星星包给大家准备了12道南瓜的食谱，记得试试哦！
南瓜的幽默只有懂的人懂
有个设计师特别喜欢南瓜，还展览过南瓜的各种设计，她喜欢南瓜的一切，她就是草间弥生。记者让她说一个笑话，她却说：我不知道什么笑话，但是南瓜总是让我微笑，它们是蔬菜里最幽默的。很想问问她，南瓜的幽默源自何处。
草间弥生对南瓜的热爱都体现在她的作品中了，童年的她还记得曾经相遇一颗连着藤蔓的南瓜，这颗南瓜还开口跟她说话。她曾说过：“我会忘记所有，只为集中精神，直面南瓜的灵魂。”
无论草间弥生怎么看待南瓜，在我心里南瓜真的是很暖的食物，无论是微笑还是味道！
南瓜何止橙色！
小时候最常见的南瓜是橙色的，但是这些年南瓜有了更多颜色和品种了。今天也来了解下它们的特点吧！
????黄金南瓜：个头小小的它适合连皮一起吃哦。很适合作为器皿来装南瓜炒饭放在餐桌上呢。它也是最适合用来做南瓜灯的南瓜啦！（不过你得选个个头大的！）
????板栗南瓜：口感软糯味道甜美，只要在微波炉里转一下就能吃哒！
????奶油南瓜：表皮成淡黄色或米白色，形状有点类似葫芦。这样的南瓜口味清甜，比较适合用来做汤。
????这个品种叫Queensland blue（直译是昆士兰蓝），这个貌似在国内没怎么见过，南瓜肉的颜色非常深，用来烤、炖、煮汤都味道超好哦！
????黑皮南瓜：是日本比较具代表性的南瓜，淀粉较少，不是特别甜。加热时不容易散，适合用来做炖菜和天妇罗。
小帖士：
*糖尿病人如果想要吃南瓜，可以选择南瓜里含糖量较低的黄色小金瓜、或者桔红色的南瓜吃，但也要适量，千万别放开了吃哈。
*如果你想炒着吃，可以选择绿皮儿或桔红色皮，稍微嫩一点儿的南瓜，这个品种的嫩南瓜成熟度没那么高，水分和糖份含量都比较适中，炒着吃味道不错。
*如果你看到南瓜上有好多突起的伤疤，不用担心它不好吃哈，外皮越糙南瓜越好吃。
南瓜的一切都能吃
日本自古以来就有一种说法，只要在冬至那天吃了南瓜，整个冬天都不会感冒。小的时候长辈们也会说南瓜营养很好，要多吃点。
印象里最喜欢的是爸爸做的南瓜饼，南瓜蒸熟加一点面粉，在油锅里慢慢的煎熟，都不用刻意加糖，一点点微甜的味道刚刚好。
其实南瓜能吃的不只南瓜肉，它的一切都可以吃哦！
“天妇罗”南瓜花
每次我们吃南瓜的时候都会把南瓜籽留下晒干了吃～
如果家里有烤箱，也可以将南瓜籽洗净擦干，做烤南瓜籽吃。南瓜籽营养超级丰富，是唯一的碱性种籽，富含锌钾镁铜等各种矿物质，富含维生素A、E、C、胡萝卜素、蛋白质和不饱和脂肪酸。
能够保护骨骼、缓解关节炎、控制血糖、对抗焦虑、预防寄生虫、帮助睡眠、降低坏胆固醇指数、提升膀胱和前列腺健康、提高免疫力和心脏健康等。
南瓜皮也可以吃下去（但确保没有农药除草剂啥的）
你是不是也喜欢南瓜的甜？
每年的9月到12月都是南瓜的季节，选南瓜的时候要选拿起来沉甸甸的，还有就是南瓜蒂最好是在正中间并且也不是太大的。
买回家的南瓜不切开放在阴凉处可以存2-3个月呢，所以爱吃南瓜的你可以趁着南瓜的季节多买些囤着。
南瓜有着坚硬的外表，但是时间依旧留下了甜甜的味道。南瓜甜味的口感除了南瓜本身外，还和加热方法密切相关。
在《蔬菜教室》这本书里面有说到南瓜烹饪的基本原则就是：
1. 从低温开始慢慢加热，激发南瓜的甜味。好的食物果然是需要有足够的耐心的。
2. 蒸南瓜比煮南瓜更好，在蒸的过程中让淀粉慢慢糖化，激发出南瓜的甜味，同时也让成品更好看。
你一定要试试的南瓜食谱
【 1 】
南瓜豆腐
食谱&图片 | 下厨房海水人鱼美术馆
【 食材 】
南瓜 / 半个
内酯豆腐 / 一盒
开水 / 适量
盐 / 适量
黑胡椒 / 适量
【 做法 】
① 南瓜去籽去皮，上锅蒸到熟烂！
② 内酯豆腐整块倒在盘子上，用微波炉中高火转2分钟，可以去除豆腐的生味。然后用小刀划成小方块，放进碗里。
③ 蒸好的南瓜放进搅拌机，加一点开水和盐打成泥，加水的时候控制一下不要加太多了呢；
④ 打好的南瓜泥倒进小锅内小火加热，加入黑胡椒粉调味，尝一尝味道，就可以咯！
【 2 】
南瓜藜麦粥
图片&食谱 | detoxinista
【 食材 】
藜麦 / 1杯
南瓜泥 / 1/2杯
肉桂粉 / 1茶匙
姜末 / 1/2茶匙
丁香粉 / 1点
枫糖浆 / 3到4汤匙
【 做法 】
① 藜麦洗净，浸泡8小时或8小时以上，浸泡后将藜麦煮成粥；
② 加入南瓜泥、肉桂、姜、丁香以及枫糖浆，并搅拌均匀即可。最后根据自己口味添加其他的调味哟。
【 3 】
南瓜馒头
食谱&图片来源 | 下厨房九色鹿
【 食材 】
南瓜泥 / 255克
中筋面粉 / 300克
酵母 / 2克
【 做法 】
① 南瓜蒸熟放至微温。取255克南瓜泥与2克酵母混合均匀。加入300克中筋面粉，揉匀室温发酵两倍大。
② 排气后分成65克左右小面团。
③ 揉匀搓圆，静置20分钟。冷水上锅，上汽后蒸20分钟，关火焖五分种再开盖。此分量65克左右一个面团约做9个馒头。
④ 冷水上锅，上汽后蒸20分钟，关火焖五分种再开盖。此分量65克左右一个面团约做9个馒头。
【 4 】
超美味南瓜派
超级推荐这个食谱哟，做出来的南瓜派超美味！
【 食材 】
烤熟的南瓜块 / 2杯
（200摄氏度烤1小时左右）
烤熟的红薯块 / 1.5杯
椰浆 / 220ml
木薯粉 / 3大勺
（或玉米粉）
肉桂粉 / 2茶匙
姜粉 / 1/2茶匙
肉豆蔻粉 / 1/2茶匙
丁香粉 / 1/4茶匙
亚麻籽粉 / 2大勺
燕麦片 / 1/4杯
红糖 / 1/3杯
葡萄干 / 1-2把 （可选）
胡桃 / 1-2把 （可选）
香草精 / 2茶匙
【 做法 】
① 将所有南瓜馅料的原料放入搅拌机中搅拌均匀晾至冷却。
② 取9寸的派皮，将南瓜馅料加入派皮中，然后用刮刀或勺子抹平表面，放入预热180度的烤箱中，烤45-55分钟，然后冷却1小时，放入冰箱里定型3小时候再享用。如果你等不及，当然也可以直接吃啦！
【 5 】
南瓜马芬
【 食材 】
南瓜 / 100g
无味植物油 / 30g
（如玉米油、葵花籽油）
豆浆或杏仁奶、椰奶 / 125g
糖 / 60g
香草精 / 5ml（可省略）
杏仁粉 / 25g（可省略）
中筋面粉 / 150g （或者低筋面粉）
泡打粉 / 8ml
【 做法 】
① 盆中混合液体（油、奶、香草精），加入糖混合均匀；
② 筛入所有粉类（面粉、杏仁粉、泡打粉），混合均匀；
③ 南瓜切丁后，加入上一步的面糊糊，搅拌均匀；
④ 入模具，然后在面糊糊顶部撒点椰蓉（可跳过）；
⑤ 烤箱调至180°，中层上下火，烤30分钟左右（根据模具大小适当调整）；
⑥ 烤好后拿出来，可以用牙签扎进去，如果牙签拔出来很干净，那就是熟了。
【 6 】
南瓜红豆沙面饼
食谱&图片 | 下厨房Tony小屋
【 食材 】
南瓜泥 / 300克
高筋面粉 / 400克
黄糖 / 20克
酵母粉 / 5克
盐 / 2克
红豆沙 / 适量
【 做法 】
① 350克南瓜去皮，切成小块，放入加有冷水的锅中蒸15分钟；
② 蒸好的南瓜用勺子压成泥晾凉后备用；
③ 400克面粉里加入5克酵母粉，加入20克黄糖，加入2克盐，加入300克南瓜泥；边加边和面到光滑为止，盖上盖子或者保鲜膜让面团发到原来的两倍大；
④ 发好的面团再揉一下，把里面的气体排掉，把面团分成60克一个的小剂子，用保鲜膜盖上醒15分钟；
⑤ 把小剂子搓圆后转成窝形后尽可能多包入红豆沙，包好后封口，按扁；
⑥ 把摁扁的面团放入平底锅，先大火一分钟后改最最小火（一朵小火），两面各煎10分钟左右就可以出锅了。
【 7 】
南瓜椰汁西米露
食谱&图片 | Love Kelly's Kitchen
【 食材 】
南瓜 / 500克
椰浆 / 250毫升
水 / 300毫升
冰糖 / 40克
西米 / 40克
【 做法 】
① 南瓜去皮切件，蒸30分钟然后用搅拌机搅烂备用；
② 把西米先放入沸水中用大火煮5分钟，再熄火盖上盖焖10分钟，用凉水冲一下备用；
③ 300毫升的水加入锅中煮开，水开后加入南瓜泥一起煮，再加入西米和冰糖，最后加入椰浆即可。
【 8 】
南瓜片
图片&食谱 | kirbiecravings
【 食材 】
南瓜 / 半个
盐 / 少许
肉桂粉 / 适量（可选）
【 做法 】
① 烤箱预热220度，在烤盘上铺上烤盘纸。将南瓜削成薄片。有两点要注意：1）记得要厚薄一样哦，这样才能一起熟了吃。2）不要太薄了，因为南瓜在烤的过程中会缩水哦；
② 南瓜上撒上盐和肉桂（你也可以放上你喜欢的调味，黑胡椒也是不错的选择哟）；
③放入烤箱烤25-30分钟，你会看到南瓜开始收缩，南瓜的边缘也开始变的脆了。然后等到烤箱完全冷却再拿出南瓜。
【 9 】
肉桂烤南瓜
食谱及图片｜窝在这儿
选绿皮南瓜去籽切块备用，将肉桂、海盐、黑胡椒和橄榄油混合均匀，刷在南瓜上，皮朝下排入烤盘，送入预热180度的烤箱中烘烤约30分钟即可。
【 10 】
蒸南瓜
图片&食谱 | 下厨房-森朴小仙
南瓜外皮清洗干净，切成四厘米左右的块，水开锅蒸10～15分钟即可。蒸的时候要注意皮朝下哦，这样蒸出来的南瓜才会好看又好吃！
【 11 】
凉拌南瓜丝
食谱&图片 | 爱料理
南瓜刨成丝，用盐浸泡一会，接着用凉水冲净。再做一个酱汁：用辣椒、柠檬汁、酱油搭配～南瓜的甜加上酱汁的酸咸辣～会很美味呢！
【 12 】
酸甜可口的南瓜意面
【 食材 】
南瓜 / 200g
番茄干 / 30g
菠菜 /适量
油 / 适量（用于煸炒）
意面 / 150g
盐 / 适量
【 做法 】
① 南瓜切块，菠菜焯一下水去除草酸，番茄干切成小块便于入味；
② 炒锅中放入少许油大火炒南瓜，加入番茄干，水淹没食材，盖上锅盖，煮沸后，转中火继续煮到水基本收干、南瓜软烂，压碎加入盐调味；
③ 煮意面，煮面时水里加盐，面不容易粘在一起；
④ 拌入炒好的酱汁调和，开动吧！
【 13 】
简单但美味的南瓜汤
【 食材 】
南瓜 / 450g
橄榄油 / 2汤匙
（分开备用）
苹果 / 一个
（去皮切丁）
高汤 / 2杯素
咖喱粉 / 2茶匙
姜末 / 2茶匙
肉豆蔻粉 / 1/8茶匙
盐、胡椒碎 / 适量
椰奶 / 400ml
羽衣甘蓝 / 一把儿
（去根，切条）
【 做法 】
① 烤箱预热，温度设为190摄氏度。取一浅烤盘，内衬锡纸。将冬南瓜一切为二，切面冲上摆在烤盘上。烘烤30至50分钟，小刀能刺透南瓜为宜。将烤盘从烤箱取出，放凉，将瓜肉和瓜子抠出。
② 中小火加热汤锅，放入一汤匙橄榄油，加入南瓜、苹果丁、素高汤、咖喱粉、姜末、肉蔻粉、盐和胡椒。盖锅盖儿炖煮10分钟，直到苹果软烂。用浸入搅拌器将锅内原料搅拌成糊状，或用漏勺将苹果和南瓜捞出放入处理机打成糊状，再放回锅中。
③ 向锅内搅入椰奶，小火慢炖5-10分钟。如需要，可再次加入盐和胡椒。
④ 取一大煎锅，开小火，加入余下的一汤匙橄榄油。加入甘蓝，转中火，盖盖儿焖5分钟。适当开盖儿翻炒，直到甘蓝呈鲜绿色。将洋葱和甘蓝放在浓汤上部即可。
南瓜超火的
国外有好多南瓜的素食产品～
请看????
苹果南瓜吸
南瓜拿铁
南瓜派风味混合面粉
最近星星包和室友都深深的觉得自己在家做饭吃，会得到满满的幸福感！今天的南瓜食谱每一个的都味道很棒，一定要试试哟！
让南瓜的香飘满家中，
希望南瓜也能让你愉快，
过一个温暖的冬天！
— 关于作者 —
星星包，人生格言就是：吃饭不积极做人有问题。因为动物和环保开始吃素，爱好一切美好的事物，目标是做一个有说服力的素食老太太！
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图 | 下厨房
文&编辑 | 星星包
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