导 读 :柴、米、油、盐、酱、醋、茶,每天开门七件事,要选购什么样的食用油才安全、才健康,要怎么吃、吃多少,如何搭配?这一直是营养学家及老百姓最关心的问题之一。食用不当,就会引发各类疾病,心脑血管疾病、免疫性疾病、过敏反应、三高、动脉粥样硬化、记忆力减退等等,甚至是重要致癌原因之一。
当别人遇到困难
你说的最多的是“加油”
“加油”虽然很重要
但是
我们吃的油可千万不要随便的加!
食用油多的是你不知道的事
油要经常换着吃?
油要吃的丰富多样?
选油也要根据自己的饮食习惯量身打造?
这些您都知道吗?
人们食用油主要是摄取其所含的脂肪酸,
脂肪酸分 饱和 与 不饱和 两种,
却都是人体不可缺少的物质。
如果摄入不足会出现
皮肤粗糙、头发干脆易落等现象呢~
亚麻籽油、橄榄油、芥花油、葵花籽油
虽然都是十分营养健康的油,
但是刚刚踏入“养生界”的我们,
到底应该怎么选择适合我们的食用油呢?
用我们养生达人 刘纳 的话说:
如何吃油更健康?
那就是保持摄取的多样化!
让我们来回忆一下!
当做数学题时,忽略了一个小数点,可能会使我们与名牌大学擦肩而过;
当我们开车时,忘了系安全带,可能会造成严重的后果。
其实吃油同样如此,如果忽略了它,会怎么样呢?不敢想象呢!
我们先来了解一下
油为什么如此重要?
我们为什么要吃油?
1.油脂为人体提供能量,是人体主要的能源物质。如果人体长期缺乏油脂便会导致体力不足、体重下降乃至丧失工作或劳动能力。
2.油脂能提供必需脂肪酸。必需脂肪酸是人体不能合成,必须由食物脂肪提供的,如果膳食中长期缺乏,将对人体健康会带来很大的危害。
3.油脂促进脂溶性维生素的吸收。如维生素A、D、E、K及胡萝卜素(维生素A原)不溶于水,只能溶于脂肪中,所以称为脂溶性维生素。膳食脂肪作为脂溶性维生素的溶剂,可促进其吸收和利用。
4.油脂能改善食物风味,提高食物的感官性状,增进人们的食欲。任何天然油脂都有各自特有的滋味,一道做好的菜肴常因所用的油脂不同而其色泽和风味各异。
5.饱腹作用是油脂的又一功能。它能延长食物在人体的消化过程,可以防止在饮食后过早出现饥饿感。
油能够提供人体每天所需约50%的脂肪酸,而脂肪酸是人体7大必需营养素脂类的重要组成。
脂肪酸包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,不同单一油的脂肪酸比例是不同的,只有三种脂肪酸均衡摄入才能更有利于健康。
饱和脂肪酸吃太多了就会胖成球。单不饱和脂肪酸吃少了又会得三高威胁健康,多不饱和脂肪酸更是大脑不可或缺的营养。
饱和脂肪酸(动物油类)摄入越少越好,因为它是心脑血管病的元凶。
不饱和脂肪酸包含欧米伽3、欧米伽6,是人体必须的脂肪酸。
如果您既想做个健康的
无忧无虑的吃货
下面的内容一定要看清楚喽~
油之迷思?
1:植物油炒菜致癌吗?
大部分植物油因为富含多不饱和脂肪酸,在高温下确实容易产生很多的醛类物质,其中有一些是致癌的。
建议:不要用植物油高温煎炸食物。
尤其不建议使用诸如玉米油、葵花籽油、大豆油等来煎炸食物。如果真的要高温烹调,可以选棕榈油,椰子油等。
建议:炒菜时注意控温,尽量别冒烟。
现在我们一般用的食用油,都是精炼过的,如果「冒烟」了,就说明油温较高、已经不合适了。
这种温度下更容易生成一些有致癌风险的物质;另一方面,这种温度也容易使得食物中的营养物质流失。
2:要不要换多种油?
建议:要,根据不同需要(温度)换。
大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油,比较适合做凉拌菜或沙拉。
杏仁油,如果不是非常高温的烹调,只是简单炒菜都是可以的。
紫苏籽油,不适合高温烹调,还是简单凉拌或者炖煮吧。
一般的菜籽油、花生油,都可以用来炒菜。
椰子油比较适合煎炸。
橄榄油、茶油,使用范围比较广,一般的煎炒烹炸都可以胜任。
注意了,是按照温度分开的。如果要混合使用,按同类烹调需求混合会好一些。
你有没有想过?
吃错油会怎样?
吃错油会......
1.肥胖
在所有的食品中,油脂的单位热量最高,1克即可产生9千卡的热量。如果每天多吃一口油(15g),一个月后体重就会增加700-800克,一年就会增加体重近10公斤。
2.高血脂
吃油过量,血液中的甘油三酯和胆固醇就会增多,引发高血脂。
3.脂肪肝
吃油过多,血液中的甘油三酯会随着血液循环到达肝脏,逐渐储存起来,然后会转变为脂肪,形成脂肪肝。
4.高血压
油量摄入过多,过剩的脂肪酸会以甘油三酯的形式囤积在血管内,因此很容易导致动脉硬化,引发高血压。
5.糖尿病
多吃油容易刺激胰岛细胞分泌大量的胰岛素,直接造成胰岛b细胞负担加重,不能及时调节血糖,引发糖尿病。
6.心脑血管疾病
油脂摄入过多,除了造成肥胖外还会导致血液中脂肪酸过多。脂肪酸过剩时主要以甘油三酯形式贮存,沉积在血管里造成动脉硬化,形成血栓,引发心脑血管疾病。
血栓一旦阻塞心血管,结果就是心脏病发作。一旦阻塞脑血管,结果就是脑中风。
此外,吃油过多还会影响大脑中某些化学物质的产生,从而使人情绪不稳定,脾气变差,变得易怒、易躁、易焦虑。
我们的空气污染了
我们可以用空气净化器
我们的水有杂质了
我们有净水机
我们的食物被农药、化肥侵蚀了
我们可以选择有机食品
当食用油损害我们的健康时
我们该怎么办?
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四大核心科技,让您吃得放心,用得方便!
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(1)立式压榨——出油率高
立式家用榨油机,出油率大大提高,实现了大型榨油立式输送和卧式压榨二合一,料均匀,油、渣自动分离,出油率提高30%以上。
(用等量的花生,不同榨油机的出油量)
(2)低温冷榨——营养不流失
摒弃同类产品高温炒料、高温榨油的弊病,冷榨过程保持60℃以下,出油恒定40℃左右,持久保持微量元素活性,使油脂营养得以保留。
(3)离心过滤——油质清澈
离心过滤使油脂更加清澈、无杂质,即使高温烹饪也不会产生黑色油渣和浓浓的油烟,保证菜品色香味俱全。
(离心过滤盘)
(黑花生油卧式、立式出油清澈度对比)
(4)油渣研磨——天然脱脂坚果粉
一般的卧式榨油机出的油渣卷成卷,那是因为油料没有榨干净;立式压榨出油率高,出来的油渣是真正的高营养、高膳食纤维的脱脂坚果粉,可以烹饪多种糕点和美食。
(黑花生油渣对比)
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