New| 在家吃上自己鲜压的健康油“黑科技”

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

 导 读 :柴、米、油、盐、酱、醋、茶,每天开门七件事,要选购什么样的食用油才安全、才健康,要怎么吃、吃多少,如何搭配?这一直是营养学家及老百姓最关心的问题之一。食用不当,就会引发各类疾病,心脑血管疾病、免疫性疾病、过敏反应、三高、动脉粥样硬化、记忆力减退等等,甚至是重要致癌原因之一。


当别人遇到困难

你说的最多的是“加油”

“加油”虽然很重要

但是

我们吃的油可千万不要随便的加!

食用油多的是你不知道的事

油要经常换着吃?

油要吃的丰富多样?

选油也要根据自己的饮食习惯量身打造?

这些您都知道吗?


人们食用油主要是摄取其所含的脂肪酸,

脂肪酸分 饱和 与 不饱和 两种,

却都是人体不可缺少的物质。

如果摄入不足会出现

皮肤粗糙、头发干脆易落等现象呢~


 

亚麻籽油橄榄油、芥花油、葵花籽油

虽然都是十分营养健康的油,

但是刚刚踏入“养生界”的我们,

到底应该怎么选择适合我们的食用油呢?


 

用我们养生达人 刘纳 的话说:

如何吃油更健康?

那就是保持摄取的多样化!

 


让我们来回忆一下!


当做数学题时,忽略了一个小数点,可能会使我们与名牌大学擦肩而过;


当我们开车时,忘了系安全带,可能会造成严重的后果。


其实吃油同样如此,如果忽略了它,会怎么样呢?不敢想象呢!


我们先来了解一下

油为什么如此重要?


我们为什么要吃油?


1.油脂为人体提供能量,是人体主要的能源物质如果人体长期缺乏油脂便会导致体力不足、体重下降乃至丧失工作或劳动能力。


2.油脂能提供必需脂肪酸。必需脂肪酸是人体不能合成,必须由食物脂肪提供的,如果膳食中长期缺乏,将对人体健康会带来很大的危害。


3.油脂促进脂溶性维生素的吸收如维生素A、D、E、K及胡萝卜素(维生素A原)不溶于水,只能溶于脂肪中,所以称为脂溶性维生素。膳食脂肪作为脂溶性维生素的溶剂,可促进其吸收和利用。


4.油脂能改善食物风味,提高食物的感官性状,增进人们的食欲任何天然油脂都有各自特有的滋味,一道做好的菜肴常因所用的油脂不同而其色泽和风味各异。


5.饱腹作用是油脂的又一功能。它能延长食物在人体的消化过程,可以防止在饮食后过早出现饥饿感。



油能够提供人体每天所需约50%的脂肪酸,而脂肪酸是人体7大必需营养素脂类的重要组成。



脂肪酸包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,不同单一油的脂肪酸比例是不同的,只有三种脂肪酸均衡摄入才能更有利于健康。


饱和脂肪酸吃太多了就会胖成球。单不饱和脂肪酸吃少了又会得三高威胁健康,多不饱和脂肪酸更是大脑不可或缺的营养。


饱和脂肪酸(动物油类)摄入越少越好,因为它是心脑血管病的元凶。


不饱和脂肪酸包含欧米伽3、欧米伽6,是人体必须的脂肪酸。


如果您既想做个健康的

无忧无虑的吃货

下面的内容一定要看清楚喽~


油之迷思?


1:植物油炒菜致癌吗?


大部分植物油因为富含多不饱和脂肪酸,在高温下确实容易产生很多的醛类物质,其中有一些是致癌的。


建议:不要用植物油高温煎炸食物。


尤其不建议使用诸如玉米油、葵花籽油、大豆油等来煎炸食物。如果真的要高温烹调,可以选棕榈油,椰子油等。


建议:炒菜时注意控温,尽量别冒烟。


现在我们一般用的食用油,都是精炼过的,如果「冒烟」了,就说明油温较高、已经不合适了。


这种温度下更容易生成一些有致癌风险的物质;另一方面,这种温度也容易使得食物中的营养物质流失。



 2:要不要换多种油?


建议:要,根据不同需要(温度)换。


  1. 大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油,比较适合做凉拌菜或沙拉。

  2. 杏仁油,如果不是非常高温的烹调,只是简单炒菜都是可以的。

  3. 紫苏籽油,不适合高温烹调,还是简单凉拌或者炖煮吧。

  4. 一般的菜籽油、花生油,都可以用来炒菜。

  5. 椰子油比较适合煎炸。

  6. 橄榄油、茶油,使用范围比较广,一般的煎炒烹炸都可以胜任。


注意了,是按照温度分开的。如果要混合使用,按同类烹调需求混合会好一些。


你有没有想过?

吃错油会怎样?


吃错油会......


1.肥胖



在所有的食品中,油脂的单位热量最高,1克即可产生9千卡的热量。如果每天多吃一口油(15g),一个月后体重就会增加700-800克,一年就会增加体重近10公斤。


2.高血脂


吃油过量,血液中的甘油三酯和胆固醇就会增多,引发高血脂。


3.脂肪肝



吃油过多,血液中的甘油三酯会随着血液循环到达肝脏,逐渐储存起来,然后会转变为脂肪,形成脂肪肝。


4.高血压


油量摄入过多,过剩的脂肪酸会以甘油三酯的形式囤积在血管内,因此很容易导致动脉硬化,引发高血压。


5.糖尿病



多吃油容易刺激胰岛细胞分泌大量的胰岛素,直接造成胰岛b细胞负担加重,不能及时调节血糖,引发糖尿病。


6.心脑血管疾病


油脂摄入过多,除了造成肥胖外还会导致血液中脂肪酸过多。脂肪酸过剩时主要以甘油三酯形式贮存,沉积在血管里造成动脉硬化,形成血栓,引发心脑血管疾病。


血栓一旦阻塞心血管,结果就是心脏病发作。一旦阻塞脑血管,结果就是脑中风。


此外,吃油过多还会影响大脑中某些化学物质的产生,从而使人情绪不稳定,脾气变差,变得易怒、易躁、易焦虑。


我们的空气污染了

我们可以用空气净化器


我们的水有杂质了

我们有净水机


我们的食物被农药、化肥侵蚀了

我们可以选择有机食品


当食用油损害我们的健康时

我们该怎么办?


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(用等量的花生,不同榨油机的出油量)


(2)低温冷榨——营养不流失


摒弃同类产品高温炒料、高温榨油的弊病,冷榨过程保持60℃以下,出油恒定40℃左右,持久保持微量元素活性,使油脂营养得以保留。




(3)离心过滤——油质清澈


离心过滤使油脂更加清澈、无杂质,即使高温烹饪也不会产生黑色油渣和浓浓的油烟,保证菜品色香味俱全。


(离心过滤盘)



(黑花生油卧式、立式出油清澈度对比)


(4)油渣研磨——天然脱脂坚果粉


一般的卧式榨油机出的油渣卷成卷,那是因为油料没有榨干净;立式压榨出油率高,出来的油渣是真正的营养、高膳食纤维的脱脂坚果粉,可以烹饪多种糕点和美食。



(黑花生油渣对比)

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