【奶香杏仁苹果派】| 经典美式甜点,冬日里的甜蜜温暖~

派皮材料：

低筋面粉75克，高筋面粉75克，盐1/2茶匙（3克），黄油100克，水30克，淡奶油30克

杏仁奶油馅材料：

黄油50克，糖粉50克，鸡蛋1个，美国大杏仁50克

其他：

红富士苹果2个，细砂糖4茶匙（20克），黄油20克

制作派皮的做法：

1）将低筋面粉，高筋面粉，盐混合放入盆中，然后加入切成小块的黄油丁（不需提前软化），用刮板不停在黄油和面粉之间不停的切动（图2）。

2）当黄油和面粉被切成松散的沙粒状时，将水和鲜奶油的混合物倒入（图3），先搅拌一下，再用手将其揉成均匀光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冷藏室静置1小时（图4）。

3）1小时后，将面团从冷藏室内取出。

4）在案板上均匀的撒上一层薄薄的面粉，用擀面杖将面团擀成约0.3cm厚的面皮（图5）。

5）然后将面皮压入派盘中，并用手指将模具内的花纹压出，用擀面杖擀去模具上方多余的面皮。接着用叉子在面皮上扎一些孔备用（图6）。

杏仁奶油馅的做法：

6）把美国大杏仁放入搅拌机中打碎。将放在室温软化后的黄油放入碗中，用打蛋器搅拌至顺滑，然后加入糖粉拌匀（图7）。

7）接着将打散的蛋液分几次一点点的加入，直到搅拌均匀（图8）。

8）接着加入杏仁碎搅拌均匀，杏仁奶油馅就做好了（图9）。

9）在做好的派皮上均匀的涂抹一层杏仁奶油馅（图10），然后将切成薄片的苹果均匀的码放在派皮上（图11），再均匀地在上面撒上细砂糖和黄油丁（图12）。

10）烤箱预热后，以180度的温度烤约40分钟左右，直到派皮呈现淡淡的金黄色，苹果片变软，产生漂亮的金色和微微的焦色即可。

**派皮面团以软硬适中，基本不沾手为宜。配方中的水可以先放入80%，然后依据面团软硬，再酌情添加，不要一次都倒进去。

**放入冷藏室静置面团的目的，是让面团得到充分的松弛，这样会更容易擀开。

**杏仁奶油馅中的杏仁碎，可以直接用美国大杏仁放入搅拌机中打碎，也可以超市或烘焙店里出售的杏仁粉，无皮杏仁粉也可以。

**派皮内铺有约0.2cm厚的杏仁奶油馅即可，不要铺的太多，不利于烤制。 

**苹果片的厚度约为0.1cm左右，切好的苹果片要放在盐水中浸泡后再使用，以免氧化变黑，影响美观。

**苹果片要由外圈向里圈一团一团的铺，外圈的苹果片可以遮住模具的边缘和派皮，在烤的过程中，它会慢慢软下来，缩回到派皮的内部。

**苹果派出炉后，可以在表面上再筛一些糖粉，效果会更好。也有很多人喜欢撒一层肉桂粉在上面食用。

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