喝点真正的果汁:原汁机破壁机到底怎么选?

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天气渐渐转暖，曾经大鱼大肉火锅烧烤缠身的你是不是打算开始新的生活方式！每天喝一杯健康的果蔬汁才是夏日里正确的打开方式，今天就为大家普及一下各类榨汁机，原汁机，破壁机的区别，如何正确选购适合你的果汁机？

以前就只知道想要喝果汁就榨汁机咯，后来突然出现了个原汁机，还有什么vitamax，价格么都不是很实惠的，但是想说喝的健康，也想痛下血本买一个，可究竟该买哪个呢？这些机器到底是干嘛用的？有什么区别？

搅拌机

榨汁机

原汁机

破壁机

搅拌机的英文是blender，从字面意思分析就是一台把所有东西混合在一起的机器，所以不论是放什么食材，最终都会打碎混成一团，所以它能做的主要是奶昔，果昔，酱汁，冰沙，还有婴儿辅食，所有的东西最终都会变成糊状。

优点：可以最原始的保存果蔬里的营养不被打破。还可以打碎其他坚果类的东西。

缺点：做出来的东西其实不能称为是果汁，最多只能叫果昔或者奶昔，所以爱喝果汁的童鞋们要看清楚再购买哦。

榨汁机的英文名其实是juice，很好懂是吧！前面我们提到的搅拌机里打出来的东西其实不能称为果汁哦，只能叫果昔或者果泥。所以榨汁机和搅拌机主要的区别就在于有渣和没渣。

榨汁机的原理就是用高速旋转的刀片将水果打碎，再通过旋转产生的离心力把果汁从果肉里“甩出来”。这种榨汁机相信很多人家里都有，只是放在储藏间里，买来后用几次就放在那里积灰了，主要原因就是难清洗。

榨汁机出汁率通常在50%～60%。相比之下原汁机的出汁率会高一些，一般能达到75%以上。

优点：价格便宜一般在千元以下，操作简单，可以满足基本的做水果汁，蔬菜汁的要求。但是水果营养成分也随之打散，保留的营养程度并不高

缺点：纤维比较粗的水果，就不容易打的太细腻。另外高速切割时产生的高温会破坏一部分维生素和损失酵素。

原汁机，很多人都很疑惑原汁机和榨汁机长的都差不多，为什么现在越来越多人选择原汁机呢？他们之间的差别到底在哪里。

原汁机可以说是榨汁机的改进版（升级版），主要原理是大面积的低速挤压，把果汁挤出来，这跟榨汁机没有区别，但是原汁机会免去榨汁机高速刀片产生的高温破坏营养的情况，跟传统的打碎+离心方式的榨汁机相比，原汁机出汁率相对来说更高，而且榨出来的果汁不会分层，口感更好些，当然了价格也贵出很多。

低速挤压式的方式将低转速带动螺旋杆对水果进行挤压，研磨，像拧毛巾一样将果汁慢慢挤出来。

优点：不破坏水果细胞结构，水果营养会保存的非常好。而且低速出汁不会产生高热，也避免了果汁受热氧化的问题，出汁率也比较高，一般在98%以上，果渣也能榨的比较干，所以果汁口感也就比较浓郁。很多人会把水果渣做面膜也是极好的。

缺点：因为运转速度要比普通离心榨汁机低很多，榨汁时间就会比较长，在处理水蜜桃、樱桃、大枣、杏子、李子等食物时，需要去掉坚硬的果核，否则会导致零件受损。另外滤网清洗也较为麻烦。

总结：原汁机=慢速榨汁机，也叫冷榨机

破壁机，很多人也会称作为“料理机。一般打着“打破细胞壁”“100%营养”等标签。作用是把植物纤维打碎，让人吃起来更方便。相对于暂时没有咀嚼能力的婴幼儿或咀嚼、消化功能消退的老年人，通过破壁机处理的食物，更容易被肠胃吸收。

出汁率和口感是很多人选择破壁机的重要因素。

几种料理机中，最容易打理的是破壁机。在工作完成后，看起来容器杯里挂满了食材的汁液，很难清洗，实际上，蔬果汁使用清水清洗即可；制作油性食物后只要将洗涤剂放入容杯中，加水盖好盖子，再次启动开关，很容易将容杯和底部刀片上的汁液冲洗下来，大概一分钟就能搞定，整个过程中双手几乎不用沾水。

优点 ：集合了榨汁机、研磨机、搅拌机等多种机器的功能，能将硬壳、骨头研碎并融入汤水中。以打冰糖来说，破壁机直接将这些小方块打成超细腻的糖粉。对于花生、杏仁、芝麻这一类本身带有油脂的坚果，更可以直接打成流质状态的酱类。
缺点 ：价格贵、工作时噪音大。比较推荐的破壁机始祖还是vitamax。

榨汁机制作的果汁口感比较清爽，颜色较浅，表面悬浮的泡沫较多；而原汁机制作的果汁口感细腻浓厚，比较接近水果原本的颜色；而破壁机是将水果蔬菜粉碎搅拌成混合物，口感上更像奶昔或者辅食，但因为粉碎得非常细腻，喝起来没有颗粒感。

说人话总结：

想喝高品质营养的果汁-原汁机

想喝经济实惠的果汁-榨汁机

想喝奶昔/果昔-搅拌机

想喝高品质的奶昔/果昔-破壁机

原汁机和榨汁机这对相爱相杀的，总是在比拼谁更优秀，从各方面来说，原汁机利用压榨的技术，能够避免高温对于果汁的影响，所以喝起来味道也会更新鲜一点。但是价格是要比榨汁机贵一点的。

图上显示的就是原汁机和榨汁机的果汁对比，传统果汁虽然有滤网存在，但总会有一些细小的果肉通过了滤网，在果汁上方集聚形成了果渣。而原汁机由于是「压榨」，所以很难混入果肉，很好地避免了分层现象的产生。

从口感比较：

惠人原汁机的打出来其实相对细腻很多很多。毕竟它是去除纤维，保留纯植物汁液。口感也相对更好接受，但是很多人都表示比较单薄。

vitamax相对醇厚，因为它是全食物破壁 ，什么意思呢，就是你哪怕扔个手机进去人家也把你弄的粉粉碎可以让你喝下去。。。那么口感其实比较厚实，我朋友是很喜欢的，觉得很有男子气概很饱腹，但是也有女生表示不太喜欢，需要后期再处理一下。。

从残渣比较：

惠人原汁机因为是去除所有的纤维，所以残渣很多的，非常多。

vitamax就没有什么残渣了。。。因为看图就知道，什么东西扔进去都能粉碎。。。基本上就是扔进去啥你喝进去啥。

关于清洗的比较：

惠人相对会繁琐很多，用的人都表示惠人因为配件多，清洗起来蛮麻烦的，因为使用之后几乎每个配件都有残渣，这个对我这种懒人来说真的是致命硬伤。。。

vitamax的话就方便很多，其实主要就是清洗刀片和杯子，真的是男女老少通吃啊，关键怎么洗都能不沾水。

功能性比较：

惠人原汁机，只能虐虐水果蔬菜，还有做豆腐？！（这个我真的是很好奇，估计就是磨豆子去渣什么的）

vitamax这方面可是牛掰了，傲视群雄了。。。。看看这些网上的菜谱，各种东西都能做，想扔的东西都能扔。。。

另外，惠人需要切成小块块放进去，vita就可以直接一大个放进去，所以就方便程度来说肯定是vita获胜啦。

这张图很详细的告诉大家如何选购榨汁机或原汁机。

简单的总结

搅拌机：把各种食材混合在一起打成浆或者磨成粉的机器。

破壁机：高速、大功率搅拌机。

榨汁机：把水果中的果汁榨出来的机器，汁肉分开。多用刀叶离心式。

原汁机：改成了压榨+研磨式的榨汁机。

原汁机=慢速榨汁机=冷压机

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