榨汁机?搅拌机?辅食机?破壁机?原汁机?傻傻分不清楚

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很多姐妹们都在纠结家里到底该添置个什么“机”？下文介绍了下普通搅拌机，破壁机，真空料理机，普通榨汁机，原汁机，豆浆机的功能，以及各自的优缺点，还有针对蔬菜，水果，鱼，肉，杂粮，豆等，分别用哪种“机”合适。根据家庭需求，选择合适自己的，选择得当，甚至可以一“机”满足你所有需求。

为了避免广告嫌疑，全文无图片，但愿你看了不会睡着自认为整理的非常精简，希望对你有帮助。

通过刀片的转动将食物打碎成粉，或打匀成浆。配有不同的杯，既能打浆，也能打粉，还能绞肉馅，打果汁，刨冰，做美容面膜等等。

是否要滤除或筛除食物中的渣子，由你决定。但是，由于转数不够高，成品的口感不够细腻，可能有颗粒感。在处理果蔬的时候，因为搅打破坏细胞的过程中带入了空气，维生素C和抗氧化物质的氧化损失较为严重。

破壁机其实就是升级版的搅拌机，原理一样。它的厉害之处是拥有大功率的优质刀片，能带来超高的转速。弥补了普通搅拌机的做出的成品不够细腻的劣势，在刀片超高速转动时，能够将食物打碎成非常细小的微粒，不用过滤也能拥有非常细腻的口感。采用破壁机还可以将一些原本要扔掉的部分吃下去，例如鱼骨、鱼鳞、猪骨等。

同时，高速打浆会带入更加大量的空气，打匀之后的浆液有“打奶泡”一样的气泡感，很多人迷恋这种“高大上”的口感。

针对维C遇到空气很容易氧化，又出来种真空料理机，顾名思义就是真空环境打果汁，避免维C跟空气直接接触，减少氧化程度。是不是完全真空不清楚。

可以蒸，煮，炖，搅拌食物。功能比较全面，不用其他电器，宝宝辅食全搞定，没时间妈妈可以买一个（我当初觉得我比较懒，怕麻烦，也买了，但用了感觉没什么必要）。平常妈妈们买个搅拌机，家庭可以用，也可以顺便也孩子做辅食，下班或者周末在家做点辅食保存在冷冻里，老人白天在家带娃，直接拿出来解冻很方便，更方便的解冻方式是：买个煮蛋器，有蒸蛋碗，直接把一小块一小块不一样的辅食放进去蒸，不用管它，自动断电。

搅拌机+煮蛋器完全可以替代辅食机，有辅食机的我也更喜欢用煮蛋器蒸辅食，清洗更方便。

普通榨汁机大多数为加滤网版的搅拌机。在搅打的过程中将渣子和汁液分离开，其中渣子要扔掉。也有部分品种是碾压榨汁，但效率不高，出汁率较低。

原汁机是将果蔬缓慢“碾压出汁”后，再过滤掉颗粒较大的残渣，得到无残渣纯净的果蔬汁。碾压的方式能减少空气的进入，有助于维生素C等抗氧化物质和果蔬颜色的保留。

但是果蔬中的绝大部分膳食纤维都留在“渣子”部分扔掉，是一个重大的营养损失。原汁机需要除去全部果渣，浪费了丰富的膳食纤维和一大批矿物质。同时，它只能制作果蔬汁，而不能打糊、绞肉馅也不能打粉，应用范围没有搅拌机和破壁机那么广。

豆浆机最初是以做豆浆为目标，将煮熟和打浆融为一体，一边加热，一边打碎。但逐渐多功能化，也能够制作粥、五谷杂粮糊、蔬菜汤、水果羹等多种食物。它可以加热，也可以不加热；可以打浆，也可以直接煮而不打浆。不过，它不能榨果蔬汁。

无论榨汁还是打浆，都不是健康吃果蔬的方式。

因为① 无论是多么昂贵的破壁机或真空搅拌机，都不能防止维生素C等抗氧化物质的重大损失。原汁机这方面比破壁机略好，但损失率仍然很高。

②不用咀嚼的果蔬汁中，纳入了果蔬中所含的几乎全部糖分（这就是为什么果蔬汁美味的来源），喝起来特别简单快捷，会让人在不知不觉中摄入过多的糖分和热量。

③我国新发布的膳食指南2016，都不推荐用“喝果蔬”替代直接“啃”完整的新鲜蔬果。如果想让这些机器起到促进健康的作用，蔬果汁应当少放水果，多放蔬菜，降低果蔬汁的甜度。而且不要因为喝两杯果蔬汁，就减少三餐的蔬菜摄入量。

如果想喝果蔬清汁的话，原汁机最合适，出汁率高，同时接触空气比较少，抗氧化物质损失略小，颜色保存也较好。并且因为过滤掉了大颗粒的果蔬残渣，成品整体比较清亮，口感清爽。

如果想要获得更多的膳食纤维，有较好的饱腹感，破壁机最合适，能够保存果蔬残渣，做出来的果蔬浆口感较为浓厚。原汁机则几乎去掉了所有的不溶性纤维，叶绿素、胡萝卜素、钙等不溶性成分也有很大损失，这是重大的营养损失。

全谷、豆类和坚果是需要很长的烹调时间。如果烹调后质地不够软烂，对牙齿不好的人是个麻烦，也会给体弱者的胃增加负担。制作婴儿辅食和老人、病人的食物时，搅拌机、破壁机和豆浆机就是比较好的选择了。原汁机是不能处理这些食材的。

搅拌机和破壁机的区别，只在于打碎能力的差异。破壁机打出来的颗粒更小，口感也就更细腻适口。不过，它们都需要把食物提前煮熟才能打浆。

相比而言，豆浆机较为简单，它把打浆和煮熟融为一体，只要把生的杂粮和豆子放进去，就能得到混合浆了。较好的豆浆机也能实现细腻的口感。

在把各种肉类打泥，做馅和做丸子的时候，用搅拌机、破壁机处理可以省时又省力。搅打的过程中再加入适量的水、蛋清、蔬菜等，使肉泥更加鲜嫩可口，营养更加丰富。

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