怎么回事?喝果汁、吃牛油果都能贴上中产标签......

这两天在知乎上闲逛，看到一个贴在说“牛油果怎么突然成为中产标签了”？（很好，成功地吸引了我的注意）

是因为好看嘛？

讲真，也许还真是因为牛油果长的好看，虽然它外表丑，但是脱了衣服后，那一抹清新的绿，没有比它更能拉高朋友圈美食摄影大赛的逼格了。

太太个人是站牛油果派的，因为真的好吃啊（也有人觉得异常难吃的......）

毕竟无限百搭，配日式酱油，做成沙拉凉拌（必须有点软），加拍碎的胡椒吃，和碎果仁混合直接吃，混合奶酪吃，洒粗海盐，和烤脆的面包干一起吃，搭配各种肉，还可以配红酒，以及做成Smoothie......

关于城市中产，还有个更有意思的说法：跑步、抄经、喝果汁成为新中产的三大癖好......

得票最高的@立党说：

说到底，所有在海外白菜价，在国内因为税收和产量的原因使得价格脱离了其理性水平的，都有可能成为国内“中产”们追捧的“标签”。

有没有中枪的？

潘石屹喜欢给林志玲榨果汁，李开复也是榨汁爱好者，在说投资理论时都要用榨汁机来做比喻。

既然果汁都喝出中产标签了，那我们今天就来，好好说说榨汁机这件事。

破壁机、原汁机、料理机

这些都是什么鬼

太太统计了一下，市面大概有破壁机、原汁机、料理机、搅拌机......

这些都可以简单粗暴地分为两大类：搅拌机和榨汁机，最大的区别就是，果汁和果肉会不会分开...

搅拌机家族下，有搅拌机、料理机、破壁机

搅拌机：把各种食材混合在一起打成浆或者磨成粉的机器；

料理机：就是搅拌机；

破壁机：高速、大功率搅拌机

搅拌机嘛，字面理解就是一台把所有东西混合在一起的机器。

不论你放入什么食材，它统统打碎后混为一团。大多数搅拌机也能胜任磨粉，打碎干湿食材，打发奶油等，所以它能做奶昔，果昔，酱汁，冰沙，浓汤，婴儿食品等一切液态糊状食物。

结构非常简单，就是用底座里的电机带动杯体里的刀头高速旋转，没有滤网，清洗简单。

搅拌机

至于料理机，你可以理解为商家对这个全能搅拌机的一个新噱头。

但因为功率较小，所以打水果，尤其是纤维比较粗的水果，都不会打的太细腻，如果是用来打坚硬的粉类更加勉强。

而破壁机，其实就是升级版大功率版本的搅拌机。电机的功率更大，转速更快，破壁机可以把食物磨得更细碎，颗粒感更小。

比如打冰糖，破壁机直接就可以将这些硬硬的小方块打成超细腻的糖粉。据说Blendtec这个牌子连iphone都能打得粉碎的，喝起来能不顺滑嘛。

还有宣传上说，破壁机可以打碎细胞壁，完全扯淡，没有什么实际意义。（这个下面会详细说）

破壁机

榨汁机旗下拥有：榨汁机、原汁机、慢速榨汁机

榨汁机：把水果中的果汁榨出来的机器，汁肉分开；

原汁机：改成了压榨+研磨式的榨汁机；

慢速榨汁机：就是原汁机；

榨汁机和搅拌机不同的是，它是会把果汁和果肉残渣相互分离，这样榨出来的是真正的果汁。

传统的榨汁机刀片快速旋转切割水果，从而获得纯净的果汁。这种榨汁机相信很多人家里都有，只是放在储藏间里，买来后用几次就束之高阁了，主要原因就是难清洗......

传统榨汁机

而原汁机就是通过压榨和研磨来实现榨汁的机器，通过压力把果肉里的水分压出来，本质上还是榨汁机啦，又称慢速榨汁机。

你可以想象是把水果当毛巾一样拧干，拧出来的是果汁，剩下的是果渣。

和传统的离心式榨汁机相比，原汁机的出汁率更高，榨出的果汁不会分层，水果的营养和香气保存得更好，清洗也更方便一些。

原汁机

搅拌和榨汁，我该选哪种？

作为一种物理加工方式，这些机器只是搅打或者研磨的方式来粉碎食材。无论是搅拌还是研磨，都会增加食材接触氧气面积，进而氧化。

研磨速度慢，摩擦产生的温度相对低，接触面也小，氧化过程自然就慢，没有什么特别的优劣之分。

但还是有几个常见的误区，还是值得关注的。

1，打碎的食物能提供更多营养？

关于破壁机，经常听到商家说自己能打碎细胞壁，打出的果汁更有营养。

这是个伪命题，毕竟，破坏细胞壁这是普通搅拌机也可以做到的事情啊。

而且食物进入消化系统后，管它什么细胞壁，统统都会慢慢地破碎。细胞壁的主要成分——纤维素，则是消化过程中不可或缺的膳食纤维的主要来源。

无论是破壁机还是搅拌机，在制作过程中都会有高温产生。

一些营养会在高温中损失，而且由于氧化作用，口感也会发生细微的改变，只是损失的营养成分不多，平时用不着特别考虑。

既然不破坏细胞壁也不影响营养的吸收，那么说破壁机打出的果昔更有营养也就没必要太在意。

2，原汁机比榨汁机更好？

原汁机说起来，最大的优势在于，原汁机炸出来的果汁，氧化程度更低，所以喝起来会更新鲜。

它还有一个好处就是榨出来的果汁不容易分层。

传统果汁虽然有滤网存在，但总会有一些细小的果肉通过了滤网，在果汁上方集聚形成了果渣。而原汁机是压榨的，所以很难混入果肉，很好地避免了分层现象的产生。

再说回大家都关心的营养问题，两者区别不会太大。

虽然理论上说，原汁机可以避免榨汁过程中的高温破坏水果中的维生素，但是具体会增加多少营养，目前并没有很权威的数据。

3，水果有必要榨成果汁喝吗？

对我这种口感不是很好的瓜果蔬菜就不愿意吃星人来说，把它和另外一些水果榨成一杯果子，肯定是比吃直接吃更爽！

对于老人和小孩，就更需要了，毕竟牙口不好，啃一个苹果试试。

还有就是料理方面，比如我要做甜品或饮品，固态的它完全没法解决我的需求呀，我需要的是一杯果汁。

最后，又要讲回研制了，毕竟一杯颜色漂亮的果汁也是很讨人喜好的事情。

至于，买哪种性质的机器，太太觉得最重要的，还是选适合自己生活的习惯的。

喜欢奶昔，浓汤之类的食物，选择搅拌机

如果你喜欢喝蔬果汁，就选择原汁机

吃早餐的，手持最好用

以厨房使用为主的，在转速相同下，挑贵的买，差价就是内部电机和用料。

太太家原汁机和破壁机都买了，原汁机是惠人，母上大人来杭州的时候，每天都给我和先生水果蔬菜搭配起来榨汁，超好喝（好想给你们出食谱）！现在就想来杯香梨芹菜汁~

年初新入手了Vitamix的破壁机，但是声音很大，先生每次开启都会被启动声音吓到。

所以，今天太太权当抛砖引玉了，做个征集，到留言区和太太说：

你家用的是破壁机、原汁机、料理机、搅拌机还是榨汁机？

用的是什么牌子的？用着还爽嘛？！

使用频率如何，一般拿它来干嘛？