哪个牌子的咖啡机最好?
这个问题是大家喜欢经常讨论的问题，每每看到有些人嗮出自己买了非常昂贵高档的咖啡机之后，很多跟帖之人无不露出羡慕之情，除了夸赞以外，更有人觉得如果自己拥有一台那样的咖啡机，那么肯定咖啡会更好喝。看过有一人说在使用Synesso试机的时候使用了一些不好的咖啡豆（不知道他所谓的不好是指哪个方面？），但是因为使用了这台机器以后，那些不好的咖啡豆做出来的咖啡味道也非常的好。不知道他们是怎么制作，以及怎么得到这个结论的？
如果情况真的是这样的话，很多咖啡店都要关门大吉了。我觉得要找到这个问题的答案，首先要了解制作一杯好咖啡除了咖啡机的因素以外还有哪些因素。我们看看制作咖啡的过程，掌握这个原理，搭配合适的机器一样可以做出好咖啡。
第一点新鲜的咖啡豆
需要准备新鲜的咖啡豆。如果你自己懂得烘焙咖啡豆，那么恭喜你，你已经可以很容易的具备这个重要的条件。如果你不会烘焙，可以去寻求品质有保证的供应商为你定制烘焙。千万不要买已经包装好的咖啡粉。因为研磨好的咖啡粉香气会很快就挥发掉。
什么是新鲜的咖啡豆呢？一般在咖啡在烘焙以后的12-24小时内是最为新鲜，但是这段时间并不是萃取的最佳时机，豆子需要养，一般在7天以后最为稳定而且二氧化碳也基本排出。这个时候也就是最佳时机了
第二点合适的机器
如果你的预算充足，当然什么越高档就上什么机器咯。不可否认高档的机器的性能和品质是非常稳定和优越的，同时在你制作咖啡的过程中也是一个很好的帮手。可是如果过当你的预算有限时，你需要关注机器的这几个基本参数，首先要能够使水温加热至90°C-96°C之间，其次必须能够保证萃取压力至少可以达到9帕。而且如果是商用机器，在连续的萃取过程保证水温和压力的稳定性。
第三点压粉
机器以外的制作咖啡的重要因素，首先要将咖啡粉均匀的分布在粉碗里，然后需要用30磅的压力来填压咖啡粉，压粉的过程当中确保粉表面平整，粉饼夯实中间不要有裂痕。如何知道压粉的力度够不够30磅呢？你需要借助秤来帮助你了解这个力度，将手柄和粉锤放在秤上然后用力压，直至30磅。好好感受这个力度，然后记住。
第四点研磨
一般萃取1 oz左右的浓缩咖啡需要25秒的时间。先确定一个粉量，然后用30磅的压力来压粉，如果萃取的速度太快不到25秒，这表示你的粉太粗，选要调整更细一点；如果太慢则要再粗一点。这样反复的调整来找到最合适的研磨度。还要注意细粉的问题，研磨时细粉太多会造成过度萃取，好的磨豆机研磨的会相对均匀，产生的细粉也会少一些。所以建议大家在磨豆机的选择上不要太吝啬。
第五点水
浓缩咖啡中97%-98%的成分都是水，所以水的品质对咖啡的影响也是非常大的。
影响一杯咖啡的味道至少有这五个因素，每个环节都相当重要。我觉得这其中最重要的是咖啡豆的品质，还有合适的研磨。知道以上五点以后，你还会觉得只有昂贵高档的机器才能制作出好的咖啡吗？
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