中、外原汁机产品比拼——第一回合,比口感!

江南大学食品科学与技术国家重点实验室，是我国食品科学领域的重要研究机构。2017年夏季，我们和江南大学的老师和学生们一起来对原汁机展开测评。

我们在电器城和购物网站上共买了6款市场上热销的原汁机，它们分别是：2700元的韩国某品牌产品；2430元的韩国某品牌产品；1900元的欧洲某品牌产品；以及三款中国不同品牌产品，价格分别是 1500元、1000元和900元。

首先我们想知道，这6款产品在做出果汁的口感上，会有多大程度区别呢？

我们准备好相同的橙子，分别按照相同重量去皮，用这6台机器一起压榨，做好橙汁。然后将橙汁带进一间学校的会议室，请对口感评测相对专业的江南大学食品学院学生，来品尝这6台原汁机榨出的橙汁。

会议室内的体验者并没有看到榨汁的过程，更不知道哪杯橙汁对应哪种产品。每个体验者面前有6杯橙汁和一杯清水，每次品尝完一杯橙汁后会漱口去掉味道，再喝第二杯。并且他们每尝完一杯橙汁都会仔细记下自己的真实感受。

体验者：这几杯相对而言，香味就比较（淡）一点，就很难闻到橙子的味道，然后从稠度讲，这杯果肉颗粒更多一点，所以就显得果汁特别稠。

这位体验者认为，6号杯里的橙汁味道好，果肉颗粒多，比较令她满意。这位同学不知道，6号其实是价格相对便宜的中国原汁机产品做出来的。

体验者：从整体上来考虑，我觉得(6号)会好一点，从整体上，喝的感觉，包括香味，直观上来看。

体验者：(6号)是我最喜欢的，因为颗粒感是最好的，喝在嘴里的时候会有咀嚼感，喝完之后还想继续再往下喝。

体验者：它的口味甜酸度比较适中，这个果汁，颗粒分布得比较均匀。

这位体验者觉得，3号产品榨出的这杯橙汁最好喝。

接下来，我们又进行了第二组人员的口感盲测。

体验者：(6号)风味比较醇厚一点，橙子味比较好一点。

体验者：我觉得这个（好一点），其它就有一些苦味，就(6号)橙汁苦味比较少。

10名江南大学食品学院的学生在品尝完这些橙汁后，进行了口感满意度投票。

最后我们统计发现，3款外国产品虽然价格非常高，但收获的票数并不多，只有区区3票；而价格偏低的三款中国产品，却获得了7票。为什么会出现这个结果呢？ 

体验者：我是比较喜欢偏有一点果肉的果汁。

体验者：我也喜欢果肉比较多一点的果汁。

体验者告诉我们，在口感上，，这样喝到嘴里会有种饱满并且香甜的感觉，在这方面，4、5、6号中国产品做出来的果汁要偏浓稠些，令他们感到很满意。而1、2、3号外国产品做出来的果汁，感觉里面果肉较稀松，口味也略淡些。

这一回合，我们发现，中国产品似乎要更加懂得中国消费者的实际需求。

CCTV2

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